Застолье без горчинки
Отправляясь за продуктами для новогоднего пира, будьте внимательны. Ведь купленная рыбка может оказаться «второй свежести», а колбаска – с душком. Чтобы не испортить настроение себе и гостям и не нанести вреда здоровью, прислушайтесь к нашим советам по выбору качественных продуктов.Красная икраЛучше покупать продукт в стеклянной банке, а не жестяной и не на развес. На банке производитель обязан указать, от какой рыбы взята икра (форель, кета, горбуша и прочее). В банке не должно быть слишком много воды и растительного масла. В списке ингредиентов – не больше одного консерванта, или может значиться «Икра пастеризованная». Икринки – одного размера, немятые, плотно прижатые друг к другу.Зелёный горошекВыбирайте продукт, произведенный летом из горошка мозговых сортов. В другое время года используют сухой горох, который портит вкус салатов.МандариныПлоды с толстой кожицей, с неровностями, с глубокими ямками, как правило, самые сладкие. А вот яркий оранжевый цвет не всегда говорит о спелости: мандарины могут быть и подкрашены.СелёдкаПредпочтение нужно отдать бочковой непотрошеной селедке (в упакованной не обходится без консервантов). Рассол должен быть прозрачным и иметь не затхлый запах.МайонезДля праздника выберите майонез жирностью от 55 до 70 – 80 процентов. В его составе натуральные ингредиенты: яичные желтки, подсолнечное или оливковое масло, сахар, соль, лимонный сок, уксус и специи. Если же на этикетке указан длинный список добавок, лучше отказаться от покупки.Красная рыбаСлишком яркий цвет рыбы говорит, что переборщили с красителями, темный – о возрастном лососе, а бледный вид – признак того, что деликатес приготовили из замороженного мяса. У филе под вакуумом должны быть правильные и четкие срезы.СырКачественный твердый сыр однородно окрашен (за исключением сортов с вкраплениями), корочка не сухая, не треснувшая. Сыр не должен расползаться, ломаться, а быть выдержанным. Запах сырный, а не кислый.Шоколадные конфетыВ составе качественного продукта должны обязательно быть какао-масло, или какао тертое, или порошок какао. Если же значится пальмовое, кокосовое масло, – это не шоколад. Срок хранения конфет более 4 месяцев говорит о наличии большого количества в них консервантов и ароматизаторов. Качественные шоколадные конфеты – блестящие, гладкие, без белого налета.КолбасаСамые натуральные – сырокопченые колбасы, в них есть только мясо, шпик, специи. Выбирайте сделанные по ГОСТу. Они коптятся в естественных условиях в отличие от изготовленных по ТУ (техусловиям), когда добавляют «химию». Колбасный срез не должен быть слишком яркого цвета в любых колбасах: это сигнал о передозировке красителей. Оболочка вареной колбасы должна плотно прилегать к батону. Если у продукта слишком резкий запах, возможно пряностями пытаются замаскировать несвежее мясо. Лучше не покупать колбасную нарезку, срок годности у нее бывает на исходе.Таккак символ 2015 года синяя деревянная Коза или Овца, то поставьтефигурки этих животных на стол, украсьте ими елку. Очень интересно будетсмотреться на столе композиция из свеч и икебана из шишек,сухих веток, голубых или зеленых елочных шариков. Чтобы соблюсти восточныетрадиции, можно в центре стола расположить для Козы вазу с фруктами,стакан с водой и тарелку с «сеном» (зеленью).Дляновогоднего стола лучше выбрать традиционную белую скатерть или с белойвышивкой, такие же салфетки. Можно использовать и скатертиконтрастного цвета: зеленого, синего, серебристого. Блюда желательно подаватьв белой или синей посуде, а еще лучше – в деревянной. Ееможно дополнить плетеной вазочкой с конфетами или корзинкойс фруктами. Настол, встречая год Козы, подайте блюда с пряными травами, овощные салаты,картофель, свежий хлеб. К месту будут сыр, рыба, белое мясо.На десерт лучше всего подойдет фруктовый пирог, мороженое, конфеты,разнообразные фрукты. Из напитков Коза предпочитает соки, можно и шампанское,но не крепкий алкоголь.
