Попробуйте — понравится

Сегодня поговорим о заготовках. Рецептыпроверенные: их рекомендуют наши читатели, давние друзья газеты, садоводы и огородники, о которых мы писали. Если хотите зимой быть с вкусными припасами, беритесь за дело. Переросшие сгодятся Этим вкуснющим салатом угощала нас, ведущую полосы и ответственного секретаря газеты, Галина Александровна Маликова из Ильино-Заборского. Приехали мы рассказать о ее муже Василии Александровиче Авдееве, который вывел свою породу мохнатых кур. А отведали салата и решили обязательно познакомить с рецептом и наших читателей. Тем более что в ход идут перезревшие огурцы, которые обычно хозяйки не жалуют. Еще один любимый хозяйкой рецепт — кабачковая икра. Салат из огурцов На 4 кг переросших огурцов понадобятся 1 стакан песка, 1 стакан растительного масла, 1 пакетик (10 г) черного молотого перца, 3 ст. ложки с горкой соли, 3,5 чайной ложки 70-процентного уксуса.Огурцы режем брусочками, укладываем в кастрюлю и закладываем все ингредиенты. Настаивается смесь 5 часов. Ее нужно периодически помешивать. Когда смесь даст рассол, раскладываем ее по стерилизованным банкам (0,5 — 0,7 л) и стерилизуем каждую банку 15 минут с момента закипания. Затем банки укутываемодеялом или чем-то ещеи оставляем до остывания. Икра из кабачков Понадобятся 3 кг кабачков, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг сладкого перца,600 г томатного соуса, 0,5 л растительного масла, 7 столовых ложек песка, соль по вкусу.Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем соль по вкусу, сахар, томатный соус, растительное масло и варим 3 — 4 часа на слабом огне, периодически помешивая. Затем сразу горячим перекладываем в стерилизованные 0,5 л банки, добавляя в каждую по 1 столовой ложке 6 — 9‑процентного уксуса. Банки укутываем одеялом и оставляем до остывания. На десерт — медовый арбуз Не один раз бывали мы в гостях у садовода из Шавы Геннадия Ивановича Маркина и его жены Веры Васильевны. На их участкечто только не растет: несколько видов капусты, виноград и даже свои арбузы и дыни.Вера Васильевна поделилась с читателями своими оригинальными рецептами. Икра «Овощное ассорти» По 1 кг перца и моркови, 3 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 луковица, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу. Овощи чистим и измельчаем, затем каждый овощ обжариваем отдельно на растительном масле. Последними обжариваем помидоры. Затем смесь закладываем в кастрюлю, солим по вкусу и тушим минут 40 на среднем огне. Затемраскладываем по стерилизованным банками закатываем без уксуса. Виноград в коньяке На 1 кг винограда понадобятся 500 — 600 г песка, 0,5 л коньяка, 10 — 12 зернышек кориандра, 2 чайные ложки корицы. Из крупныхягод винограда вынимаем косточки и опускаем все ягоды в кипящую воду на 30 — 50 секунд. После этого очищаем ягоды от кожицы. Ягоды кладем в чистые 0,5 — 0,7 л банки и пересыпаем сахаром и корицей, заливаем коньяком и плотно закрываем крышкой (можно и закатать). Держим под крышкой месяц или даже недель пять, периодически встряхивая. Чтоб растворился сахар. Напиток можно не только пить маленькими стопочками, но и ягодами украшать мороженое или крем для торта. Арбуз с медом На средний арбуз понадобится 1 кг меда.Арбуз очищаем и вынимаем семечки, нарезаем кусочками и смешиваем с медом. Ставим смесь в кастрюлю и нагреваем ее на водяной бане до 50оС. Помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился мед (минут 20 — 30). Затем раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закупориваем пергаментной бумагой и храним в прохладном месте. Варенье из дыни На среднюю дыню понадобятся 1 л воды, 1 кг песка, винный уксус.Дыню очищаем от семечек и кожуры, нарезаем кусочками и поливаем винным уксусом (чтобы были покрыты все кусочки). Оставляем в уксусе на 2 суток (стоит в комнате). Через 2 суток вынимаем кусочки из уксуса и кладем в сахарный сироп (1 кг песка на 1 л воды), варим до тех пор, пока дыня не станет прозрачной, но не разварится. Шумовкой вынимаем кусочки дыни и закладываем в стерилизованные банки, затем заливаем их сиропом и закрываем. На столе — праздник Вера Александровна Кузнецова поделиласьпомидорными рецептами. Такие вкусные получаются у нее помидорки в желе, что пальчики оближешь. На праздничном столе они расходятся в первую очередь. Помидоры в желе Понадобятся 1 л воды, 1 столовая ложка с горкой соли, 2 столовые ложки песка, 1 пачка (20 г) желатина, помидоров столько, сколько уберется в три литровые банки.