Чем и как запивать салаты на Новый год: правила и советы экспертов

Новогодняя ночь приближается, и с ней появляются хлопоты по подготовке праздничного стола. Независимо от изменения вкусов россиян, мнения диетологов и врачей, есть неизменные вещи: на праздничном столе есть салаты «Оливье» и «Селёдка под шубой». Какие вина лучше всего сочетаются с этими блюдами и как восстановиться на следующий день после праздника, 360.ru выяснил у сомелье и врача.

Вино для оливье: лучшие варианты

Классический оливье — достаточно жирный салат, поэтому лучше всего подойдет высококислотное игристое вино. В России такие вина традиционно ассоциируются с новогодними праздниками, отметил Андрей Зотов, член Российской ассоциации сомелье.

Для новогоднего стола эксперт рекомендовал розовые игристые вина, так как они универсальны и подходят как к белому, так и к красному мясу, а также к разнообразным салатам с множеством ингредиентов. Но конкретно к оливье лучше подойдёт белый брют, который обычно делается из винограда сорта шардоне.

Чем запивать селедку под шубой и мимозу?

Для «Селёдки под шубой» и «Мимозы» Андрей Зотов также посоветовал выбирать розовое игристое вино. Хотя «шуба» — довольно сложное блюдо, розовое вино, по его мнению, отлично подойдет.

Что касается горячих блюд, то по классическим канонам белое вино подают к белому мясу и рыбе, красное — к красному мясу. Если в блюде есть соус, ориентироваться нужно на него.

«То есть если у нас красное мясо с белым соусом, мы берём белое вино. Если у нас белое мясо с красным соусом, мы делаем шаг в сторону именно красных вин. Но, опять же, категория игристых вин в этом плане универсальна, и можно встретить, например, гастроужины, где полностью весь сет блюд сочетается с разными игристыми», — добавил Зотов.

Одним из важных критериев, обеспечивающих хорошую сочетаемость вина с блюдами, является его кислотность. В игристых винах она всегда довольно высокая, что способствует этому сочетанию, отметил сомелье.

Личные предпочтения и водный баланс

Если у вас уже сложились определенные предпочтения, лучше всего ориентироваться на них, а не на советы винных критиков и экспертов. Каждый человек уникален, и вкусы могут сильно различаться.

Тем не менее, есть правила, которые лучше не нарушать, чтобы не испортить себе праздник. Одно из них — это водный баланс. Зотов рекомендует не утолять жажду алкоголем и всегда чередовать воду и спиртное по принципу: порция алкоголя + стакан воды. И если придерживаться такой линии, то утро 1 января будет беспохмельным.

«Потому что все наши проблемы утром в первую очередь связаны с обезвоживанием, так как любой алкоголь, независимо от вида, выводит воду из организма», — подчеркнул Андрей Зотов.

Если мы не восполняем водный баланс, алкоголь распадается на отравляющие вещества. Если мы не пили воду, концентрация этих веществ будет выше, и нам будет плохо. Если же мы пьем воду, концентрация будет ниже, и организм естественным образом будет выводить их, объяснил эксперт.

И, наконец, самое главное — это мера.

Что делать при похмелье

Если новогодняя ночь была насыщенной и активной, а 1 января вы чувствуете себя не лучшим образом, важно уделить внимание своему организму. По словам диетолога и нутрициолога Елены Соломатиной, в первую очередь стоит обратить внимание на питьевой режим. Эксперт

екомендует пить больше воды, особенно минеральной или с лимоном, чтобы быстрее восстановиться и вывести токсины.

Распространённое средство от похмелья — рассол, лучше домашний, с травами и укропом. Если рассол не нравится, можно попробовать компот из сухофруктов без сахара, залив курагу или чернослив кипятком.

Кефир помогает справиться с похмельем и поддерживает микробиом. Овощные салаты также полезны для микробиома и общего самочувствия.

Не забывайте о слизистых кашах, богатых витаминами группы В и поддерживающих нервную систему. Овсянка выводит излишки жира, сахара и токсинов, а рисовая каша даёт энергию.

Прогулки на свежем воздухе полезны, а вот походы в баню могут быть опасны, так как создают нагрузку на сердце.