Врач Наталья Савицкая объяснила, как правильно выбирать продукты к Новому году

Новогодняя ночь – это не только самое волшебное время в году, когда сбываются мечты, строятся планы на будущее и всё дышит ожиданием чуда. Застолье, которое сопровождает самый долгожданный праздник, становится настоящим испытанием для нашего организма. Поэтому, чтобы после праздников не оказаться в больнице, отнеситесь к своему здоровью в праздник как можно бережнее. О том, как правильно выбирать продукты и хранить их, чтобы ваш праздничный стол был не только красивым, но и безопасным, рассказывает главный врач Нижегородского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Наталья Савицкая.

Пища для ума

– Наталья Николаевна, на чём надо сделать акцент в выборе продуктов?

– В преддверии Нового года многие из нас попадают в водоворот праздничной суеты. В магазинах нас поджидает множество соблазнительных предложений, и в этой атмосфере легко потерять голову, покупая лишние продукты, которые могут не понадобиться. Чтобы избежать этого, прежде чем отправляться за покупками, составьте детальное меню. Это поможет вам чётко понимать, какие ингредиенты нужны и в каком количестве. Не забывайте о том, что импульсивные покупки могут привести к ненужным тратам и, в конечном итоге, к пищевым отходам.

– На что надо обратить особое внимание? Что посоветуете нижегородцам?

– С особым вниманием отнеситесь к выбору сезонных продуктов. Зимой особенно актуальны корнеплоды – такие как картофель, морковь и свёкла, а также цитрусовые, яблоки и хурма. Эти продукты не только вкуснее и полезнее, но и часто дешевле, чем их импортные аналоги. При выборе мяса и рыбы ориентируйтесь на их внешний вид и запах. Мясо должно быть однородного цвета, без слизи и неприятного запаха. Рыба же должна иметь яркие глаза и чистые жабры – это свидетельствует о её свежести. Не стесняйтесь спрашивать у продавца дату производства и срок годности, чтобы быть уверенными в качестве покупаемого продукта.

Кроме того, пристальное внимание стоит уделить деликатесам, таким как икра, ветчина и сыры. Покупайте их только в проверенных магазинах или у надёжных поставщиков, чтобы избежать подделок и некачественной продукции. При выборе колбасных изделий обратите внимание на состав – чем короче список ингредиентов и чем меньше добавок, тем лучше. Это также поможет вам избежать нежелательных химических веществ и улучшит качество ваших блюд.

Всегда готовь

– Что важнее всего при хранении готовых блюд? Какие правила нужно помнить жителям региона?

– Когда новогодний стол уже украшен изысканными блюдами, ваша задача – правильно сохранить их, чтобы они оставались безопасными и аппетитными в течение нескольких дней праздника. Правильное хранение готовых блюд – это важный аспект, который нельзя игнорировать.

Температура хранения играет ключевую роль. Готовые блюда следует хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +4°C. Это замедлит рост бактерий и про­длит срок их годности. Не забывайте, что температура выше +4°C может привести к быстрому ухудшению качества продуктов.

Кроме того, важно разделить готовую еду на небольшие порции и разложить по контейнерам или плотным ёмкостям. Это не только ускорит процесс охлаждения, но и защитит блюда от загрязнений. Если еда будет находиться в открытых ёмкостях, она может быстро впитать посторонние запахи из холодильника, что негативно скажется на её вкусе.

Также старайтесь не перегружать холодильник. В переполненном холодильнике нарушается нормальная циркуляция воздуха, что затрудняет охлаждение продуктов. Это может привести к тому, что некоторые блюда будут храниться в условиях, способствующих их быстрой порче.

Не забывайте также о том, что некоторые продукты, такие как мясо или рыба, могут храниться в морозильной камере. Однако если вы решили заморозить готовые блюда, убедитесь, что они были охлаждены до комнатной температуры, прежде чем помещать их в морозильник. Это поможет избежать образования конденсата и, как следствие, потери качества.

Соблюдайте сроки хранения готовых блюд:

– мясные блюда хранят 3 – 4 дня в холодильнике (+2…+4°С), до 3 месяцев в морозилке;

– рыбные блюда – 1 – 2 дня в холодильнике, если не планируется съесть сразу, лучше заморозить;

– закуски (бутерброды, канапе) – 1 сутки в холодильнике, в закрытом контейнере;

– выпечка (пироги, торты) – с кремом – 2 – 3 дня, обычная – 5 – 7 дней в прохладном месте, в закрытом контейнере;

– салаты, заправленные сметаной или майонезом, лучше всего употребить в течение первых двух часов после приготовления.

Ранее на сайте pravda-nn.ru эксперты рассказали, чем и как запивать салаты на Новый год.