Кофе является стимулятором мозга и улучшает память. Как пишет Infox.ru, японские ученые провели эксперимент с мышами и определили, что содержащийся в кофе тригонеллин улучшает когнитивные способности.
Эти результаты могут использоваться для разработки препаратов, улучшающих когнитивные функции мозга.
Однако регулярное употребление кофе может негативно влиять на нейропластичность мозга, то есть его способность к изменению и обучению. Избыток кофеина может снижать эту способность. Исследование показало, что нейронный ответ мозга людей, употребляющих кофеин, был слабее, чем у тех, кто не употреблял его.
Сообщается также, что вещество тригонеллин также содержится в пажитнике и японской редьке.