Выжимаем

Когда, если не летом, побаловатьсебя соками из фруктов, ягод, овощей,сделать заготовки для всей семьи на долгую зиму? Можно, конечно, все это купить в магазине, но напитки, приготовленные из даров своего сада-огорода, полезнее и дешевле. Поэтому, если вы еще не обзавелись соковыжималкой,отправляйтесь в магазин. Наши советы помогут сделать правильный выбор.Для цитрусовых Цена: недорогая (от 600 рублей); Эксплуатация: простая (легко собирать, мыть); Предназначение: только для цитрусовых; Эффективность: небольшое количество сока;Соковыжималкой для цитрусовых легче пользоваться, если у нее есть: • прижимной рычаг (чтобы не держать плод руками); • реверс (при вращении в разные стороны сока получается больше); • регулятор мякоти в соке (для разной консистенции); • насадки для плодов разного размера.Универсальная (центробежная)Цена: дороже (от 1450 рублей); Эксплуатация: менее удобная (нужно чаще мыть, относительно сложно чистить); Предназначение: подходит почти для всех плодов (кроме косточковых, ягод); Эффективность: дает больше сока, меньше отходов;Универсальной соковыжималкой легче пользоваться, если у нее: • сепаратор цилиндрический (он производительней конусовидного, но и чистить его надо чаще); • мощность мотора от 200 до 1300 Вт (больше мощность — больше сока); • регулятор скоростей вращения (чем тверже плод, тем больше скорость вращения); • форма головки для загрузки плодов овальная (не нужно их резать).Шнековая (винтовая) Цена: дороже всех (ручная — от 3500 рублей, электрическая — от 6700 рублей); Эксплуатация: относительно простая (по типу мясорубки), но плоды нужно чистить и резать; Предназначение: практически для всех плодов, в том числе косточковых, ягод, а также зелени; Эффективность: большой выход менее окисленного сока, меньше отходов; Шнековой соковыжималкой легче пользоваться, если у нее: •электрический двигатель (удобнее ручной, механической моделей,удерживает мякоть, в специальном стакане сок очищается от пены); • вертикальная модель (удобнее горизонтальной — меньше резать плоды); • винт из нержавейки. КстатиТоматный, банановый соки легче всего получить с помощью кухонногокомбайна. Эта же техника, а также мясорубка прекрасно «добывают» сок изягод клубники, малины, смородины, ежевики, винограда, облепихи. Чащевсего импортные соковыжималки подходят для тех, кто пьет свежевыжатыйсок каждый день понемногу, а отечественные идеальны для большой семьи изимних заготовок. СоковаркаЭта чудо-кастрюля незаменима на даче в пору фруктово-ягодного изобилия, особенно если урожайяблок-груш «зашкаливает». Соковарка — многоэтажная кастрюля, где плодынагреваются паром и отдают сок при высокой температуре. Выделяющийся,более сладкий, чем при отжиме, сок уже не требует кипячения — его сразуразливают и закупоривают в банки. Кроме того, соковарку можноиспользовать и как пароварку для приготовления диетических блюд. При выборе соковарки нужно обратить внимание на: — объем; — материал (лучше из нержавеющей стали); — наличие тройного дна (дольше сохраняет тепло, натуральней вкус); — наличие дополнительных функций (можно ли использовать как пароварку); — время выделения сока (есть модели, где сок начинает выделяться начиная с 20 минут, стандартное время 45 мин — 1 час). Приготовь! Яблочный сок Для приготовления в соковарке 2 – 3 л сока нужно 5 кг яблок. Разрезать фрукты на дольки среднихразмеров. Если сделать их слишком большими, в соке будет многоконденсата из пара, а слишком мелкие превратятся в пюре. Чтобы сок былслаще, можно добавить немного сахара. Горячий напиток закатайте сразу в стерилизованные банки. «Солнечный» напиток Очистить от косточек 4 абрикосаи манго, а последний и от кожуры. Пропустить через соковыжималку.Выдавить сок из 1 апельсина. Смешать в бокале и подать. Пюре «Оранжевое настроение» Вам понадобятся: по 1 кг яблок и тыквы, 1 ч. л. лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу. Тыквуразрезать, очистить от семян и нарезать на небольшие кусочки. Кислые яблоки очистить, удалить семечки и порезать небольшими дольками. В соковарке распарить яблочно-тыквенную смесь, в горячем виде протереть массу через сито и добавить цедру и сахар. Пюре подогретьдо 90 градусов и в горячем виде разложить в банки, которыепропастеризовать 10 – 12 минут. Сливовое блаженство Возьмите 4 кг (на 1 – 1,5 л сока) спелых слив, сахарный песок из расчета 300 г на 1 л сока. Сливыпереберите, промойте и уложите в соковарку. Получившийся сок перелейтек сахару и добавьте оставшуюся мякоть, предварительно протертую черезмелкое сито. Всю массу доведите до кипения на слабом огне. Через2 – 3 минуты сок с мякотью готов. Далее все перелейте в стерилизованныебанки и закатайте. Летнее ассорти 1 стакан малины, 2 стакана яблочногосока, 3 стакана сока красной смородины по отдельности пропустите черезсоковыжималку, а затем смешайте. Можно выпить сок сразу, а можнозакатать в небольшую баночку. На заметку«Второй свежести» не бывает В жару потребитель рискует нарватьсяна испорченный продукт. Прислушавшись к советам Татьяны Бурковой,начальника отдела надзора по гигиене питания регионального Роспотребнадзора, можно уберечься от покупки еды «второй свежести». — К особо скоропортящимся, в первую очередь, относятся кулинарные изделия,приготовленные по нетрадиционным технологиям: с сырой рыбой, мясом,грибами, — говорит специалист. — Именно они при проверках дают каждыйпятый некачественный продукт. Затем идут молоко и молочные продукты,рубленые мясныеизделия — котлеты, тефтели, рыбная продукция. И конечно, кондитерскиеизделия с кремом: на их счету 4 процента нестандарта. Именно этипродукты надо с осторожностью покупать в жаркую погоду. При выборе скоропортящихся продуктовобращайте внимание на температуру их хранения. Микроорганизмыне развиваются при плюс 4, плюс 6 градусах. В магазинах рядомс холодильниками на видном месте должен размещаться термометр, чтобыпотребитель убедился: товар хранится правильно. Но даже если термометрпоказывает нужную температуру, а сам продукт вызывает какие-то сомнения(например, мороженое мягкое), то лучше отказаться от сомнительнойпокупки. Само собой разумеется, ни в коем случае нельзя приобретать еду в случайных местах. Пожаловаться на некачественный продовольственный товар вы можете в УправлениеРоспотребнадзора. Только указывайте точный адрес предприятия, егоназвание. Свой срокМолоко и молочные продукты — одни из самых скоропортящихся. Например, пастеризованное молоко хранится не более 20 часов при температурене выше плюс 8 градусов. Витаминизированное для детей и того меньше — всего 12 часов послевыпуска (температура — не выше плюс 9). В течение 36 часов годны кефир,творог 5‑процентной жирности (температура хранения — не выше 8 градусов), творог, сметана 10‑, 15‑, 20‑, 25-процентной жирности (при температурене выше плюс 6). Масло крестьянское можно использовать не более10 суток, а топленое — не больше 15 (при температуре не выше плюс 8).