Скажи, что ты ешь…

Заходя в магазин или на рынок и видя горы аппетитной еды, хочется попробовать буквально все. Но, стоп! Переведите взгляд на мелкий этикеточный шрифт и подсчитайте, сколько разных консервантов, красителей, ароматизаторов напичкано в большинстве продуктов. Прямо не еда, а химлаборатория! А если еще поинтересоваться, чем вся эта химия грозит нашему организму, аппетит-то мигом пропадет. «Экологическая безопасность продуктов питания» — важная для всех нас тема обсуждалась на экологической секции при Союзе журналистов Нижегородской области. Как верно заметила Ирина Фуфаева, зам. редактора экологической газеты «Берегиня», среди россиян наблюдаются две тенденции отношения к экобезопасности продуктов. Одни потребители склонны к накручиванию страхов, другие, наоборот, махнули на все рукой. Причина такой ситуации в недостаточной просвещенности населения. Сегодня важно доносить конкретную информацию до людей, развеивать мнимые страхи и подтверждать реальные опасения.«Добровольцы», в ассоциацию объединяйтесь! Вопросы экобезопасности продуктов волнуют и правительство Нижегородской области. Недаром была разработана областная целевая программа по качеству и безопасности пищевой продукции, состоящая из двух частей. Это проведение мероприятий по предотвращению появления на рынке некачественной и фальсифицированной продукции. А также продвижение качественных продуктов питания нижегородских производителей на местном рынке. — Нам нужно было выделить класс продуктовбез искусственных компонентов и ГМО. И мы это сделали, разработав в 2008 году в рамках программы систему добровольной сертификации без искусственных компонентов и ГМО, — сказала Людмила Тимофеева, начальник отдела пищевой промышленности министерства сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Нижегородской области. Маркировку — капельку воды с зеленым листочком — разработал экологический центр «Дронт», систему сертификации предложил ООО «Нижегородский центр сертификации». 59 предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности из 1500 пожелали участвовать в «доброволке», 44 уже получили сертификаты на 300 видов пищевых продуктов. В первую очередь это предприятия, производящие и перерабатывающие молочную, хлебную продукцию и другие. Людмила Владимировна назвала некоторые из них: ОАО «Молоко», г. Городец, Сормовский хлеб», ОАО «Хлеб», ЗАО «Нижегородрыбаплюс», ООО «Ферма «Румстиха», компания «Фрукты и продукты». — Мы создаем ассоциацию таких производителей, будем всячески рекламироватьбезопасную и качественную продукцию, продвигать ее на рынке, в том числе и по системе госзаказа для больниц, детсадов, школ, — подчеркнула Л. Тимофеева. Надо знать, что покупать — Проблемой экобезопасности сегодня заинтересован весь мир. Мы — первое поколение, питающееся «химический» пищей, которая испытывается на нашем организме, — начала свое выступление Наталья Брикач, главный специалист ООО «Нижегородский центр сертификации». Кому нужна такая еда? Транснациональным компаниям, жаждущим прибылей. Ассортимент продуктов питания с пищевыми добавками, которыеувеличивают срок хранения, с ГМО растет. При этом растет и число больных людей, увеличивается смертность. Поэтому можно только приветствовать нижегородскую инициативу — первую в России — по введению добровольной сертификации. — В Нижегородской области пока нет возможности выпуска органической продукции, но мы сделали первый шаг — исключили искусственные компоненты и генно-модифицированные организмы. Поэтому выданныйсертификат подтверждает: если это хлеб, то он приготовлен только из муки, растительного масла (маргарин не разрешается), дрожжей, соли, воды без всяких разрыхлителей и улучшителей. Мы проверяли эти предприятия раз в квартал, теперь раз в полгода, пока выявленных нарушений нет, — сказала Наталья Игоревна. Причем добровольная сертификация исключает даже допустимое менее 0,9 проц. присутствие ГМО. Пример, когда было отказано в выдаче сертификата: ГМО были обнаружены в тушке птицы, которую содержали на кормах с генномодифицированными организмами. — Нужно, чтобы население выбирало пищу. Единственный