«Арзамасский гусь» вошел в ТОП-10 самых популярных гастрономических фестивалей России

В качестве угощения лучшие повара Нижнего Новгорода приготовили более 40 килограммов плова и перлотто из гуся, сварили 100 литров ухи из осётра и раков.Почти 4 000 гостей из разных регионов страны посетили кулинарный фестиваль «Арзамасский гусь» и смогли отведать узбекский плов и перлотто из гуся, уху из речной рыбы и раков, сбитень из местных трав и лесных ягод.Шесть лет возрождения традиций За шесть лет своего существования «Арзамасский гусь» приобрёл популярность, стал межрегиональным и узнаваемым. Ещё одна важная функция фестиваля, сохранения, а если это требуется, то и возрождение как отечественной кухни, так и элементов русской культуры в целом. Это отметил и губернатор Валерий Шанцев, не преминувший посетить праздник.- В Нижегородской области есть места, в которых хочется часто бывать. Одно из них — Арзамас. Здесь чувствуется глубина веков, наша история и традиции. Это намоленная земля, которая сохраняет все лучшее, что досталось нам от предыдущих поколений, — отметил в приветственном слове Валерий Павлинович.В свою очередь главный вдохновитель и организатор фестиваля – генеральный директор АО «АПЗ» и депутат ЗС НО Олег Лавричев отметил:- Мы стремимся к тому, чтобы фестиваль давал возможность приобщиться людям к кулинарии, познать её секреты.«Лес» да «Пруд» в Питер ведутПрограмма в этом году была весьма насыщеной. В конкурсе поваров-профессионалов приняли участие представители ресторанного сообщества из Нижнего Новгорода, Дзержинска, Арзамаса, Дивеева и Выксы. Готовили салат и горячее. Боролись, таким образом за курс обучения в бизнес-школе SWISSAM в Санкт-Петербурге. Возможность пополнить свои навыки в кулинароном деле в итоге получил Владимир Нефедев из нижегородского ресторана Le Grill, представивший на на суд жюри «Лес» из утиной грудки и ягод, да «Пруд» из картофельного пюре и утиной ножки. Вторым стал дзержинец Александр Кадач (загородный клуб «Ранчо 636»), приготовивший утку с морковным муссом из красного лука под вуалью из красной смородины и мясную радугу. На третьем месте оказался нижегородец Валерий Журавлев (ресторан Bocconcino&Gaucho), предложивший перловку с утиной ножкой и утиные эклеры с желе из мочёных яблок и кваса. А в любительском конкурсе среди непрофессионалов великолепно приготовив утиную грудку с грушей, вне конкуренции оказался Александр Рудерман из Нижний Новгорода.Попкорн из гречки под «Ивана Купалу»В «Кулинарном Театре» лучшие повара Нижнего Новгорода, Санкт-Петербурга, Суздаля и Тулы рассказали и показали, как из локальных продуктов, выращенных на собственных грядках, готовить настоящие шедевры русской кухни. Например, попкорн из гречки, русского колобка из запечённой картошки с начинкой из утиной тушёнки от Максима Рыбакова (ресторан «Пушкарская слобода», Суздаль). Или молочного поросёнка со сморчками и пюре из копчёной антоновки от шеф-повара Анатолия Казакова (ресторан Selfie, Москва). Профи учили как можно использовать в своих блюдах то, что буквально растёт под ногами: сныть, ягель, щавель, черемшу и крапиву.А на другой площадке гости могли не только перенять опыт шеф-поваров, но и попробовать их творения. На метровой сковороде Андрей Сулима приготовил перлотто с гусем. Руслан Галузо в огромном котле сварил на открытом огне уху из осётра и раков.Не менее насыщенной стала музыкально-развлекательная программа, завершившаяся концертом фольклорной группы из Москвы «Иван Купала». Яркой точкой вкусного дня стал традиционный спуск на воду символа фестиваля — гуся, под праздничный салют. {gallery=arzamasskij-gus}