Обслужить по мировым стандартам

Принимать большоеколичество гостей даже у себя дома – задача непростая. Нижнему Новгороду вовремя чемпионата мира по футболу в 2018 году предстоит оказать гостеприимствотысячам болельщиков из разных стран. Чтобы встретить, разместить и накормитьогромное количество гостей, понадобится много новых рабочих мест.Повар на вес золотаУже сейчас на сайтахресторанов и кафе выставлено много свободных вакансий метрдотелей, хостесов,официантов, барменов, поваров, мойщиков посуды. А в следующем году, по мнениюдиректора нижегородского сайта по трудоустройству Rabota.ru Игоря Барбашова,есть все основания предполагать, что потребность в специалистах сферыобслуживания, питания и туризма возрастёт в разы.– Пока мы наблюдаемнебольшой, но стабильный спрос на специалистов туристической и гостиничной сфер(на 2 – 3 процента вакансий ежемесячно), – констатирует Игорь Барбашов. – А вотспрос на сотрудников ресторанной сферы растёт на 10 – 25 процентов ежемесячно.Впрочем, ресторанныеспециалисты, особенно повара, по данным эксперта, вообще одни из самых ценныхкадров на сегодня. Они реже находятся в «свободном поиске», меньше размещаютрезюме, а их зарплатные требования заметно выросли.На постоянныйдефицит поваров, официантов и разнорабочих сетует председатель Нижегородскойассоциации рестораторов Юрий Попов.– Эта работафизически трудная, и заработок зачастую не покрывает затраченных сил, а поднятьзарплату, чтобы привлечь работников, организациям сейчас сложно: денежная массау населения падает, поэтому прибыль небольшая, доходность предприятий общепитападает. Найти даже сезонных работников очень непросто.Приятная внешностьплюс прививкиКроме того, приёмновых работников потребует от организаций дополнительных вложений, и немалых.Ведь работники пищевых предприятий, по рекомендации Роспотребнадзора, дляоформления медкнижки обязательно должны прививаться за счёт работодателя отгепатита А и от дизентерии (это не считая прививок по Национальному календарю).– В среднем привитьодного человека стоит до 5 тысяч рублей, – констатирует Юрий Попов. – Еслипринять на работу, скажем, десять человек, ресторан или кафе должны выложить500 тысяч рублей. Это очень большие затраты! Остаётся надеяться, что возросшийпоток клиентов во время чемпионата сделает выручку больше, тогда эти издержкипокроются.Требования кресторанным работникам строги не только в плане оформления медкнижек. Нужен иопыт управления коллективом, и отличные организаторские способности, и знаниекомпьютерных технологий, и коммуникабельность, и стрессоустойчивость. В спискетребований к кандидатам на должность менеджера ресторана, метр­дотеля, хостеса,бармена, официанта обязательно значится и приятная внешность. Впрочем, стимуломпойти в официантки для молодых симпатичных девушек во время наплыва заморскихгостей может стать хорошая возможность найти состоятельного жениха.Впрочем, многиекрупные компании в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса уже укомплектоваликоманду и работают над повышением качества обслуживания.Учите английскийНа период чемпионатамира по футболу весь номерной фонд Нижнего Новгорода и ближайшей от него100-километровой зоны запланирован под размещение гостей чемпионата. Сейчас вНижегородской области действует 458 «средств коллективного размещения» – такофициально именуются отели, загородные отели-клубы, базы отдыха, санатории,пансионаты и так далее. Из них более 200 отелей разных типов – в НижнемНовгороде.Как нам рассказаладиректор одного из нижегородских отелей, размещённого в переоборудованномстаринном особняке, зарубежные гости начали бронировать у них номера уже за годдо мирового чемпионата. В этот период особенно возрастает потребность вадминистраторах и работниках службы приёма и размещения со знанием английскогоязыка. С этим пока проблема.– График работыкруглосуточный, и это устраивает не всех дипломированных специалистов, которыеищут работу, – признаётся представитель отеля.Кроме того, всегда вдефиците горничные – среди молодёжи традиционно высокая текучка кадров, апенсионерам сложно работать в быстром темпе. Но набирать новый персонал навремя чемпионата в отеле не планируют – номерной фонд остаётся прежним.Чай от Максима ГорькогоКонечно, приожидаемом потоке туристов во время мирового чемпионата потребность в гостиницахвырастет. Могут ли нижегородцы подзаработать, превратив на это время своиквартиры в мини-отели?– Жилые помещенияможно только сдавать в наём или в аренду без какой-либо рекламы опредоставлении гостиничных услуг или услуг по размещению, – пояснили врегиональном минкультуры. – Для того чтобы открыть отель в нежилом фонде, ондолжен соответствовать условиям всех норм законодательства по обеспечениюбезопасности проживания, санитарных норм, предоставления информации опостояльцах, пройти классификацию средства размещения и так далее.Впрочем, затраченныеусилия по созданию даже мини-отеля окупятся – как правило, эти услуги всегдавостребованы, особенно в Нижнем Новгороде. А если у гостиницы будет свояизюминка – например, необычный дизайн интерьеров, особый сервис, оригинальнаякухня, – то особая популярность ей обеспечена. Например, в министерствекультуры мечтают о появлении бутик-отеля «Максим Горький» с отражением в интерьерахярких страниц жизни известного писателя. А если бы там в качествеприветственного welcome-drink подавали чашечку ароматного чая, какой любил питьМаксим Горький, это непременно бы вызывало большой интерес у зарубежных гостейгорода, особенно из тех стран, где чайные церемонии в большой чести.Пока, как говорятспециалисты по трудоустройству, ЧМ-2018 не сильно изменил рынок труда НижнегоНовгорода. Но в первой половине 2018 года, непосредственно перед чемпионатом,ситуация быстро изменится. И тогда остро понадобятся продавцы, консультанты,администраторы, повара и официанты. По данным регионального минкультуры, гостиничный рынок врегионе развивается высокими темпами. С 2005 по 2015 год количествовсевозможных гостиниц выросло более чем в два раза. А объём услуг отрасли,включающей отели, туристские компании и санаторно-курортную сферу, вырос с 1,3до 11,3 миллиардов рублей. Это связано с ростом популярности туристских центровНижегородской области. За 10 лет, с 2005 по 2015 годы, благодаря принятойправительством региона подпрограммы развития внутреннего и въездного туризма потоктуристов в Нижегородскую область вырос в два раза — с 505,7 тысячи до 1миллиона 89 тысяч человек.Кстати, в нижегородском аэропорту к ЧМ-2018 будет объявлен дополнительный набор сотрудников. Об этом «Нижегородской правде» рассказали в пресс-службе Международного аэропорта Стригино.- Наша задача – обеспечить качественное обслуживание и пассажиров и воздушных судов на период ЧМ-2018. Поэтому мы будем набирать дополнительный временный персонал. Усиливать будут службы организации перевозок, наземного обслуживания, авиационной безопасности, клининга и кейтеринга. На время Мундиаля пассажиропоток аэропорта Стригино вырастет с 700 до 1600 человек в час. Также увеличится количество взлетно-посадочных операций.