Растворяем желатин в 1 л холодной воды в течение часа. Затем доводим его до кипения, добавляем соль, песок и хорошо размешиваем. Помидорки сорта Сливка нарезаем половинками и закладываем в три литровые банки, заливаем их желатином, стерилизуем 10 минут каждую банку и закатываем.Укутываем и оставляем до остывания.Помидорки такие в открытом виде долго не хранятся — их едят в первую очередь. Сливовый разгуляй Наша страница рассказывала о заядлой огороднице Анне Раковой. Овощи, ягоды, цветы — все у нее удается. На участке у женщины много сливы темных сортов, которая вся идет в дело. Сливу и свежей едят, и замораживают на зиму, и сливовую настойку из нее гонят. А еще готовят чудесный ароматный сливовый джем. Сливовый джем На 1 кг слив берут 200 — 250 г песка и немного корицы. Сливу моют, удаляют косточки и кладут в глубокую кастрюлю. Нагревают на слабом огне минут 15 — 20, пока ягода не станет мягкой. Потом эту массу выкладывают в большую сковороду, лучше чугунную или с антипригарным покрытием. Добавляют корицу и 2 столовые ложки песка и ставят в горячую духовку(150оС), не закрывая до конца дверцу духовки. Держат полчаса, затем вновь добавляют 2 столовые ложки песка и снова на полчаса в духовку. Так делают, пока не кончится весь песок. Слива упаривается в духовке, томится. Затем джем раскладывают по стерилизованным 0,5 л банкам и закатывают. Ай да кабачки! Этот рецепт от одной из автозаводских огородниц Раисы Александровны Ближинской. Очень уж нестандартный подход к традиционному овощу: не просто закуска, а торт. Торт из кабачков На 1 кг кабачков понадобятся 2 — 3 яйца, стакан муки, соль, перец, чеснокпо вкусу,майонез.Кабачки чистим и натираем на крупной терке, отжимаем. Добавляем взбитые яйца, муку, соль, перец. Размешиваем массу и выпекаем блины. Затем каждый блин смазываем майонезом, в который добавляем чеснок по вкусу. Блины укладываем друг на друга в форме торта и поливаем майонезом сверху. Для тех, кто любит экзотические заготовки Помидоры с малинойНа 3‑литровую банку: помидоры (сорт «сливка»), 1 веточка семян ук­ропа, по 3 листика черной смороди­ны и вишни, 1 листик хрена, 3 зубка чеснока, 1 стакан малины. Для маринада: 1,3 л воды, 2 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса.В банки уложить промытую зелень, помидоры, чеснок и малину. Продукты для маринада вскипятить и залить в банки. Стерилизовать 15 мин., затем закатать, перевернуть на крыш­ку и укутать до полного остывания. Огурцы с крыжовникомНа 3‑литровую банку: 1,5 кг огурцов, 2 стакана крыжов­ника (недозрелого), 2 веточки зелени, по1 веточке семян ук­ропа и сельдерея, 2 листика хрена, 2 листика дуба, по 5 листиков чер­ной смородины и вишни, 5 зубчиков чеснока. Для маринада: 1,3 л воды, 3 ст. л. уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 10 горо­шин черного перца.На дно банки уложить всю зелень, первый слой огурцов «стоя», затем огурцы с крыжовником и чесноком по­перек. Залить горячим маринадом, сте­рилизовать 20 – 25 мин. Банки закатать, перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Помидоры в яблочном сокеПомидоры и сок получаются очень вкусными. При консервации специи класть не надо, ведь яблочный сок сам по себе приятный.Помидоры вымыть, сложить в горя­чие банки и залить кипящей водой. Выдержать минут десять. Слить воду, затем залить горячим яблочным со­ком с добавлением соли (1 ст. л. на 1 л сока). Банки быстро закатать. Баклажаны с маслятами по-корейскиЭта закуска для любителей остренького. Ну очень вкусная!1 кг баклажанов, 1 кг отваренных маслят, соль.Заливка: 3 большие луковицы, 1 большой пучок петрушки, 5 зубков чеснока, 150 мл растительного мас­ла, 150 мл уксуса (9 проц.), 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. кипяченой воды.Баклажаны разрезать вдоль на 4 час­ти. Налить в кастрюлю 3 л воды, доба­вить 6 ст. л. соли. Положить баклажаны и варить 10 мин. Охладить и нарезать кусками по 3 см. Добавить отваренные маслята. Лук мелко нарезать, петрушку нарубить, чеснок измельчить. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и кипяченую воду. Все смешать. Залить баклажаны и грибы, перемешать, сло­жить в банку и закатать. Хранить в хо­лодильнике. Кстати… Банки с металлическими крышка­ми перед прогревом укупоривать нельзя, так как водяной пар в банке создаст давление, которое может сорвать крышку.