Обед для туркменбаши
Елена Юрьевна готовила обеды для многих президентов, послов, министров и прочих зарубежных гостей. В основном мы видим этих государственных деятелей по телевизору, а она — вживую. Елена Юрьевна работала ведущим специалистом — шеф поваром в президентском аппарате республики Туркмения. Сам покойный туркменбаши лично не раз выражал благодарность за прекрасные обеды, которые готовили лучшие специалисты. Елена Юрьевна родилась в Ашхабаде, провела там детские годы, и поэтому по праву считает себя русской туркменкой. В годы советской власти много представителей разных национальностей жили в этой стране, работали на различных предприятиях.- Какого либо деления по национальному признаку в то время не было,- говорит Елена,- на мой взгляд, по сравнению с другими национальностями, туркмены более дружелюбны. Конечно, в девяностые годы много русских уехало из этой республики, но, тем не менее, сегодня там остается еще процентов десять.Елена Юрьевна в конце восьмидесятых закончила в Ашхабаде торговый техникум, затем поступила в институт по своей специальности. Была одной из лучших на курсе. И не случайно на нее обратили внимание, как на прекрасного специалиста. Когда Елене предложили работу в президентской столовой, то согласилась. Для молодого специалиста попасть туда было удачей. В администрации президента к подбору кадров подходили очень тщательно. На первое место ставили порядочность, профессионализм и ответственное отношение к работе. Как вспоминает моя собеседница, у них работали представители многих национальностей. Вскоре Елену Юрьевну заметили, и назначили ведущим специалистом. Ответственность на ней лежала колоссальная. Ведь помимо национальной кухни надо было в совершенстве знать секреты всех европейских блюд. А еще она входила в комиссию, которая отбирала претенденток для работы официантами. Критерии были очень жесткими. Девушки должны быть высокими, стройными, красивыми, элегантными, правильно двигаться, обязательно иметь высшее образование и знать иностранные языки. Естественно, по восточным традициям, особое внимание уделялось высокой нравственности. Некоторые девушки знали несколько языков. В своих красочных национальных костюмах на гостей они производили просто потрясающее впечатление. Как говорится, все конкурсы красоты могут отдыхать. — Мы должны были уметь готовить все, что предпочитают представители той или иной страны. Мы кормили Ельцина, Путина и многих других первых лиц государств.Работа ей нравилась. По большому счету повар — тот же художник. Без творческого подхода результата не будет. При оформлении обязательно надо проявлять фантазию. Сам вид блюда должен вызывать у посетителя президентской столовой хорошее настроение. Я поинтересовался у собеседницы, а как сам туркменбаши относился к искусству поваров?- Очень хорошо. Мне очень часто приходилось его видеть. Президент оставлял о себе очень хорошее впечатление. А самое удивительное, когда он встречался с нами, то всегда первым здоровался и улыбался. У него была прекрасная память. Для него мы готовили разные блюда, но, в основном он предпочитал традиционную кухню. Я бы не стала его считать особым гурманом. Из национальной кухни он отдавал предпочтение блюдам из осетрины, карпа, баранины, естественно, плов и манты. А когда мы встречали зарубежных представителей, то ориентировались на их вкусы. Например, для гостей из Франции готовили обеды из лягушачьих лапок. Считаю, что мне с моей профессией очень повезло. Каждый день надо было готовить, что — то новое. Для этого мало знать просто технологию, надо проникнуться духом, той или иной страны. Почувствовать, только в этом случае будет результат.К большому сожалению, мы, живущие в России, очень мало знаем о сегодняшней Туркмении. Столичные средства массовой информации показывают, в основном, золотые скульптуры, очень своеобразного, туркменбаши, иронически комментируют его литературные произведения. Но, мало кто говорит, что сделал этот покойный президент для своей страны и для простых людей. А сделал он немало. Вода, газ, соль для своих граждан совершенно бесплатны. Бензин на заправках дешевле минеральной воды. За короткое время придавили криминальный мир. По улицам столицы можно гулять хоть до утра совершенно не опасаясь, что кто — то совершит нападение. Правда, после одиннадцати часов стражи порядка потребуют от вас паспорт. И главное, удалось значительно потеснить наркомафию. Пока у нас в стране еще продолжается трепотня о борьбе с наркодельцами, а туркменбаши властной рукой уже к концу девяностых годов без лишних разглагольствований придавил это зло. ‑Лично мне было жалко, когда президент Туркменистана неожиданно умер. Он сделал для народа очень много. Еще двадцать лет назад в стране не выращивали пшеницу и картофель. А сейчас Туркмения полностью обеспечивает себя хлебом. Я не говорю о фруктах и овощах. Они не переводятся круглый год,- говорит Елена Юрьевна.За время работы в управлении президента она стала специалистом экстра — класса. Да и по другому было нельзя. Но, все же несколько лет назад, ей с мужем и сыном пришлось переехать в Россию. Выбрала Арзамас, родину своего отчима. Купили небольшой домик, сейчас заканчивают его обустройство. Разумеется, без работы Елена Юрьевна не осталась. Все же в нашей стране не так много специалистов, которые много лет проработали в аппарате президента, являются мастерами экстра-класса. Сейчас она работает в кафе «Пантера». Причем, к своей работе относится очень ответственно и творчески. Да иначе она уже не может. Профессионал есть профессионал.
