Мёд: как выбрать правильный
Никогда мёд не считался просто едой. Он был и остаётся однимиз самых популярных лекарств и, пожалуй, самым одобряемым поклонникамиздорового образа жизни источником сладости. Но так ли он безобиден? Идействительно ли любой мёд – лекарство?Время и местоПожалуй, сто лет назад сомневаться в полезных свойствах мёдане приходилось. Его ели там же, где собирали, а собирали в экологически чистомместе (просто потому, что экологически грязных мест практически несуществовало). Сегодня же есть риск вместе с мёдом получить больше вреда, чемпользы, если не знать, где установлены ульи, как содержатся пчёлы и насколькочист тот нектар, который они собирают.На вид «чистый» мёд от «грязного» не отличишь.Липовый – липа?Очень заманчиво звучит – липовый мёд. Или, например, майскиймёд, или гречишный.На самом деле шанс купить истинный липовый мёд невелик. Аразница между ним и луговым мёдом – и того меньше.– Чтобы понять это, нужно иметь минимальное представление отом, как мёд собирается, – говорит пчеловод Николай Гущин. – Пчёлы собирают мёдна протяжении всего периода цветения – с мая по сентябрь. Липа цветёт двенедели. И одновременно с ней цветут и другие растения. Соты же заполняютсянепрерывно, причём мёд ферментируется постепенно, и участие в превращениинектара собственно в мёд принимает не одна, а десятки пчёл. Когда меняспрашивают, какой у вас мёд, я честно отвечаю: луговой. Нет, гипотетическисобрать липовый мёд можно: для этого необходимо установить ульи в липовом лесуи очень строго отслеживать «сроки производства». Но это дорого. И стоит лиовчинка выделки?То же самое можно сказать про майский мёд. Как правило,пчеловоды его вообще не выставляют на продажу: в начале сезона мёд нужен самимпчёлам. А вот мёд гречишный… В Нижегородской области получить его достаточносложно: гречиха у нас мало где растёт. Ей бы потеплее климат. У привозного жемёда другая проблема: поскольку это сладкое лекарство достаточно сильное посвоему воздействию, его лучше употреблять собранным в том районе, где человекродился и вырос. Тогда риск получить аллергические реакции заметно снижается.Перга или пыльца?Очень часто путаница происходит с двумя этими продуктамипчеловодства. Некоторые вообще считают их синонимами.На самом деле разница велика. Пыльцу пчёлы приносят в улейна задних лапках. Часто перед ульями ставят специальные пыльцесборники – узкиепроходы, пробираясь через которые пчела теряет принесённую на лапках пыльцу.Если же дать возможность улью функционировать так, как этозаложено природой, тогда пчёлы произведут достаточное количество перги.На то, чтобы лететь пять минут, пчела тратит меньше энергии,чем на то, чтобы ползти пять минут.– Нектар для пчёл – как вода для людей, – говорит пчеловодНиколай Гущин, – а перга – как хлеб. Она даже выглядит как маленькие хлебныебуханочки. Пчёлы перерабатывают принесённую в улей пыльцу, ферментируют её – ичерез какое-то время пыльца становится пергой. Она, в отличие от пыльцы, неаллергична и полезных микроэлементов в ней намного больше. Продукты пчеловодства в народной медицинеМёд – вещество, которое ферментируется из собранного пчёламинектара, применяют в кулинарии и для повышения иммунитета.Воск и прополис – строительный материал для сот, применяюткак бактерицидное средство.Перга – ферментированная пыльца, применяют для повышенияиммунитета.Маточное молочко – фантастическое вещество, изменяющее ДНКпчёл. Если пчёлы-«няньки» кормят им личинки, на свет появляется не обыкновеннаярабочая пчела, а матка. Добыть маточное молочко сложно, а потому цена еговысока. Применяют для лечения бронхитов, заболеваний ЖКТ.Пчелиный яд – иногда его добывают специально, но прощеиспользовать методы апитерапии: сажать пчёл на особо чувствительные точкисвоего тела, чтобы они жалили. Применяют для лечения радикулитов, гипертонии,мигрени и т. д. Подмор – настойка из умерших пчёл. Применяют для повышенияиммунитета.Трутневый гомогенат – личинки трутней. Применяют для лечениямужского и женского бесплодия.Совет 1Не покупайте мёд с рук, у незнакомых продавцов. Лучше идитена официальный рынок – продукты, которые выставляются там, прошли всенеобходимые исследования и гарантированно безопасны.Совет 2Вспомните слоган «Покупай нижегородское!» К мёду он тожеотносится. Впрочем, совет этот можно видоизменить: «Покупайте у людей, которыхвы знаете и которым можете доверять».Совет 3Если у вас есть склонность к аллергии, выбирайте пергу –гораздо более лояльный человеку продукт.
