Полусладкое в Горьком

Пуск производства шампанских вин в Горьком явилсяважной вехой развития виноделия в СССР. Наш завод стал четвертым послеввода в строй предприятий в Ростове-на-Дону, Тбилиси и Харькове. Своимрождением они обязаны постановлению Совнаркома СССР и ЦК ВКП (б) от 28 июля 1936 года о наращивании выпуска шампанского и марочных вин. По решению Наркомпищепрома СССР новое производство в Горьком налаживалось на базе незавершенного строительством винзавода Росглаввино. Сырьем для выделки нижегородскогошампанского служили «Рислинг» и «Мускат», доставляемыеиз Краснодарского края и Крыма. Технологию разработал известный химик А.М. Фролов-Багреев. Она отличалась от классической французской, прикоторой вторичное брожение вина и насыщение его двуокисью углеродапроисходит прямо в бутылке. Горький стал экспериментальнойплощадкой, где впервые опробовали отечественые акратофоры — резервуарыдля шампанизации. Производство занимало чуть больше месяца, а не полторагода, как у французов. Двадцать дней происходило брожение в акратофоре,еще четыре уходило на охлаждение до минус 6 градусов. После фильтровкивино разливалось в бутылки и подвергалось 15-дневной выдержке. Затем ‑бракераж, фольговка, наклейка этикеток и коллереток. Пробный розлив произвели 12 сентября.«Качество горьковского шампанского, — писала по этому случаю«Горьковская коммуна», — оказалось хорошим. Прекрасный соломенно-желтый,с зеленым оттенком цвет, замечательный мусс, богатый продолжительнойигрой углекислоты, прекрасная прозрачность. Букет — рислинговыйс мускатным тоном». Большой вклад в рождение завода внесли, по словам его первого директора Алексея Нечитайленко,технический директор Сорокин, главный инженер Заславский, начальникбиохимического цеха Чернявский, стахановцы Крайнов, Гришин, Грунини Петухов. Завод был рассчитан на три миллионабутылок в год. Однако в 1940 году пустили только первую очередь,способную дать половину. Выйти на проектную мощность помешала война. Режим работы виноделов круто изменился.Лучшие кадры забрали на фронт, их место заняли женщины, инвалиды,подростки. Рабочая смена выросла до 12 часов. Тем не менее в 1943 годузавод выиграл всесоюзное соцсоревнование и даже выпустил новинки -«Рябиновую» и «Апельсиновую» настойки. Но приоритеты сместились. Шампанское,понятно, отошло на второй план, а на первый встали нужды обороны. Завод№ 32 выпускал сухой спирт для фронта и даже «коктейль Молотова» ‑бутылки с зажигательной смесью для подрыва танков. В ноябре 1942 годаоткрылся водочный цех. Не здесь ли готовились «фронтовые сто грамм» длякрасноармейцев? Уже после Победы, 29 сентября 1945 года, «Горьковская коммуна» сообщила, что за пятилетие ГЗШВ «дал стране4 миллиона 300 тысяч бутылок хорошего вина». Из этого следует, чтопроизводство игристого в Горьком не прекращалось даже в военноелихолетье. Газета писала, что производство шампанского будет растии к концу 1950 года составит в общей сложности 12,2 млн бутылок. Следующие годы прошли под знаком технического прогресса, новых технологий. Нижегородскиевиноделы одну за другой завоевывали награды — золотые и серебряныемедали на международных выставках в Софии, Будапеште, Ялте, Братиславе.В 1974 году ГЗШВ выпустил 100-миллионную бутылку «Советскогошампанского»! Кризис или происки конкурентов?В 1993 году завод шампанских вин был преобразован в акционерное общество. Началась нелегкаяработа в условиях рынка. НЗШВ пришлось судиться с «Союзплодимпортом»за право использования товарного знака «Советское шампанское». Появилисьновые марки шампанского «Дворянское», «Князь Голицын», «Старый Нижний». В середине2000‑х годов выпускалось до 13 млн бутылок игристого, 1 млн шелна экспорт. Но грянул финансовый кризис.Он ударил по продажам, которыек 2009 году упали вдвое.В 2010 году предприятие с 70-летней историейобъявили банкротом. Первая партия горьковского шампанского была выпущена при директоре Алексее Константиновиче Нечитайленко.В июле 1941-го он был призван в действующую армию и в Горькийне вернулся. При его преемнике Воробьеве завод перестраивался на военныйлад. В войну ГЗШВ возглавляли И. Г. Щербаков (1941 – 1942), В. Г. Князев. Затем у руля находились Н. И. Знаменский (1946 – 1948), А. Г. Арзуманов. При Валериане Сергеевиче Кузнецове (на снимке) была пущена вторая очередь производства, число акратофоров доведено до 44, освоен метод непрерывной шампанизации. Позднее предприятием руководили В. Т. Тихановский (1960 – 1973), М. А. Павлинский, П. В. Сохан. Материалы по теме:Мадам Клико и Лев Голицын