Битвы с ретейлом: как допекли хлебопёков
Великое противостояние между производителями и торговымисетями длится уже не один год. Сегодня в зоне нашего внимания взаимоотношенияретейла и хлебопёков.На мировую согласны не всеНа сегодняшний день федеральный закон «О торговле» незапрещает сетевикам возвращать предприятиям нереализованный хлеб, а те, в своюочередь, несут от этого многомиллионные убытки. Несмотря на то что вНижегородской области есть положительный опыт «мирного договора» – с 1 июнякомпания Х5 Retail Group готова перейти на безвозвратные отношения спроизводителями, – далеко не все сетевики спешат менять свою позицию.В общем, практика показала, что нужны не рамочныедоговорённости, а нормативный акт, который будет обязателен для исполнения. Наднях готовность поддержать такой закон выразил депутат Госдумы от Нижегородскойобласти Артём Кавинов: в рамках рабочего совещания в нижегородскомправительстве он предложил ввести запрет на возврат непроданного товара производителям.Два месяца вхолостуюВ своём выступлении депутат привёл данные ЗАО «Арзамасскийхлеб». Из-за того, что магазины заказали, но не смогли продать весь товар,получилось, что, например, в 2015 году завод два полноценных месяца проработалфактически вхолостую. Мы обратились к производителю за более свежими цифрами,чтобы проследить динамику объёмов возврата.– С каждым годом они только растут, – констатирует начальникотдела продаж Олег Малышев. – Так, если в первом квартале 2016 года нам вернули127 тонн (3,7 процента), то за аналогичный период текущего года этот показательсоставил 160 тонн (4,8 процента). В рублях это 7,4 миллиона и 10 миллионовсоответственно. Ситуация сложная и неоднозначная. С одной стороны, мы понимаемпозицию торговых компаний: точно спрогнозировать покупательское поведение, аследовательно, и объёмы продаж, невозможно. Но есть случаи, когда возврат вотдельно взятой точке достигает 30 – 40 процентов!К сожалению, договориться получается далеко не всегда.Сегодня сети оказываются в выигрышном положении: они могут диктоватьпоставщикам свои условия, включая в контракты заведомо невыгодные для нихпункты. И ведь деваться-то некуда: если откажешься, то лишишься важного каналареализации, а магазин просто найдёт себе другого партнёра. От этого страдают нетолько хлебозаводы. Например, производители молочки, мясных продуктов находятсяприблизительно в том же положении.Куличи обратно на завод мечиСегодня доля не востребованной покупателями продукции всреднем составляет 8 – 10 процентов, а по некоторым позициям и все 20. Надопонимать, что сети возвращают не просроченный или бракованный продукт, а вполненормальный хлеб, у которого ещё не вышел срок годности. Из общего объёма напереработку идёт всего около двух процентов: изготавливаются сухари, сухарнаямука и т. д., остальное утилизируется. Само собой, все затраты ложатся напроизводителя.– Нереализованный хлеб надо забрать, рассортировать,переработать или передать на утилизацию, – перечисляет президент ассоциации«Нижегородский хлеб» Виктор Головачёв. – Все эти операции должны бытьофициально проведены бухгалтерией. В общей сложности в процедуре возврата хлебазадействованы шесть-семь сотрудников предприятия плюс водитель.А в Пасху настоящей головной болью для хлебозаводастановятся куличи. По ним возврат обычно составляет около 10 процентов.Себестоимость товара высокая, а переработать его можно только в… сухари. Новедь сразу продать 5 тонн сухарей вряд ли получится, а через два месяца у нихвыйдет срок хранения…Неизбежность ведёт к «хлеболёту»Некоторые производители, чтобы меньше зависеть от розничныхсетей, идут на различные ухищрения. Так, завод «Колос‑3» организовал торговлю смашин – так называемых «хлеболётов». Обычно они стоят у дороги, и нанеприкрытые буханки летят пыль и грязь.– Нарушая санитарные нормы и правила безопасности,производитель создаёт неудобства не только потребителю, но и своим коллегам,делая невозможным анализ объёмов заказа: скажем, сегодня автомобиль приехал ипродал покупателю хлеб, а завтра его нет, и люди вынуждены идти в розничныймагазин, тем самым нарушая сложившийся баланс спроса и заказа, – объясняетВиктор Романович. – Но у предприятий нет другого выхода, так что если вближайшее время торговые сети всё-таки не удастся приструнить, объём продаж савтомашин только увеличится. И это при запредельном количестве торговыхплощадей.Попытка № 2Изменить ситуацию поможет только законодательный запрет.– Затраты у магазинов будут минимальными: им просто придётсяпоручить маркетологам проводить анализ спроса и рассчитывать объём закупки, априбыль в том, что сократится объём перевалки хлеба, сортировки, оформления, –уверен Виктор Головачёв. – Цифра будет одинаковой практически каждый день.Кроме того, хлебозаводы при необходимости готовы довозить продукцию.Кстати, попытка разделить ответственность производителей спродавцами уже предпринималась в 2013 году: тогда депутаты вносили в Госдумусоответствующее предложение. Но в 2014 году оно было отклонено: правительствосочло, что запрет навязывания условий по возврату уже содержится в законе «Оторговле», а уж объёмы – это личное дело поставщика и продавца. И вот в концепрошлого года Госдума вернулась к рассмотрению данного вопроса.Марина Пескарёва, директор ООО «Починковский хлеб»:– На нашем предприятии возврат составляет 0,6 процента, иличуть более полутора тысяч рублей в месяц. Причина такого низкого показателяпроста: мы не сотрудничаем с торговыми сетями (это наша принципиальнаяпозиция), а реализуем продукцию только через мелкие розничные магазиныпотребкооперации. Это даёт возможность формировать более точные заявки и непривозить лишнюю продукцию.Конечно, розничные сети стали для нас серьёзнымиконкурентами: у них всегда большой выбор, полки буквально ломятся от изобилиявсевозможных хлебов, булочек, сушек и т. д. Тем не менее, на мой взгляд, нашхлеб выигрывает по качеству. Кроме того, за долгие годы работы райпо он смогнайти своего потребителя.Александра Виданова, руководитель потребительского общества«Хлеб» (Красные Баки):– У нас возврат составлял и 15 процентов, и 20, но вот вмарте удалось выйти на 5,6 процента, это 15,3 тысячи рублей убытка. С нашиминебольшими объёмами производства даже это много.К счастью, мы находимся в таком положении, что сети не могутдиктовать нам свои условия. Хотя попытки были: в начале этого года они всё-такиуговорили нас сотрудничать и заверили, что продадут всё, что мы им поставим. Нона деле оказалось не так: возврат был, причём довольно большой. И уменьшатьобъёмы заявки они отказывались. С теми сетевыми магазинами, которые не хотеливести диалог, мы перестали сотрудничать и такой жёсткой позиции намереныпридерживаться впредь. Что касается собственных магазинов Краснобаковскогорайпо, то с ними проблем не возникает: сотрудники анализируют спрос и передаютнам заявку.Хочу сказать, что такое кощунство может быть только вРоссии! Сердце кровью обливается, когда видишь, что целые тонны хлеба,доставшегося таким трудом, просто выбрасывают на свалку. Хотя, конечно,производители сами виноваты: идут на поводу у розницы, которая ни с кем несчитается. И ведь сами с такими затратами прибыли порой не получают. Надеюсь,что поправки в закон всё-таки примут и ситуация изменится.
