Диетолог Русакова опровергла миф, что картошку нельзя есть во время похудения

Картофель может быть полезным для тех, кто стремится похудеть, если его правильно готовить и контролировать размер порций. Об этом в беседе с изданием «Абзац» заявила врач-диетолог Дарья Русакова. 

Эксперт отметила, что картофель в чистом виде является низкокалорийным продуктом. Например, в 100 граммах сырого картофеля содержится около 70 ккал, отварного — 80 – 85 ккал, а запечённого без добавок — 90 ккал. Это меньше, чем , например, в рисе или макаронах.

При этом крахмал и клетчатка, содержащиеся в картошке, медленно усваиваются, что помогает дольше чувствовать сытость. Калий поддерживает водный баланс в организме, а резистентный крахмал, особенно в охлаждённом овоще, положительно влияет на микрофлору кишечника. Картофель богат витаминами С и группы В, а также минералами, такими как магний и железо, которые поддерживают здоровье сердца и нервной системы.

Для сохранения всех полезных свойств картофеля рекомендуется готовить его на пару, отваривать или запекать без масла. Оптимально для худеющих употреблять 1 – 2 средние картофелины не чаще двух раз в неделю, желательно в первой половине дня, и сочетать их с белками и другими овощами.

А вот жареный картофель, картофель фри и чипсы являются высококалорийными продуктам — до 400 ккал на 100 граммов. Пюре с добавлением молока, сливок и масла содержит около 200 ккал на 100 граммов.

Людям с сахарным диабетом II типа и нарушением толерантности к глюкозе следует ограничить потребление картофеля из-за его высокого гликемического индекса. Также картофель не рекомендуется при низкоуглеводной или кетодиете.