Приправа для откровений

Утка на кухне ОльгиНосковой появилась не случайно. Этамысль пришла мне в голову ужепосле того, как мы покинули ее дом.Нынешний министр соцполитики областивсе-таки наша коллега, а о журналистских«утках» не слышал, наверное, толькоглухой. Однако свидетельствуем со всейответственностью: птичка на сей разбыла не газетная, а самая настоящая.И пока мы разговаривали с хозяйкойза жизнь, утка честно румяниласьв разогретой духовке.Как раскрасить борщПризнаемся сразу: никакогоофициального повода для визита не было.Просто мы, журналисты «Нижегородскойправды», решили побывать дома у известныхлюдей, посмотреть собственными глазами,как живут, каковы они в хозяйствеи быту. А поводом выбрали любимуюмногими кулинарию. Ольга Владимировнапротивиться гостям не стала. Толькочестно предупредила: «В будние дни никак.Работа. В воскресенье придете?» Ну,в воскресенье так в воскресенье.Поскольку говоритьсобрались о житейском, сразу жеотправились на кухню – лучшееместо для задушевных разговоров. Темболее, у Носковой она совсем не парадная– рабочая. В металлической сетке –баночки и пакетики со специями,ножи, ложки, поварешки – всё подрукой. Хотя…– Я не очень частоготовлю что-то фундаментальное, –признается хозяйка. – Просто времени нет.А так – как все нормальные люди.Вот что действительно люблю, так этосупы. Есть – супы-пюре, все равноиз чего. А готовить лучше всегополучается борщ. В тертую свеклу,прежде чем кинуть ее на сковородку,выжимаю лимон. Цвет у борща получаетсявеликолепный!«Любимое я знаю наизусть»Ольга Владимировнанадевает фартук и открывает духовку.Румяная утка с карамельной корочкойготова сдаться на милость дегустаторов.Хозяйка разрезает тушку, выкладываетна поднос, вокруг – яблокис черносливом, и мы перемещаемсяв комнату. Здесь два книжных шкафазабиты до отказа.– Книг у насдействительно много, – ловит взглядНоскова. – Правда, перечитывать любимоеу меня необходимости нет:Мандельштама и Есенина я знаюнаизусть.Наизусть она знаети другое. Откровенно признается:в свое время перевезла в Нижнийсвоих стареньких родителей из другогорегиона, по двум причинам.– Во-первых, они былидалеко и уже в возрасте. Думаю, летна пятнадцать жизнь я импро-длила. Во-вторых, семья должна бытьбольшой и состоять из людей разныхпоколений. Как иначе дети научатсяуважать стариков, если не наблюдаютэтого у себя дома? И я в силусвоей работы вижу кучу ситуаций, когдадети совершенно бесстыдно поступаютсо своими стариками-родителями.С какой легкостью обеспеченные,успешные люди пытаются их пристроитьв дом престарелых… Страшно.Тем годы корочеВ доме у ОльгиВладимировны как-то совсем не по-ми-нистерски.Не напоказ. Для себя. Может, потомучто…– Дом для меня –это гнездо, нора, в которой можноспрятаться, отсидеться, – говорит она.– И гости здесь, если честно,бывают нечасто. Не потому чтоне люблю. Просто с годами сложиласьтрадиция: выходные стараюсь проводитьв деревне. В ней практически никтоне живет, кроме моих друзей. Вот тамя гостей и принимаю. Релакс, Волгарядом…Так и хочется сказать:прекрасное место для размышлений, в томчисле и о смысле жизни. Но с ироничной,деловой и отчасти авторитарнойНосковой столь лирические пассажикак-то не слишком вяжутся. На первыйвзгляд…– Я достаточно давнодля себя определила, что для человекасмысл жизни – в полученииудовольствий, – признается ОльгаВладимировна. – Просто в разныепериоды ты получаешь удовольствиеот разного. А рано или позднонаступает момент, когда уже каждое утроготов воспринимать как подарок. Выне задумывались, почему времяс возрастом спрессовывается? Естьтеория, что каждая минута твоейжизни соотносится с ее длиной.