Из Украины с любовью
Во вторник коллега ехидно спросила: «Ну что, готовила овсяный кисель, как читателям обещала?» Готовила. И тыквенно-морковный супчик с сельдереем и зеленью — тоже. Вкуснотища получилась редкостная! Более того, даже успела смастерить для гостей к 8 Марта еще одно блюдо по рецепту нашей постоянной читательницы Светланы МОЛЧАНЮК — творожный тортик «Белоснежное чудо». Как говорится, «Нижегородская правда» рекомендует.Для народа от народа— Газету я выписываю не так давно, всего второй год, — признаётся Светлана. — Не скажу, что читаю ее от корки до корки, но что-то интересное для себя и я, и муж находим в каждом номере. А в «Готовим по правде» уже присмотрела несколько интересных рецептов. Осталось выбрать время…На самом деле, практически все блюда, о которых идет у нас речь, не такие уж трудоемкие. И не слишком затратные. Словом, народные, как и наша «НП». Напримерw, творожный тортик Светланы хорош уже тем, что его не нужно печь. Роль духовки здесь выполняет… холодильник.Секрет необычногоОдна из тем, за которой следят сейчас в семье, в том числе и по нашей газете, — ситуация на Украине. Муж Светланы Николай — оттуда. Туда же, к бабушке, его маме, наша читательница собиралась в мае свозить сына Вову, который в сентябре пойдет в первый класс. Теперь поездку пришлось отложить. Света очень надеется, что не навсегда.— Киев потрясающий по красоте город был, — вздыхает она. — Мы с таким удовольствием туда ездили! Да и бабушка по внуку очень скучает.А пока Светлана с благодарностью вспоминает, как свекровь учила готовить ее настоящие украинские блюда. Например, деруны.— Именно так они называются на Украине, — говорит Светлана. — Хотя многие у нас знают белорусский вариант названия — драники.Картофель она трет на терке, образовавшуюся жидкость сливает. Добавляет ложку сметаны, немного соли, муки и яичный белок. Всё тщательно перемешивает и ложкой выкладывает для жарки на сковороду с разогретым растительным маслом.— Это довольно распространенный вариант дерунов, — замечает читательница. — А меня свекровь в свое время научила делать их с творогом. Его нужно немножко подсолить, добавить желток, можно рубленой зелени, всё тщательно перемешать. На сковородку выложить ложкой картофельную смесь, немного разровнять, на нее — творожную начинку, сверху снова картофельный слой и обжарить вторую сторону. Получается очень необычный вкус. Со сметаной — чудо!Шкварки плюсОдно из самых любимых блюд в семье — вареники. Покупные не признают — только домашние. Тесто — из 3 стаканов обязательно просеянной муки, стакана воды, яйца, щепотки соли.— Свекровь вместо воды иногда использовала кислое молоко, — пишет Светлана, — но тогда в него нужно добавлять еще и щепотку соды. Ну, а начинки — самые разные. К картофельным с луком муж очень любит чисто украинскую приправку. Кусочки свининки, обязательно с салом, обжариваются на сковородке — готовятся шкварки. Их я выкладываю в пиалу. Макнуть в сальцо вареник и вслед за ним отправить в рот шкварочку — просто объедение!
