Нижегородские журналисты рассчитали индекс оливье

В продуктовых магазинах начался ажиотаж. Нижегородцы закупают рыбу и мясо, овощи и фрукты, колбасы и сыры. В общем, всё то, что сделает новогодний стол богатым и вкусным. В этом году россиянам он обойдётся примерно в 10 тысяч рублей. Выясним, сколько стоит самый новогодний салат – оливье, как изменилась стоимость селёдки под шубой и без каких продуктов наши соотечественники не представляют новогодний стол.

Он всё равно будет

Мы уже давно научились делать изысканные салаты из морепродуктов или ростбифа. Практически отказались от майонеза, заменив его на лёгкие заправки. Но всё равно невозможно представить Новый год без оливье. Этот салат стал символом новогодних праздников. И каждый год мы считаем его индекс.

По данным аналитической платформы «Чек индекс», по сравнению с прошлым годом оливье подорожал примерно на 5%. Его стоимость теперь составляет 573 рубля. По данным РИА «Новости» – 543 рубля, по подсчётам эксперта Финансового университета Петра Щербаченко – 701 рубль. То, что суммы отличаются, это нормально. Индекс оливье не считается официальным статистическим показателем. И стоимость салата зависит от многих факторов: в каком регионе его готовят, по какой цене и в каких магазинах закупают продукты. Влияет даже время года. И да – чем ближе к праздникам, тем дороже.

По правилам, индекс классического салата рассчитывается исходя из расхода продуктов на четыре порции. Для этого берут 400 граммов картофеля, 200 граммов моркови, 400 граммов варёной колбасы, 4 куриных яйца, 200 граммов майонеза, головку репчатого лука, 400 граммов солёных огурцов и столько же горошка.

Журналисты «Нижегородской правды» провели свой подсчёт. За 400 граммов картофеля мы заплатили 9 рублей 20 копеек, за морковь – 4 рубля, 400 граммов варёной колбасы купили за 160 рублей, яйца обошлись в 20 рублей, банка майонеза – 69 рублей, головка репчатого лука – 3 рубля, 400 граммов солёных огурцов – 100 рублей и банка горошка – 70 рублей. Итого мы заплатили 435 рублей 20 копеек. В прошлом году, по нашим подсчётам, требовалось 417 рублей.

Однозначно дешевле в этом году стали овощи и яйца, а вот колбаса и майонез подросли в цене.

Всё дело в рыбе

Подорожало в цене и другое новогоднее блюдо – селёдка под шубой. Стоимость тоже везде отличается, но большинство аналитиков сходится во мнении, что она выросла как минимум на 9%. И всё из-за рыбы. Если в прошлом году килограмм сельди можно было купить за 310 рублей, то сейчас за 390. В итоге, по подсчётам экспертов ассоциации «Руспродсоюз», стоимость ингредиентов для традиционного салата селёдка под шубой на четверых человек составляет 293 рубля 90 копеек. В прошлом году было 269 рублей 70 копеек.

Помимо традиционных салатов россияне готовы потратиться на мясные блюда, холодец и блюда из птицы. Не обойдётся также без мандаринов и красной икры. Последняя, конечно, бьёт по карману, но это не останавливает наших людей – всё же праздник.

От фуршета до банкета

Сколько потратить на праздничный стол, каждый решает сам. По подсчётам, сделанным на основе данных Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС) за ноябрь, в среднем на стол на четверых придётся потратить порядка 10 тысяч рублей. На эту сумму в новогоднюю корзину войдут продукты для горячего блюда, овощных нарезок, закусок, бутербродов с красной икрой и шпротами, а также салатов оливье и селёдки под шубой.

Каждый год меняются не только цены на продукты, но и то, как мы накрываем столы. Многие всё чаще предпочитают готовить не слишком много, ведь 1 января продукты не исчезнут с полок магазинов, и можно купить всё свежее. Кто-то предпочитает не делать тазики с салатами, а приготовить что-то в небольших количествах, но особенно вкусное из фермерских продуктов.

Ещё один тренд – покупать готовые блюда на новогодний стол в магазине. Именно так планирует поступить треть опрошенных аналитиками компании X5 и медиаплатфомы Food.ru. Главная причина – нежелание тратить время на закупку продуктов, а также на то, чтобы стоять у плиты и мыть посуду. Из готовой продукции наши соотечественники предпочитают салаты, нарезку и соленья. Также пользуются популярностью горячие блюда из птицы, чаще всего цыплёнок, или мяса, тут лидер – свинина. Конечно, готовые блюда обойдутся дороже. Но многие готовы заплатить за собственный комфорт.

Меняются рецепты, концепции и предпочтения в еде, но главное, что остаётся самый лучший праздник – Новый год.

Ранее на сайте pravda-nn.ru рассказывалось, чем с пользой заменить алкоголь на новогоднем столе.