Секрет хорошего напитка

Без чашки кофе многие не представляют своего утра. Ароматный напиток помогает взбодриться в течение дня, подарит отличное настроение. А выпитый на ночь – лишит сна, но сохранит работоспособность. Сегодня мы расскажем, как выбрать качественный продукт.ПомолКрупный (грубый). Настаивают 6 – 8 минут. Подходит для приготовления в поршневой и обычной кофеварке.Средний. Настаивают до 4 – 6 минут, универсален для большинства способов заварки.Мелкий (тонкий) — мелют 15 – 20 секунд, настаивают 1 – 4 минуты. Для кофеварок с фильтром (лучше всех хранится).Сверхтонкий. Похож на муку. Для варки в турке. Более густой и тягучий вкус.Тонкий эспрессо. Для приготовления в кофеварках-эспрессо.Обработка зернаСухая – естественный способ сушки под солнцем, более дешевая обработка, зерна менее ароматные, не очень чистые, добавляет кофе сладости.Влажная – более дорогая (требует промышленного оборудования), получаются чистые, гладкие зерна высокого качества.ОбжаркаЛегкая (скандинавская) – зерна светло-коричневого цвета, вкус с кислинкой, хорошо сочетается с молоком.Средняя (венская) – зерно темнее, сладковатого вкуса.Сильная (французская или итальянская) – зерна темного цвета, с горьковатым вкусом.Эспрессо – самая сильная, до черноты, для приготовления эспрессо с высокой пенкой.Сорта (самые популярные)Арабика – элитный, самый дорогой, с нежным тонким вкусом, с легкой кислинкой.Робуста – менее дорогой, менее вкусный и ароматный, но более крепкий.Бразильский – дешевый, с грубым вкусом, сильным ароматом.Технология приготовленияНатуральныйВ зернах – самый лучший, ароматный, используют смесь зерен разных сортов.Молотый – дешевле, менее ароматный.Растворимый (растворяется в горячей воде)Порошковый – самый дешевый, с добавкой ароматизаторов, красителей.Гранулированный – отличается от порошкового размером гранул-комочков.Сублимированный (вымороженный) – самый дорогой и качественный из растворимых, сохраняет вкус и аромат в стеклянных банках.КстатиЗдоровому человеку рекомендуется выпивать не более 4 маленьких чашек кофе в день, а сублимированного растворимого кофе – не более двух чашек. Трио качестваПри покупке кофе обращайте внимание на следующие вещи.Упаковка. Качественный кофе упаковывают в стеклянную или жестяную, но не в пластиковую банку. Зерна могут храниться около года в многослойном вакуумном пакете с односторонним клапаном, не теряя своих качеств. Молотый кофе должен быть упакован в вакуумный брикет. Лучше покупать кофе небольшими порциями, чтобы при хранении не утратились его вкус и аромат.Срок годности. Проверить, не надули ли вас, можно по аромату. Обычно слабый аромат, не говоря о прогорклом запахе, признаки несвежего кофе.Место продажи. Лучше выбирать кофе в больших или специальных магазинах, там вероятность купить несвежий кофе значительно меньше.Что есть что Существует несколько способов приготовления кофе. В чем их отличия?Эспрессо – классический способ, позволяющий оценить в полной мере вкусовые качества сорта.Американо – эспрессо, разбавленный горячей водой. Придуман американцами. Они считали его более полезным.Капучино – кофе с молоком и пенкой. Родина – Италия.Латте и мокиате – отличаются от капучино большим содержанием молока и способом приготовления: молоко и кофе не перемешиваются. Между собой латте и мокиате различаются пропорциями – в мокиате молока меньше, в латте – наоборот.Моккочино, или мокко, –эспрессо с шоколадом. Шоколад может быть белый, молочный или темный. Пьют из высоких чашек.Ристретто – очень крепкий напиток, сваренный в меньшем объеме воды (7 граммов на 15 – 20 мл воды, в то время как для эспрессо требуется 7 граммов на 30 мл). Подается в маленьких чашечках.Зерна истории Первые кофейни открылись в Англии в 1650 году.Кофейное дерево дает в год менее 0,5 кг плодов в год. А живет оно 60 – 70 лет.Самый дорогой сорт кофе – «Лювак» из Индонезии. Кофейные ягоды проходят через пищеварительный тракт милого зверька семейства куньих и выходят из него естественным путем, окрашенные желудочным соком. Килограмм такого «добра» стоит свыше тысячи долларов.Кофе занимает второе после нефти место в мире в общемировом рейтинге самых продаваемых товаров.Ежедневно в мире выпивается около 2,25 миллиарда чашек кофе, что делает его самым популярным напитком.Оноре де Бальзак выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая им писательское вдохновение.