Секрет хранения
Вырастить урожай – полдела, главное – сохранить его. Нашастраница подскажет, как это сделать.Морковь, репу уложите в ящике рядами, пересыпая влажнымпеском. При этом старайтесь класть так, чтобы корнеплоды не соприкасались другс дружкой. Верхушки можно припудрить мелом (золой). Морковь хорошо хранится вглине. Для этого делают из глины «болтушку»: разводят до консистенции сметаны,опускают в неё морковь, а потом подсушивают на воздухе и закладывают в ящики.Свёкла хорошо хранится, если её пересыпать солью. Другойвариант – корнеплоды можно пересыпать песком или опудрить просеянной золой.Свёкла не загниёт, если под корнеплоды и поверх них уложитьлистья папоротника или других растений, богатых фитонцидами.Белокочанная, краснокочанная и цветная капуста хранятся вподвешенном состоянии головками вниз, связанные по 2 – 3 кочана за кочерыжки.Картофель лучше всего сохраняется в компании. Свёклу илиредьку (можно и вместе) укладывают поверх клубней картофеля в 2 – 3 слоя. Этим высразу убиваете двух и даже трёх зайцев: свёкла и редька будут впитыватьнеобходимую им влагу, а картошка, наоборот, получит защиту от излишнейвлажности.Тыква отлично сохранится до весны, лёжа в прохладном местедаже в квартире. При хранении толстушки в погребе её нужно укладыватьплодоножками вверх, чтобы плоды не прикасались друг к другу.Из кабачков дольше всего остаются свежими цуккини. Положитеих в прохладное тёмное место так, чтобы не соприкасались боками.Огурцы обычно долго не хранят. Но можно попытаться. Хорошообмытые огурчики обмажьте яичным белком. Образовавшаяся плёнка достаточнохорошо удерживает влагу и в то же время позволяет огурцу дышать. В этом случаеогурцы даже не обязательно помещать в холодильник – их можно подвеситьгде-нибудь в прохладном тёмном месте.Помидоры с дачи тоже можно сохранить свежими. Отберитездоровые небольшие помидорчики, помойте и просушите. А затем положите в чистуюстерилизованную трёхлитровую банку пару ложек горчичного порошка. Сверхунесколько помидорчиков, снова – горчицу и томаты. Так до самого верха. Но немните помидоры – они должны лежать свободно. Закройте банку стерилизованнойкрышкой.Корнеплоды лучше всего хранятся в погребе с температуройоколо 0 +2 градуса и влажностью 90 – 95 процентов.
