Картошка, как много в этом звуке…
Осень. Многие из нас, у кого нет дачи, стараются пораньше запастись мешком-другим картошки, иначе зимой придется без конца ходить за «вторым хлебом» в магазины и покупать ее россыпью. И для тех, кто не успевает запасись осенью парочкой мешочков, магазинная картошка зимой выходит, как правило, в копеечку. Захожу на Приокский рынок: чего там только нет — золотистый лучок, свежая, только что с грядки морковка со свеклой. Но традиционно основное место на прилавках занято картошкой. Торговцы разложили красную, белую, желтую картошку. Средняя цена за от 12 до 18 рублей за килограмм. Дешевле, конечно же, покупать в мешках. Цена значительно ниже — от 9 до 11 рублей. Но покупать ее лучше в выходные дни: больше грузовых машин приезжает, и, соответственно, больше выбор. В основном на рынке продавцы торгуют арзамасским картофелем. Иногда привозят картошку из Спасского района. А тем, кто все лето трудился на участке, не разгибая спины, за ценами на картошку можно и не следить. Ведь они своим усердием сами себя обеспечили главным овощем.И что гонит многих из нас каждую весну на наши сотки — копать, сажать, полоть, убирать урожай? Иной раз даже и урожаем — то назвать трудно то, что удается получить по осени. Но следующей весной все равно — снова на участок, снова сажать картошку.Мы можем выращивать или не выращивать клубнику. Сажать или не сажать различные сельдереи, кабачки, патиссоны, тыквы. Но картошку сажает подавляющее большинство дачников. Как приятно, подцепив вилами, вывернуть из рыхлой земли очередной кустик картошки, с двумя десятками великолепных, сразу с полведра, кругленьких чистеньких картофелин, практически одинаковых по размеру.Эта картошка никогда не сравнится с мытой картошкой в пластиковой сетке из супермаркета или, купленная в той же таре, но на рынке. Даже вкус у нее другой. Потому что своя!Так уже много лет сажает картошку на своем приусадебном участке в Дальнеконстантиновском районе Нижегородской области дачница Александра Ленкова.- Выращиваем обычно картошку разных сортов, красную, белую, желтую — сорт «Агретта», синеглазку, — объясняет дачница. — Больше сажаем «Агретту» и красную картошку, потому что она хорошо разваривается, отлично подходит для жарки. В основном из желтой картошки мы готовим пюре. Для жарки также идеально подходит Синеглазка и картошка сорта «Лора».Каждый год сажаем картошку 2 – 3 мая, иногда 9 – 10 мая, потому что в это время земля влажная и картошка быстрее дает всходы, но, с другой стороны, надо обращать внимание на погоду, потому что в это время земля может быть и недостаточно прогрета. Тогда картошка долго пролежит в земле и ростки появятся намного позже обычного срока. Специалисты говорят, что картошка должна пролежать в земле не менее 90 дней, а потом ее уже можно копать.- В этом году у всех хороший урожай, — продолжает Александра Ленкова. — Да и жуков было меньше, чем обычно, всего один раз ее опрыскивали специальным немецким средством от колорадского жука. Под картошку у нас участок 2 сотки, в этом году мы собрали 5 мешков. После уборки урожая земля теряет свои плодородные свойства, поэтому, чтобы урожай картошки был стабильным каждый год, необходимо удобрять почву. Многие разбрасывают весной навоз по участку и перекапывают землю перед тем, как сажать картошку. А мы обычно роем лунки под картошку, кладем на дно канавки навоз, а на него — кучку золы. На золу кладем картошку и закапываем лунку. Не так просто ухаживать за картошкой, как кажется, но главное — попробовать вырастить свой первый урожай, а дальше уже решить: сажать или не сажать картошку на будущий год. Большинство дачников все-таки останавливаются на первом варианте. Но картофель — не просто «второй хлеб», это пятый по значению источник калорий для современного человека после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя. А зайдешь в Интернет, наберешь в поисковике заветное слово «картошка» — и сразу один за другим выплывают рецепты приготовления различных блюд из картофеля: картофель отварной, картофель печеный, запеканки из картофеля, картофельные оладьи, картофельное пюре, картофельные котлеты, тушеный картофель, рагу из картофеля, жареный картофель, фаршированный картофель. Съедобные клубни прекрасно сочетаются буквально с любым продуктом: с рыбой, с мясом, с овощами, с грибами, с сыром, с молоком, со сметаной, с любыми соусами, с пряными травами, даже с ягодами и морепродуктами. Подают картофель и в горячем, и в холодном виде, и как основное блюдо, и как гарнир.
