Твердый желток и капуста без запаха
Некоторые кухонные проблемы решаются так легко, что мы просто не верим в это. А зря! Стоит попробовать… Про сыр Чтобы сыр не высыхал, заверните его в чистую ткань, смоченную в соленой воде. Терку, на которой собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом — сыр не будет склеиваться, а терка легче вымоется. Про капусту Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно положите крышкуменьшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелитекапустные листья, а на них выложите голубцы. Кусок хлеба, положенный в кастрюлю, в которой варится капуста, впитает неприятный запах. Чтобы капуста для начинок оставалась приятного белого цвета, ее нужно сначала немного отварить с добавлением кусочка сахара, а затем обжарить. Про крышки Не удается открыть винтовую крышку на стеклянной банке с консервами? Окуните ее на несколько минут горлышком вниз в теплую воду — после этого банка легко откроется. Начатую бутылку с минеральной водой храните перевернутой, предварительно хорошо закупорив. Вода дольше сохранит газ и свежесть. Про бульон Бульон лучше варить в эмалированной кастрюле. Для приготовления прозрачногобульона берутся мозговые трубчатые кости; другие не годятся: он будеттемным и невкусным. Чтобы суп с домашней лапшой не получился мутным, опустите лапшу на минутув горячую воду и откиньте на сито, затем положите в бульон и варитедо готовности. То же с рисом: промойте, положите на 3 – 5 мин. в кипящуюводу, откиньте на сито и отправляйте в бульон. Если бульон оказался пересоленным, опустите в него полстакана риса или пшена в марлевом мешочке и еще раз прокипятите. Про яйца Когда варите яйца на сильном огне, белок становится твердым, а желток — более мягким. Варите на медленном: желток приобретет твердость, а белок останется рыхлым. Поэтому лучшеогонь умеренный. Если нужен только белок, а желток необходимо сохранить на несколько дней, проткните яйцо иглой с двух сторон — белок вытечет, а желток останется в скорлупе. Храните яйца в специальном отделении холодильника «попкой» кверху — они дольше останутся свежими.
