Ещё один банкет, и закрываюсь я
Руководителям нижегородских заведений общепита нужно вспешном порядке адаптироваться к новым экономическим реалиям. Иначе, по мнениюэкспертов, только в течение этого года может закрыться до 60 процентоврегиональных кафе и ресторанов.С верой в отзывчивость… парламентаВ частности, очередное ноу-хау отрасли подложилизаконодатели. Причём сразу в нескольких экземплярах. Так, например, теперьданные с каждого чека должны передаваться в налоговую инспекцию через интернет,что влечёт за собой необходимость закупать кассовую технику нового типа. А с 1июля 2016 года становятся обязательными профессиональные стандарты. За каждогосвоего сотрудника, не имеющего специального образования, с 2017 годаработодатель должен будет заплатить от 15 до 30 тысяч рублей. Изменения в КоАПи в закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» предусматривают кратноеувеличение штрафов за нарушение требований технических регламентов,предъявляемых к продуктам, и расширение полномочий Роспотребнадзора в частипроверки заведений общепита.Учитывая все эти инициативы, нижегородские рестораторыприняли решение направить обращение в Законодательное собрание Нижегородскойобласти с просьбой уменьшить хотя бы штрафные санкции.– Мы хотим добиться, чтобы региональные парламентарии устанавливалиминимально возможные размеры штрафов от тех, что прописаны в федеральныхзаконах, – пояснил председатель ассоциации общественного питания Нижегородскойобласти Объединение «Есть!» Юрий Попов.В том, что сейчас самое время для диалога с нижегородскимипарламентариями, уверен и глава регионального филиала Федерации рестораторов иотельеров Сергей Рубан.– В сентябре этого года пройдут выборы, – напомнил СергейВитальевич. – А в преддверии подобных событий парламентарии становятся наиболееотзывчивыми, поэтому сейчас велика вероятность того, что они пойдут намнавстречу.Ностальжи о девяностыхВ кризис, как известно, обостряется конкуренция: чутьзазевался – и твоего постоянного клиента увёл более проворный бизнесмен. Так,например, в начале этого года часть «пирога» у нижегородских рестораторовотобрала Казань: столица Татарстана вошла в тройку самых популярных направленийвнутреннего туризма в новогодние праздники. В то же время Нижний, который напротяжении долгого времени являлся одним из лидеров в данной сфере, с трудомвошёл в десятку.– Я считаю, что нижегородские рестораны лучше казанских. Нов их городе есть то, чего нет в нашем, а именно – атмосфера, – констатируетпрезидент ГК «ПИР» Александр Котюсов. – Помимо этого в проблемах ресторатороввиновато время: бизнес в 90‑е, в начале 2000‑х и сейчас – это две большиеразницы. Если сначала наши проекты окупались за год-два, то позже оказалось,что и четыре уже не так плохо. В будущем, я думаю, рестораторы будутрадоваться, если смогут вернуть свои вложения через восемь лет. Ещё однапричина кроется в избытке игроков на рынке: открылось множество заведенийобщепита на любой вкус и кошелёк.
