Кухонные хитрости
Чтобы легко и быстро очистить копченую колбасу от шкурки, положите ее на полминуты в холодную воду.Курица станет нежнее на вкус, если перед приготовлением натереть ее изнутри лимоном или варить в воде, добавив чайную ложку лимонного сока.При варке мясного супа после нескольких минут кипячения лучше слить воду. А варить до готовности на втором бульоне — будет меньше шлаков.Топленое молоко (правда, без аппетитной пенки) можно приготовить и в термосе. Для этого только что вскипевший напиток надо вылить в чистый, сполоснутый горячей водой термос и, закрыв крышкой, оставить на 6 – 7 часов. Молоко протомится, будет розовым и ароматным.Салат из овощей станет вкуснее, если репчатый лук для него мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком.Грибы лучше усваиваются, когда их измельчают в порошок (например, в кофемолке).Чтобы сварить кашу быстрее, нужно предварительно вымыть крупу и замочить в подсоленной воде на 3 – 5 часов (можно и на ночь). Затем останется лишь прогреть ее на плите 15 – 30 минут — и блюдо готово.Чтобы придать пикантность салату, натрите зубчиком чеснока хлебную корочку и за полчаса до подачи положите в салат, а потом выньте.Рис получится белым и рассыпчатым, если засыпать его в подсоленную кипящую воду, добавив в нее несколько капель лимонного сока. И не закрывать при варке кастрюлю.Хороший способ продлить свежесть хлеба — положить в хлебницу кусок яблока, сырого очищенного картофеля или щепотку соли. А если хлеб завернуть в белую ткань или бумагу, то он сохранится до нескольких суток.Чтобы рыба не распадалась во время жарки, перед приготовлением посыпьте ее мукой и оставьте на 15 минут. Если в жир добавить немного соли, рыба во время жарки не прилипнет к сковороде.
