Разносолье
Самые вкусные рецепты — те, что проверены на себе. Попробуйте сделать заготовки на зиму по советам наших садоводов-огородников.Томаты в желатине от Татьяны БулановойСпелые, но крепкие томаты разрезать на половинки и удалить околоплодье. На дно стерилизованных банок емкостью 1 или 0,5 – 0,7 л уложить по пучку вымытой петрушки, а на них — половинки томатов. Приготовить рассол: на 1 л воды 5 ст. л. песка, 2 ст. л. соли. Довести его до кипения, снять с огня и, чуть остудив, добавить 1 ч. л. желатина, предварительно замоченного по инструкции на пакетике. Рассолом с желатином залить томаты, простерилизовать банку не более 5 – 7 минут, добавив в конце 1 ч. л. 70-проц. уксуса на литровую баночку, и закатать.Огурцы в виноградных листьях от Надежды МатвеичевойНебольшие огурчики обдать кипятком, а затем холодной водой. Также поступить и с виноградными листьями. На дно простерилизованных литровых банок положить по листу черной смородины, вишни, семена укропа. Затем каждый огурчик завернуть в лист, закрепляя его черешком, и плотно уложить в банки. Залить горячей водой, дать постоять 3 минуты, слить воду и вновь ее нагреть, повторяя процедуру. В третий раз в горячую воду положить 3 ч. л. без верха соли, 2 ч. л. без верха песка и полстакана яблочного сока (вместо уксуса). Греть до появления пузыриков, но не доводя до кипения. Залить рассолом огурцы, закрутить банки и хранить в прохладном месте.Закуска из баклажанов от Юрия КолиеваВзять по 3 кг баклажанов, репчатого лука, моркови, томатов. Баклажаны порезать колечками и обжарить в большом количестве нерафинированного растительного масла до золотистой корочки. Мелконарезанный лук и натертую морковь также поджарить на растительном масле. Уложить в поллитровые банки слой баклажанов, сверху — порезанные колечками томаты, посолить по вкусу. Затем положить лук с морковью и также немного посолить. Банки с овощами простерилизовать 10 минут, добавив в конце 0,5 ч. л. 70-проц. уксуса, и закатать.
