Нижегородские волонтеры рассказали, как приготовить сублимированные супы и каши
Газета "Нижегородская правда" №33 от 04.06.25
Подписка на газету
Варить, сушить, измельчать, фасовать – работа найдётся для каждого
С началом СВО у волонтёров появилось особое направление – приготовление сухих супов, каш, витаминных напитков. Смеси завариваются кипятком. В полевых условиях, когда нет возможности сварить еду, это быстро, удобно. И вкусно! Для мирной жизни это тоже полезное изобретение. Сухими супами и кашами можно запастись, например, отправляясь в поход.
Сушись-сушись, картошка
Людмила Наговицина из Семёнова научилась делать сухие супы и каши, когда более двух лет назад присоединилась к волонтёрскому движению поддержки наших воинов. Сначала плела маскировочные сети, а год назад в группе «СВОим! Zа Победу! Семёнов» стала осваивать и участок кулинарного фронта.
«Первый блин получился комом, – улыбается волонтёр. – Я сварила картошку в мундире, очистила и сразу, не остывшую, натёрла на крупной тёрке. Это было ошибкой».
Теперь наша героиня уже все нюансы знает. Картошку нужно отварить, но не до мягкости, чтобы не разваливалась, очистить, остудить, натереть на крупной тёрке и тонким слоем разложить на противни в сушилке.
То же – со свёклой, морковью.
«Сушу при температуре 50 – 60 °C не менее 8 – 9 часов. Противни при этом нужно периодически менять местами, чтобы сушилось равномерно, а то где-то жара больше, где-то меньше», – делится опытом волонтёр.
Капусту перед сушкой нужно нашинковать как на щи, поварить минут десять – не до готовности, откинуть на дуршлаг, а затем ещё и отжать. После этого, также разложив на противнях тонким слоем, отправить в сушилку.
В высушенном виде капусты, как и других овощей, получается не так много.
«Сделайте горсть, сложив две ладони. Вот столько получается сушёной капусты из трёх вилков», – рассказывает Людмила.
Что касается тыквы, то её нужно очистить, порезать небольшими кусочками и бросить в кипяток на 3 – 4 минуты.
«Если переварить, будет каша», – предупреждает волонтёр.
Кстати, по словам Людмилы, воду в случае с тыквой, в отличие от обработки других овощей, подсаливать не надо.
Из горячей воды кусочки достаём шумовкой, остужаем и также трём на тёрке.
Свои нюансы для лука.
«Я его нарезаю и сушу, но говорят, что лучше для начала слегка припустить лук на сковородке в воде. Он будет мягче», – делится Людмила.
Чеснок нарезается и сушится. После этого его отправляют в измельчитель.
Можно приготовить, например, салат из свёклы с чесноком. Смесь заваривается в небольшом количестве кипятка. К каждому пакетику волонтёры прикладывают порционный майонез в стиках.
Помидор-рекордсмен
Из мяса для блюд используется курица.
«Отвариваю с лаврушкой, солью и перцем. Затем пропускаю через мясорубку – и в сушилку», – рассказывает Людмила.
Для рассольника требуются солёные огурцы.
«Их нужно потереть на тёрке, отжать жидкость, – делится опытом наша собеседница. – Сушатся они гораздо дольше, чем всё остальное».
Но рекордсмен по времени – солёные помидоры. Их на тёрку не отправишь, можно лишь аккуратно разрезать. Высушенные помидоры измельчают. Получается томатный порошок для первых блюд.
Что касается гречки, риса для каш, то наша героиня сначала отваривает крупу в подсолённой воде до готовности, а затем сушит.
«Каши делаем самые разные, – продолжает наша собеседница. – С грибами, тыквой, бананом, изюмом, курагой, черносливом».
Также для наших защитников делают витаминные напитки.
«Сушим дольки апельсина, лимона, яблока, измельчаем, добавляем сахар и также измельчённый имбирь, – рассказывает Людмила. – Вкусно и полезно».
А ещё бойцы любят фрипсы.
«Это фруктовые чипсы, – объясняет наша героиня. – Для ребят – небольшой перекус».
Сушатся кружочки апельсина, курага, дольки яблока. Можно съесть так, можно в чай положить. Также в пакетик с фрипсами волонтёры кладут орехи.
Любимая «Баба Нина»
Немного другой подход у волонтёров группы «Zа наших Красные Баки». При варке овощей воду они не подсаливают, а для приготовления сухих каш используют хлопья.
«Они быстрее развариваются», – объяснила нам координатор кулинарного направления Наталья Доронина.
Одна из самых любимых у бойцов – каша, которую краснобаковцы назвали «Баба Нина»: по две столовые ложки с горкой хлопьев пшённых и рисовых, сухого молока, чайная ложка сахара, менее трети чайной ложки соли. Это – на стакан кипятка.
«Для рисовой каши – четыре столовые ложки рисовых хлопьев. Остальное – то же», – рассказывает Наталья Доронина.
В овсяную кашу волонтёры добавляют сушёные ягоды.
«Недавно делали с чёрной смородиной, – продолжает наша собеседница. – На пакетик – две-три ягодки. Это и приятная кислинка, и аромат».
Гречневую кашу делают с курицей. На порцию – по две столовые ложки мяса, хлопьев, немного перца, соли.
«Советовались со знающими людьми по использованию свинины. Нам не рекомендовали. Говорят, если полежит, будет горчить», – объясняет Наталья Доронина.
Хорошо идут для приготовления сухих смесей грибы.
«Мы их отвариваем и пересушиваем. Измельчаем блендером», – рассказывает волонтёр.
Всего в Красных Баках делают первые блюда около десятка наименований, шесть видов каш.
Пакетики с порциями закрывают с помощью запайщика. Заваривать смеси лучше в металлической посуде, желательно подержать минут десять под крышкой.
«Если есть возможность, можно ещё и немного покипятить, – советует наша героиня. – Смесь лучше разварится, даст аромат».
Ну а вкуса домашний еды ничто не заменит.