способ повлиять на производителей — наше с вами поведение. Надо знать, что покупать, — уверена Наталья Брикач. Русскому — щи, японцу — суши Выступление Татьяны Бурковой, начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области, началось с ответа на вопрос: что за новый продукт «кефир с лактулозой»? Это ферментная добавка, которая помогает организму перерабатывать молоко и молочные продукты. Сегодня появился ряд продуктов, обогащенных полезными добавками. Например, йодом, дефицит которого сказывается на интеллекте (а наша область относится к йододефицитным, особенно, северные районы, а также расположенные вдоль Волги, Оки). Нужно восполнять недостаток йода, принимая обогащенные продукты. Лучше, если это будет нехимическая добавка — йодказеин. Татьяна Алексеевна познакомила собравшихся с санитарно-эпидемиологической обстановкой в области. Так, отмечается снижение содержания в отобранных пробах ГМО: прежде было от 13 до 30 проц., сейчас 1,5 — 2 проц. В 2009 году было выявлено всего 4 продукта с ГМО: 2 — в кормах, 1 — в наполнителе соевого денатурата, 1 — в снятом с реализации фарше «Умелый повар» из Владимирской области. Не найдено таких токсинов, как свинец, мышьяк, ртуть. Наиболее загрязненными по микробиологии можно считать молоко, молочные продукты — 7,45 проц., следом идут рыба, рыбные продукты — 6,26 проц., мясо, мясопродукты — 5,64 проц. Особую тревогу вызывают кулинарные изделия, изготовленные по нетрадиционной технологии. Например, суши, роллы. — Не ешьте сырую рыбу. Заказывая карпаччо в ресторане, знайте, что это тонко порезанное охлажденное сырое мясо лишь полчаса маринуется в заливке, — говорит Татьяна Алексеевна. Самая неблагополучная обстановка по микробиологии — в Ковернинском, Володарском, Сокольском, Краснооктябрьском районах. Чаще всего продукция не отвечает санитарным требованиям по содержанию нитратов, жиров, сахара. Много нареканий по влажности, т.е. после разморозки продукт значительно «худеет» в весе. Если по птице допускается процент глазури не больше 4 проц., то по рыбе — не менее 4 проц. и доходит до 45. — В советские времена таких продавцов штрафовали, — сказала Татьяна Алексеевна. — Правильно поступает покупатель, который сначала обстучит рыбу, а потом положит ее на весы. Т. Буркова посоветовала обращаться с жалобами в Управление Роспотребнадзора, их можно посылать как в письменном, так и в электоронном виде (но с указанием обратного почтового адреса): — Деньги потребителю не вернем, но «отомстим» за него — накажем продавца. Пошли вон, паразиты! Весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности нашей области вносит и большая армия ветеринарных работников. По словам заместителя председателя комитета Госветнадзора по Нижегородской областиДмитрия Никулина, 5‑ступенчатый контроль не допускает до стола нижегородцев огромный поток (776 тонн в 2009 году) некачественного, опасного сырья. В прошлом году была выявлена только одна положительная проба на ГМО в сое. Благодаря уже упоминавшейся областной программе закуплено оборудование для выявления ГМО, теперь планируют увеличить финансирование на проведение анализов. В последнее время «поднимают голову» гельминтозы, т.е. заболевания, вызванные паразитическими червями. В прошлом году выявлено 30 случаев финноза, утилизировано 6,5 тонны опасного мясосырья. Финноз — опаснейшее заболевание, переносчиком которого является человек (личинки содержатся в кале больного). В Вачском районе переносчиками стали гастарбайтеры, которые летом пасли скот. Не менее противная «особь» и трихинеллез, которая встречается у диких зверей. В Починковском районе целая семья заболела, отведав кабаньего мяса, не прошедшего ветеринарного контроля. А напасть речной рыбы — описторхоз, переносчиком которого являются кошки. Эту дрянь, если обоснуется в поджелудочной железе, не выведешь. Из 1,5 тысяч проб речной рыбы в 25 обнаружены 2 вида опасных гельминтов.Пусть эти цифры и факты наведут на размышления. Чтоб не было вопиющей безграмотности, (особенно на селе, когда мясо чуть ли непавших животныхидет в пищу, надо просвещать население. По теме:ОтравЕшки