В три года три часа – это вечность,а в 60 лет – в масштабепрожитого – они уже ничегоне стоят. Время ускоряется.Эклеры из вредности…Декорации на обеденномстоле меняются: блюдо с воспоминаниямиоб утке сменяют вазочка с халвойи чашки с чаем. Под чай – самоевремя вернуться к гастрономическойтеме.– Я объясню, почемуне слишком люблю готовить, – улыбаетсяхозяйка. – Наверное, привычка, умение,радость от приготовленной едызакладываются в детстве. Моя мамабыла завучем в младших классах,которые учились в три смены. Уходилана работу к восьми утра и приходила,когда школа пустела. Поэтому пирожкииз школьного буфета, подогретыена сковородке, были для нас нормальнымвариантом ужина. Борюсь с этим всюжизнь – чтобы в доме не такостро ощущалось, что я работаю с утрадо вечера.Борется, например, тем,что адаптирует к своему ритму жизни теили иные блюда.– Я научилась быстроделать паэлью с морепродуктами, –говорит Ольга Владимировна. – Если ееготовить правильно, это скучно и сложно.А я варю рис и смешиваю с магазиннымморским коктейлем в масляной заливке.А вообще, в студенческие годы, нищиедаже в общежитии МГУ на Ленинскихгорах, когда еду было готовить не из чегои не на что, я была большимспециалистом. Суп из плавленых сырков,который сейчас варят с грибами,изобрела сама. Без грибов. Просто двасырка, две морковки, луковица и немногокартошки.Хотяоднажды, по ее собственным словам,у нее был настоящий кулинарныйдушевный порыв. Правда… в извращеннойформе.– Моя подругавиртуозно, по признанию многих, пеклаэклеры, и я научилась их печьиз вредности. Чтобы понять, неужелиэто действительно так сложно, чтодостойно такого восхищения. Взялакулинарную книгу и одолела науку.В общем, подвинула барышню на пьедесталеи успокоилась, – смеется хозяйка.Мы тоже смеемся. Приэтом признаем: эклеры не пробовали,но утка с карамельной корочкойудалась. Поход в гости – тоже.Спасибо за гостеприимство и откровения,Ольга Владимировна! И это уже –совершенно серьезно.Утка медовая. Рецепт от Ольги НосковойТушку утки промытьи тщательно просушить, натеретьсолью и перцем, оставить на сутки.В день запекания промыть и замочитьчернослив без косточек, можно немноговыдержать его в коньяке. За несколько часовдо готовки нафаршировать утку яблокамии черносливом, зашить разрез ниткамии обмазать птицу смесью меда,растительного масла и лимонногосока. Положить на смазанный противень,прикрыть сверху фольгой и отправитьв духовку часа на 1,5 – 2. Запекатьдо карамельной корочки.Экспресс-опрос– Кто вы по знакуЗодиака и верите ли в гороскопы?– Близнецы. Причемлет пять назад вдруг поняла, что безнадежносовпадаю со своим знаком.Но в гороскопы-предсказанияне верю.– Вашеотношение к подаркам?– Мне нравитсяне только их получать, но и делать.Хотя второе трудно – приходитсядумать. Дежурных подарков не люблю.– Последняя прочитаннаякнига?– «Несвятые святые»архимандрита Тихона (Шевкунова).– Какую роль в кинохотели бы сыграть, представься такаявозможность?– Анны Карениной.Ответ из подсознания. Теперь будумучиться, почему именно она. Это не моясудьба и не моя биография.– Вы азартный человек?– Да. Поэтому не играюни в карты, не бывала в казино.– Вы готовы отложитьвсе дела ради…– Во мне нет ни однойнастолько преступной страсти (смеется.– Авт.). А если серьезно –семья, близкие. Банально, но естественно,нормально.– Принцип,которому никогда не изменяете?– Никогда не изменятьсвоим принципам.