«Зажгите» фонарики
Когда-то осенью в саду у одноклассницы увиделакустики, на которых висели прямо игрушечные фонарики. Ярко-оранжевые,красные, желтые – они шуршали на ветру, словно бумажные. Оказалось,их и называют «китайские фонарики», или физалис – по-научному. Родственник томата Уже позже, когда обзавелась садовым участком, посадила этопоразившее меня растение. Выходец из Южной Америки оказался совершенно неприхотливымна нашем российском огороде. На грядках и клумбах столько зажглось фонариков!Из них получились красивые зимние букеты. Но физалис удивил меня еще раз. Он оказался съедобным! Этобыл мексиканский – или овощной – вид растения. Под «бумажными» чехликамивызрели плодики, похожие на маленькие оранжевые помидорки. Фонарик-то – близкийродственник того же томата, баклажана и картошки. Ягодки я засолила в маленькойбаночке. Вкус такой пикантный, и на вилочку легко поддевать. Самая деликатеснаязакуска! Добавляла я овощной физалис в салат, борщ. Хочешь с вареньем – хочешь так А нижегородка Татьяна Ивановна Фролова варит из физалисаваренье: – Очень вкусное, особенно с айвой! До зимы не достоит –съедаем. Да куда там варенье! Собеседница рассказывает, что все, ктозаглядывает к ней в сад, обязательно срывают экзотическую ягодку на пробу. Апотом еще и еще… – Приезжал как-то племянник из Арзамаса, – вспоминаетТатьяна Ивановна, – походил по огороду и весь физалис объел. Я говорю: «Как жебез варенья?» А он в ответ: «Он и так вкусный». Интересуюсь выращиванием. А огородница машет рукой: – Да самосевом растет. По всему участку разбрелся. Самоенеприхотливое растение на огороде, никаких вредителей не боится. Но по моей просьбе всё же рассказывает. Когда-то купила онасемена и посадила в одно время с помидорами в открытый грунт (лучше выращиватьчерез рассаду. – Авт.). Созрел физалис раньше томатов. Если помидоры под зимуне посеешь, то он холода не боится. Можно хоть сейчас сеять, хоть весной, когдаснег сойдет и почва оттает. И практически всё. Урожай нужно собирать, когдаягодки внутри пожелтеют или порыжеют (бывают также сорта зеленого цвета) ивнешние чешуйки начнут приоткрываться – обычно в августе. Дождя не любит Если помидоры собирают до ночных заморозков (иначе почернеютот фитофтороза), то физалисам всё нипочем. Только вот дожди эти любители солнцане любят: чехлики мокнут, плодики портятся. Поэтому лучше убрать до сплошныхдождей. Кстати, если не уследили и зрелый физалис осыпался, его можно собрать ис земли. Недозрелые ягодки дозаривают в комнате. – Бывает некогда заниматься уборкой, так просто выдернукусты и повешу в сенях доспевать, – подсказывает Татьяна Ивановна. У нее растут самые разные виды этого растения. Маленькийземляничный, крупный кондитерский (его ягодки служат украшением на тортах),кусты которого, как и декоративного, надо привязывать к колышкам. Ягодныйфизалис можно хранить в чехликах в прохладном месте до трех месяцев, а можно высушитьи есть, как изюм.Варенье из физалиса от ТатьяныФроловой Понадобится: по 1 килограмму плодов ягодного физалиса исахарного песка, несколько плодов айвы. Ягоды физалиса очистить от чешуек, наколоть, чтобы нетреснули при варке. Сварить сахарный сироп, добавив в песок стакан воды. Когдасироп будет готов, положить в него физалис и варить до готовности. За несколькоминут до окончания варки положить дольки айвы, очищенные от перегородок, но скожурой. Не переваривать айву, иначе она станет твердой. Готовое вареньехранить в прохладном месте.
