Помидоры «пьют» только в России
Натуральные ли соки мы пьем? Насколько полезно пить соки? Ответ на эти и другие вопросы дала не так давно прошедшая пресс-конференция. Вышедший в 2009 году техрегламент на соковую продукцию обозначил все точки все точки в этой сфере. По словам начальника отдела надзора за питанием населения по Нижегородской области Татьяны Бурковой,соком считается жидкий пищевой продукт, несброженный, но склонный к брожению, полученный из съедобной части фруктов или овощей путем физического воздействия на них. Соки прямого отжима получают при помощи пресса или центрифуги. Восстановленные (чаще всего мы их покупаем в пакетах) получают, разводя водой концентрированные сок или пюре. В соках не должен присутствовать сахар. В нектары допускается добавлять сахар, мед (но не более 5проц.), регулятор кислотности, витамины, но в ограниченном объеме,морс должен содержать не менее 15 проц. ягод. А вот чего не должно быть в соковой продукции, так это искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Но на производителя надейся, а сам не плошай. Ведь иногда на упаковке пишут «100% сок», хотя это нектар. Так что нужно обязательно внимательно читать состав продукта. Кстати, по словам Татьяны Бурковой, нареканий на соки немного, в основном претензии к свежеотжатым сокам, которые предлагают потребителям в супермаркетах. Не всегда при ополаскивании стаканов сливают воду, сок водичкой разбавляют. Много интересного поведал о производстве соков эксперт-директор по качеству ОАО «Вимм-Билль-Данн» (напитки) Дмитрий Макаркин. Сок полезнеефрукта,пролежавшего несколько недель. Ведь, сорванный с дерева и быстро переработанный, он сохраняет большее количество полезных веществ. Воды, кстати, в восстановленные соки добросовестный производитель добавляет не сколько вздумается, а именно столько, сколько изъяли жидкости первоначально из фрукта.Журналисты буквально закидали вопросами специалиста по сокам. Воду для производства соков очищают или льют из-под крана? Техрегламента на воду нет, есть только санитарные правила, которые ограничивают содержание натрия и нитратов. В компании «Вимм-Билль-Данн» для производства сока применяют либо воду из скважины, либо доочищенную. Дело в том, что чем меньше минералов, тем лучше свойства сока. Даже провокационный вопрос задали. — В народе говорят, что мультифруктовый сок- это сливают то,что осталось? ‑У нашего мультифруктового сока определенное соотношение разных соков, уникальная формула, которая всегда постоянна. Меня удивил тот факт, что только у нас в России пьюттоматный сок — весь мир не знает, как пить помидор. Свои вопросы смогли задать напресс-конференции не только журналисты , но и читатели по телефону. Например, всякому ли полезны свежевыжатые соки? Как сказала врач-гастроэнтнролог медицинского центра «Тонус» Елена Малышева, это зависит от количества выпитого сока и от состояния здоровья человека. Для здоровых людей более полезны соки с мякотью — они лучше усваиваются. А при болезнях желудочно-кишечного тракта (панкреатит, холецистит) — осветленные. На заметку. В день нужно съедать не менее двух разных фруктов и трех овощей.1 литр сока способен заменить собой примерно 1, 8 кг фруктов.Сок в стеклянной посуде нельзя хранить на свету: разрушаются его полезные свойства.
