Парад закусок

В прошлом выпуске «Готовим по правде» мы обещали вам рецепт от внука нашей читательницы Инны Леонидовны Матвеевой Михаила – кстати, профессионального повара, работника ресторана. Итак…Олимпийская пиццаВыпекать ее, оказывается, начали еще в Древней Греции вовремя Олимпийских игр. Но все же родиной пиццы считается итальянский городНеаполь. Для теста Михаил берет 600 г муки, 25 г сахара, 20 г прессованных дрожжей, 10 г соли, 20 г растительного масла, 60 г томатного соуса, 300 г воды. Смешивает дрожжи,сахар, стакан воды и ставит на 20 минут в теплое место. Потом готовит другуюсмесь: масло, томатный соус, соль и стакан воды. Взбалтывает до консистенциигустой сметаны. Соединяет обе части с мукой и стаканом воды. Тесто должно бытьтеплым и около получаса побродить. Затем разделить его на кусочки по 100 – 150 г,раскатать небольшими лепешками, положить на противень, чтобы они расстоялись.Сверху – любую начинку.А вот рецепт от Ольги Горбуновой из поселка Ждановский. Онапредлагает необычный поворот приготовления салата«Мимоза»Потребуется: баночка консервированного тунца в собственномсоку (подойдут и другие рыбные консервы), 1,5 зеленых яблока, замороженноесливочное масло, 100 гсыра, 5 вареных яиц, майонез. Салат выкладывается слоями: рыба – майонез –яблоко (натертое) – майонез – сыр – майонез – масло, натертое на мелкой терке,– белок – майонез – желток.Ну, и на закуску (в прямом и переносном смысле) пробуем изОльгиного менюПаштет из куриной печениВозьмем для этого 600 г куриной печени, 2 луковицы, 2 морковинысреднего размера, 100 гсливочного масла. Соль, перец – по вкусу. Лук мелко режем, морковь трем накрупной терке, обжариваем на растительном масле до мягкости. Отправляем тудапорезанную тонкой соломкой куриную печень, соль, перец и доводим до готовности.Перекладываем массу в контейнер и взбиваем погружным блендером, добавляянебольшими кусочками сливочное масло, затем (по желанию) укропчик. Остужаем.Всё, паштет готов! Приятного аппетита!