Нижегородки поделились фирменными рецептами блинов

Румяные, золотистые, напоминающие солнышко блины в эти дни – украшение стола и предмет гордости хозяек. Приятно, когда гости едят да нахваливают! У каждой свой подход к приготовлению главного угощения Масленой недели. Это подтверждают наши читательницы. Они поделились рецептами.

Конвертик на радость

Галину Аношину из Дивеева печь блины научила мама Евдокия Петровна, и это стало у неё одним из коронных блюд. Главные поклонники – двое сыновей и три внучки.

«Мне нравится радовать близких, – признаётся хозяйка. – Лере скоро 12 лет, она и сама уже печёт. Я довольна, что у неё получается».

Для приготовления блинов по своему любимому рецепту Галина Аношина для начала взбивает венчиком три яйца с двумя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли. Затем вливает стакан молока и снова взбивает. Это нужно делать после добавления каждого ингредиента.

«Молоко я не подогреваю», – уточняет Галина Николаевна.

Следующий компонент – стакан просеянной муки.

«Мука должна полностью раствориться. После этого добавляем ещё один стакан молока или стакан кипятка, – продолжает наша собеседница. – При добавлении кипятка блины получатся ажурными».

Последний штрих – три столовые ложки подсолнечного масла, после чего оставляем тесто минут на двадцать. По словам Галины Аношиной, это сделает блины более эластичными.

Для первого блина можно смазать сковороду маслом, а затем уже не обязательно.

Блины получатся тоненькими, аппетитными.

«Я люблю их горячими, со сметаной, – признаётся хозяйка. – Внучки – со сгущёнкой».

Вкусно и с начинкой. Конвертики с творогом, мясом, капустой и яйцом неизменно восхищают родных и соседей.

Любит наша героиня и эксперименты. Собирается опробовать новый рецепт: понадобятся по одному стакану муки, манной крупы, сахара, две чайные ложки разрыхлителя, столовая ложка дрожжей, чайная ложка соли, 500 – 550 мл тёплой воды, чайная ложка ванильного сахара. Ингредиенты нужно взбить, чтобы хорошо соединились, накрыть пищевой плёнкой и полотенцем, оставить на час, а затем выпекать на сковороде, разогретой с растительным маслом, выкладывая тесто как на оладьи. К слову, такой рецепт и для поста подойдёт.

Кружевное лакомство

Односельчанка Галины Николаевны Тамара Малышева предлагает рецепт блинов «Вологодское кружево». Понадобятся пол-литра кефира, два яйца, две столовые ложки сахара, чайная ложка соли.

«Муки – столько, чтобы тесто по консистенции получилось гуще густой сметаны. Затем нужно вскипятить стакан молока, добавить в него чайную ложку соды, влить в тесто и размешать», – делится своими секретами Тамара Николаевна.

Но чаще хозяйка печёт блины по другому рецепту.

«Вот только по количеству продуктов не скажу – всё на глаз, – отмечает жительница Дивеева. – Нужно сварить жидкую пшённую кашицу, чтобы пшено хорошо разварилось. На ней ставим опару – добавляем живые дрожжи, немного муки, сахар. Когда опара поднимется, добавляем муку, манку, сахар, соль. Замешиваем тесто, как густая сметана. Накрываем, оставляем в тёплом месте без сквозняков. Когда поднимется, обминаем. Поднимется ещё раз, снова обминаем. Перед тем как печь, добавляем яйца, растительное масло и завариваем горячим молоком до густоты сметаны. Тесто должно литься».

Блины, по словам мастерицы, получатся толстыми, но кружевными.

У Марины Демидовой из Богородска в блинах свои нюансы.

«Беру пол-литра кефира, четыре яйца. Сахар, соль – по вкусу. Перемешиваю, – делится хозяйка рецептом. – Затем муку смешиваю с содой в количестве от половины до целой чайной ложки и постепенно ввожу в тесто. Добавляю полстакана кипятка и растительное масло».

Тесто должно получиться как жидкая сметана. Перед выпеканием блинов, по словам героини, ему нужно дать постоять не менее 30 минут.

«Блины получаются тонкие, хрустящие», – рассказывает Марина Львовна.

Брусничный акцент

Стол можно украсить не только блинами. Галина Аношина, например, думает ещё приготовить на Масленицу пироги – с картошкой, с луком и яйцом, с печенью и другими начинками.

А вот рецепт пирога от жительницы села Румстиха Дальнеконстантиновского округа Галины Ворониной. Она любит ходить в лес за ягодами. Набирает много брусники, замораживает на зиму. С этой ягодой и коронный её пирог.

Для теста понадобятся 100 граммов маргарина, одно яйцо, стакан сметаны, стакан сахара, чайная ложка гашёной в уксусе соды.

«Всё взбить и добавить муку, чтобы тесто получилось мягким, отлипало от рук», – рассказывает Галина Михайловна.

Затем противень обсыпаем мукой и выкладываем раскатанное тесто, делая бортики. Тонким слоем выкладываем бруснику и отправляем пирог в духовку на 40 – 60 минут.

Взбиваем стакан сметаны и стакан сахара, достаём готовый пирог и заливаем бруснику.

«После этого пирог нужно отправить на холод до остывания, – делится опытом Галина Воронина. – Взбитая с сахаром сметана станет как безе».

Если нет брусники, можно взять красную смородину. По словам нашей героини, сочетание ягоды с кислинкой и сметаны с сахаром придают этому угощению особую пикантность.

Пирог подойдёт к любому праздничному столу. И с блинами вполне сочетается.