Сырое или недостаточно приготовленное мясо и рыба могут быть опасны для здоровья, рассказала РИАМО медицинский эксперт Вера Сережина.
Такие продукты часто содержат личинки гельминтов, вирус гепатита А или бактерии, вызывающие гастроэнтерит - это кампилобактер, сальмонелла, клостридии и другие.
Сырая рыба и морепродукты могут быть источником токсинов, таких как ртуть.
Заражение часто происходит при употреблении продуктов, не прошедших лабораторный контроль. Чтобы избежать рисков, важно выбирать мясо в специализированных местах и следить за правильной термической обработкой продуктов.
Например, мясо нужно готовить при температуре не менее 63°C, птицу - до 100°C, рыбу - до 63°C, свиной и говяжий фарш - до 71°C, куриный фарш и индейку - до 74°C.
На кухне важно использовать отдельные доски для сырого мяса и рыбы, чтобы избежать их контакта с другими продуктами, которые не проходят термическую обработку, например, хлебом или салатами.