«Хлебный Спас «Каравая»
29 августа православные отпразднуют хлебный Спас. Этот праздник символизирует перенесение в Константинополь Нерукотворного образа Господа Иисуса Христа. В этот день совершаются божественные литургии, освящают зерно нового урожая и хлеба, испеченные из него. Хлебопеки считают этот день чем-то вроде профессионального праздника, а для Нижегородского хлебозавода «Каравай» (11‑й хлебозавод), что расположен на улице Ошарской, праздник двойной.Этот день принято считать днем рождения хлебозавода. Именно 29 августа 1939 года хлебозавод на улице Ошарской (многие знают это предприятие как хлебозавод № 11) выпустил свою первую продукцию ? ржаной и пшеничный хлеб, и вот уже 68 лет горьковчане-нижегородцы с радостью выбирают этот хлеб. Не раз мне случалось слышать в магазине вопрос: «А хлеб у вас с какого завода? А, с одиннадцатого, это хорошо!». Да и сама я, чего греха таить, каждый день в обед мчусь за слойками с повидлом, испеченными на «Каравае». Пышными, хрустящими, и повидла там много, не то что у других производителей слоек. Обидно только, что в моем родном Приокском районе на прилавках в основном продукция других заводов, надеюсь, что и до меня «Каравай» доберется. Зато в центре города почти везде можно купить этот замечательный хлеб.За почти семидесятилетнюю историю завод ни разу не останавливал производство, были у него и трудные времена, но он сумел сохранить не только рецептуру и традиции, но и своих сотрудников, многие из которых работают на нем более двадцати лет. Еще пару лет назад завод был на грани банкротства и уже не надеялся на лучшее, но с приходом нового руководства дела стремительно пошли в гору, и буквально за год «Каравай» не только вышел из кризиса, но и стал производить хлеб высочайшего качества. Сейчас хлебозавод выпускает 150 видов продукции. Закуплено новое оборудование, мощности предприятия позволяют вырабатывать около 100 тонн хлебобулочной продукции в день. Новые технологии, применяемые на заводе, позволяют делать хлеб не только вкусным и мягким, но и сохранять все его полезные свойства.По словам технологов производства, главное в продукции то, что они сохраняют в неприкосновенности традиционные рецепты, те, что использовались многие годы и прошли испытания конкуренцией и вкусом потребителей. В самом деле, проведя небольшой социологический опрос среди людей старшего поколения, я убедилась, что вкус традиционных батонов и булок остался все таким же, какой они знали с детства! Разумеется, наряду с классическими рецептами используют и оригинальные. Это позволяет придать новым видам хлебобулочных изделий, таким как «Совитал фруктовый», «Карельский», «Томатный», «Бородинский», «Солодовый», особый изысканный вкус.Качество хлеба зависит от многих факторов: это и опытные сотрудники ? специалисты высочайшего класса, и лучшее сырье, тщательно отбираемое заводом для своей продукции, и строгая рецептура, и использование современного оборудования. Все это позволяет заводу гордиться своей продукцией, расширять ассортимент и радовать покупателей свежим и вкусным хлебом. Оценить его смогли и прихожане храма Всемилостивейшего Спаса, где в свой день рождения завод не только освящал хлеба, но и раздавал их всем присутствующим на празднике.Генеральный директор завода, депутат городской Думы Нижнего Новгорода Игорь Тюрин специально в этот день приехал к началу богослужения в церковь, чтобы принять участие в торжественной церемонии и крестном ходе. Во время крестного хода, который возглавил архиепископ Нижегородский и Арзамасский Георгий, Игорь Александрович нес фирменный каравай рядом с владыкой. Каравай, освященный митрополитом, теперь будет храниться на заводе до следующего года. Владыка Георгий освятил хлеба и муку из зерна нового урожая. Теперь пекари «Каравая» в выпечку добавляют освященную муку, чтобы каждый мог отведать чудесного хлеба.А на заводе в этот день кроме основной каждодневной выпечки пекли и праздничные пироги из освященной муки, теплый ароматный хлебный дух виталвезде, вдыхая его, я вспоминала свое детство, когда меня будил запах свежеиспеченного хлеба из ближайшей пекарни. И мне даже стало немножко грустно, что современные вытяжки, улавливающие запах и не дающие ему распространиться за пределы хлебопекарного цеха, лишают людей этой радости ? запаха хлеба, упругими волнами летящего по улице навстречу утренним прохожим!
