«Вечная картошка»
– Что это? – спрашивали коллеги-мужчины, увидев на столе вредакции забавные по форме клубеньки, похожие на картошку.«Топинамбур!» – секрет выращенного корнеплода раскрывал одинзаядлый садовод. А женщины-журналистки быстренько почистили «чебурашек» и,полив маслом (увы, майонеза не нашлось), соорудили вкусный салатик.Топинамбур, или земляная груша, – не экзотика для нашихкраёв, но прочно никак не обоснуется на грядках. А жаль. Ведь полезное во всехотношениях растение. Не зря академик Иван Вавилов считал: земляная грушаспособна заменить целый ряд овощей. Например, витаминов В и С в топинамбуревтрое больше, чем в свёкле, моркови и картошке. Главное же – в неказистомклубне содержится много природного инулина, что делает топинамбур натуральнымлекарством для снижения уровня сахара в крови. Поэтому на столе у больныхдиабетом он должен быть каждый день. Содержащиеся в клубне пектины очищаюторганизм, не дают накапливаться холестерину в крови. Топинамбур повышаетиммунитет, понижает кислотность желудка и даже устраняет боли в суставах. Нечудо ли растение?Путешествуя по огороду, земляная груша растёт аж до 30 лет!И при таких свойствах «сладкая картошка» неприхотлива ввыращивании. Не боится сильных морозов, не по зубам болезням и вредителям. Длятопинамбура сгодится любая почва, хотя на тяжёлой ему живётся не так сладко.Весной клубни размером с куриное яйцо посадите в траншеишириной около 15 сантиметров (предварительно добавьте в почву компоста) иполейте. Почву в междурядьях держите чистой от сорняков. Когда растениядостигнут 30 – 40 сантиметров роста, окучьте, как картошку. Позже они вымахают дометра, и тогда установите опоры и натяните проволоку для поддержания стеблей.Цветущие топинамбуры напоминают подсолнухи, но жёлтые «ромашки» придётсяпостоянно обрывать, чтобы налились клубни. Основной урожай собирают глубокойосенью, хотя и летом можно понемногу выкапывать плоды для еды. Каждый куст даётв первые пять лет по ведру клубней и даже больше. Затем посадки придётсяомолаживать.Рецепт салата из топинамбураПонадобится: топинамбур – 500 г, капуста белокочанная –500 г,два яблока, одна морковка, лимон, зелень петрушки, зеленый лук, соль, растительноемасло.Топинамбур очистить, натереть на средней тёрке и сбрызнутьсоком лимона. Яблоки, морковь порезать соломкой и также сбрызнуть лимоном.Мелко нашинковать, помять руками капусту. Затем все ингредиенты смешать,посолить и заправить маслом, посыпать зеленью.
