«Кусочек зимы» среди жаркого лета
Мороженое… От одного слова лицо расплываетсяв улыбке и текут слюнки. Ни ребенок, ни взрослый не устоит, да ещев летнюю жару, перед холодным лакомством. Надуло или наморозило? История любимого с детства десертанасчитывает аж пять тысяч лет. Конечно, подаваемая в походах АлександруМакедонскому или подносимая с пышностью к столу императора Нерона ледяная сладость отличалась от современного продукта. Но, по сути,мороженое — это охлажденная взбитая масса из молока или сливок, сахараи иногда яиц. А фрукты, ягоды, орехи, шоколад и другие, подчас немыслимые, ингредиенты типа горячего омлета внутри (немцы постарались!) — уже зависят от вкуса и фантазии кондитера. «Кусочек зимы» среди жаркого летане перестает радовать и удивлять. Может, поэтому так много мифово мороженом, которые на днях подтверждали и развенчивали специалисты.Сидя на мороженом можно похудеть? Оно лучше всяких успокоительныхтаблеток? И даже стимулирует беременность? — С помощью натурального мороженого, да если еще это пломбир, похудеть невозможно, — уверена Татьяна Буркова, начальник отдела надзора за питаниемнаселения регионального Роспотребнадзора. — Людям с избыточным весомнужно его есть с осторожностью. Но сидящим на диете исключать полностьюмороженое из рациона не рекомендую. Продукт содержит полноценный белок,нужный организму кальций. Привести в порядок нервы помогают лекарства, а не пищевые продукты. Холодный десерт, да если еще с шоколадом, только улучшит настроение. А прозвучавшая теориябританских ученых по поводу того, что мороженое помогает зачатию,вызвала улыбки. Правда, одна из сидящих в зале женщин, которая работаетна предприятии, где производят вкусное лакомство, засмеявшись,произнесла: — Наши женщины едят мороженое, и есть несколько таких, кто регулярно, уже во второй и даже третий раз уходят в декрет. «Пломбирка» не пломбир В нижегородских магазинах — россыпь самого разного мороженого. Как в нем разобраться? Специалисты говорят: подлинным мороженым может считатьсялишь то, что изготовлено на основе молока и молокосодержащих продуктов,без растительных жиров, то есть молочное, сливочное и пломбир.Производитель может запутывать потребителя, обзывая всякими«пломбирками» или иностранными «пломбе» продукт, который не имеет праваназываться мороженым, коли содержит растительный жир, например пальмовое масло. Это отнюдь не вредный продукт и, кстати, фигуре не вредит,но это не мороженое. А каково качество холодного кушанья в нижегородских магазинах? По словам той же Татьяны Бурковой, этим летом к ним поступила всего одна жалоба на дефростированное мороженое (то есть то, которое разморозили и снова заморозили). — А почему не запретят продажу на улицах развесного мороженого? — последовал вопрос. — Мы регулярно по этому поводу направляем бумаги предпринимателям, штрафуем их, но, видимо, цена штрафане сказывается на прибыли, — ответила Татьяна Алексеевна. Эксперты, в числе которых были и известные в Нижнем производители «сладкого холода», советовали покупать этотскоропортящийся продукт от серьезных производителей, в большихмагазинах, смотреть на дату изготовления, состав. На правильностьхранения (правильно — в закрытых ларях при температуре минус18 градусов) тоже обращать внимание не помешает, но в первую очередьдоверять нужно своим глазам. Повреждена упаковка, подтаяло — лучшене брать. Не яркое, но полезное Когда читаешь состав любого мороженого,в глазах пестрит от разных «ешек». Но, как прозвучалона пресс-конференции, во-первых, без пищевых добавок мороженоеприготовить невозможно. Во-вторых, не все они должны вызывать опасения. Многие стабилизаторы — натуральногопроисхождения. Например, камедь рожкового дерева или агар-агар. А вотс красителями держи ухо востро. И тут хочется сказать: с 15 февраля2015 года согласно новому, более жесткому техрегламенту Таможенногосоюза, если в мороженом будет содержаться ряд определенных красителей,производитель обязан сопроводить его предостережением об отрицательномвлиянии на память и внимание у детей. — Мы не хотим травить наших ребятишеки поэтому уже переходим на натуральные красители, — обрадовала НатальяРябова, одна из представителей производителей мороженого. — Пусть нашемороженое будет не таким ярким, но зато полезным.КстатиМягкое мороженое, которое делаетсяво фризере на глазах потребителя, придумали британские ученые — в ихгруппе была молодая Маргарет Тэтчер.
