Нижегородцам рассказали, как выбрать и правильно хранить арбузы и дыни

Наступает пик арбузного и дынного сезона. Цены на бахчевые постепенно снижаются, а плоды становятся всё более сладкими и спелыми. Мы расскажем, как выбрать любимые фрукты и ягоды, сколько они стоят и как их правильно хранить.

Большие ягоды

Откуда везут

Чаще всего арбузы массово доставляют из Астраханской, Оренбургской, Волгоградской областей.

Импортные арбузы поставляются из Узбекистана, Казахстана, Азербайджана, Турции (летом), Бразилии и Ирана (зимой и весной). Также идут поставки из Китая, Грузии, Македонии, Коста-Рики, Таиланда, Египта.

Где покупать

Ни в коем случае нельзя приобретать бахчевые вдоль автодорог, на необорудованных торговых местах. Там могут продаваться арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Кроме того, арбузы впитывают тяжёлые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.

Приобретайте продукцию на рынках. У продавцов должна быть декларация о соответствии от организации, вырастившей арбузы. Кроме того, продавец должен иметь личную медкнижку и информацию о юрлице, реализующем продукцию.

Как выбирать

• Хороший арбуз не очень маленький, но и не самый крупный. Оптимальный вес – 6 – 7 килограммов.

• Кожура гладкая, без трещин и царапин, твёрдая, матовая. Если ноготь легко протыкает арбузную кожу – значит, арбуз незрелый.

• Цвет полосок – яркий.

• Усы и плодоножка у зрелого арбуза сухие. Впрочем, хвостик может высохнуть и во время транспортировки, поэтому этот фактор нельзя назвать 100-процентным признаком зрелости.

• Если постучать согнутым пальцем по арбузу, то услышим умеренно звонкий звук. При ударе ладонью зрелая ягода вибрирует.

• Жёлтое пятно – хороший признак. Именно на этом боку арбуз лежал на грядке, чем ярче пятно, тем лучше. Это свидетельствует о том, что ягода вызрела.

Дегустация

• У зрелого качественного арбуза мякоть сочная, без пустот.

• Если мякоть розового или бледно-розового цвета, грубая, малосочная, семена белого цвета, арбуз считается недозрелым.

• Цвет мякоти оранжевый, она волокнистая и с пустотами, а семена со следами слизи – арбуз перезрелый.

Совет

Не съедайте арбуз до белой части корки. Она несладкая и может содержать следы удобрений.

Перед употреблением обязательно мойте арбуз с мылом. Чаще всего случаи отравления связаны не с нитратами, а плохой гигиеной. Помните, что арбуз проходит длительную транспортировку.

Стоимость

На данный момент арбузы продают по цене от 25 до 45 рублей за килограмм. Самые низкие цены на арбузы обычно в конце августа – сентябре.

Наш рецепт

Арбузный лимонад

Нам потребуется: 500 граммов мякоти арбуза, 400 мл газированной воды, один лимон, 2 чайные ложки мёда.

С арбуза срежьте корочки, удалите семена, нарежьте и измельчите мякоть в блендере. Из лимона в чашу блендера выжмите 1 – 2 столовые ложки сока, добавьте мёд и взбейте до однородной массы. Смесь перелейте в графин и залейте газированной водой. Немного охладите. Лимонад готов.

Бахчевое солнце

Откуда везут

В России дыни выращивают в Астраханской и Волгоградской областях.

Привозят из Ирина, Сирии, Турции, Казахстана, Узбекистана.

Где покупать

Приобретать дыни можно в специально оборудованных торговых точках или магазинах. Здесь товар хранится в правильных условиях.

Опасно покупать дыни вдоль автомобильных дорог, потому что плоды хорошо впитывают в себя все токсичные вещества и вредные тяжёлые металлы.

По правилам дыни должны лежать на специальном поддоне, а не на земле.

Не следует резать дыню при приобретении. На поверхности плода могут находиться болезнетворные микробы, которые активно начинают размножаться во влажной и сладкой среде после попадания внутрь.

Как выбирать

- От спелой дыни исходит густой медовый запах.

- Хлопните слегка по плоду рукой. Раздастся глухой звук – дыня зрелая, если звук звонкий, немного хрустящий – плод недозрел.

- Допускается только одно небольшое светлое пятно на дыне, отличающееся от основного цвета. На этом месте она лежала на земле. От дыни, которая покрыта тёмными, немного вогнутыми пятнами, лучше отказаться. Скорее всего, она испорчена.

- Если на кожуре после нажатия остаётся след от пальцев, дыня перезрела или слишком долго хранилась. От покупки такого плода лучше отказаться.

- Возьмите дыню в руки, она должна казаться немного тяжёлой для своего размера.

- Плодоножка у зрелых плодов сухая, а вот место крепления цветка, напротив плодоножки, в отличие от арбуза должно быть мягким.

Дегустация

- Дыня насыщена магнием, калием, железом, витаминами группы С и Р. Она прекрасно утоляет жажду, снижает уровень холестерина в крови и является успокоительным средством.

- В то же время в дыне содержится достаточно много глюкозы, поэтому есть её лучше в первой половине дня: например, на второй завтрак или после обеда в качестве десерта. Оптимальная порция – 200 – 300 граммов за один приём.

Совет

- Перед тем как есть дыню, тщательно промойте её тёплой водой с мылом. В кожуре дыни и на всей её поверхности присутствуют остатки земли, в которой могут содержаться яйца гельминтов, соли тяжёлых металлов и возбудители кишечных инфекций.

- Наиболее полезны дыни поздних сроков созревания, потому что их выращивают не под плёночными покрытиями и используют меньше ядохимикатов и минеральных удобрений.

Стоимость

Цены варьируются от 60 до 100 рублей за килограмм.

Наш рецепт 

Творожные кексы с дыней

Нам потребуется: пачка 9%-го творога, 100 граммов сливочного масла, 3 яйца, стакан сахара, чуть больше стакана муки,
200 граммов дыни, чайная ложка соды, соль, сахарная пудра.

Сахар, соль, яйца соедините и взбейте миксером. Сливочное масло растопите (не доводите до слишком высокой температуры), соедините с сахаром и яйцами, добавьте творог, соду, муку и перемешайте всё миксером на низких оборотах. Мякоть дыни нарежьте мелкими кубиками и добавьте в тесто. Перемешайте, выложите в формочки для кексов. Выпекайте в разогретой духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей украсьте кексы сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку

Специалисты Роскачества рассказали о способах заморозки ягод и фруктов.

Целиком. Насыпьте ягоды на поднос, поместите в морозильную камеру, заморозьте, затем пересыпьте в плотно закрывающиеся пакеты для хранения, выпустив из них воздух.

В перетёртом виде. Сделать пюре можно из любых ягод. Чтобы оно было однородным, протрите его через сито. Разложите в углубления формочек для льда, заморозьте, затем переложите в плотно закрывающийся пакет.

Кубиками. Такой способ подходит для хранения яблок, груш, инжира, арбуза, дыни. Нарежьте фрукты кубиками 1,5 – 2 см, разложите на подносе, заморозьте, затем пересыпьте в плотно закрывающиеся пакеты для хранения.

В формочках для льда. Разложите ягоды в формочки для льда, залейте водой и заморозьте – такие кубики станут эффектным дополнением к прозрачным коктейлям.

Внимание! При температуре ‑18 °С замороженные ягоды можно хранить до года. Если температура в вашем морозильнике ‑15 °С, срок хранения уменьшается до 6 месяцев.