«Лопай, что дают?»
Эти слова приписывают Юрию Олеше («Сказка о трех толстяках»), якобы сказанные им в кругу друзей-писателей в голодные 20‑е годы. В одесском сельпромовском буфете иной закуски, кроме остекленевшей тараньки и расползающегося студня из костей без мяса, больше ничего не было. Он и изрек эти презрительно-примирительные с реалиями слова. Мол, и за то скажите спасибо, классики.Как ни странно, и к нам, сегодняшним российским едокам, этот всеядный призыв применителен. Так до сих пор и «лопаем», что дадут, продадут, преподнесут. Объемом-то харчей и видимым его многообразием, вроде бы, алчущих напитали, но качество продуктов, их безопасность для здоровья людей напрочь утратили. Скажите, гурманы, вас приводят в восторг волнующие запахи, чтобы слюнки потекли, у нынешнего разноцветья развалов мясного деликатесного великолепия? Никакого дразнящего аппетит аромата. Пластик, театральная муляжная бутафория. А вспомните, кто постарше, истекающий тончайшим ароматом свежеразрезанный в бисере тут же выступающих росинок тамбовский окорок? Не перед обедом будь сказано.Проблема планетарная. Свободное предпринимательство столько наплодило всевозможных перерабатывающих предприятий, цехов и совсем уж кустарных мясо-сыроваварен, что контроль над качеством продукции стал почти невозможным. Погоня за прибылью, алчность, пренебрежение к здоровью людей породили целую систему подделок, контрафактов, бодяги, пересортицы. И это несмотря на то, что число проверяющих, надзорных служб многократно возросло. И они работают в поте лица, чуть ли не тотально контролируя переработчиков и торговлю. Сотнями тонн бракуются и уничтожаются некачественные, просроченные, опасные мясные, рыбные, молочные продукты. Выписываются штрафы, отбираются лицензии. Но все это ? как бы удары по вершкам. Утеряна общегосударственная система контроля. Отменены жесткие, еще советские ГОСТы и заменены мало вразумительными расплывчатыми критериями требований к качеству.А тут еще мировое поветрие геннобиологической революции. Половина объемов выращивания сои уже генномодифицированная. И нет однозначного ответа ученых, чем обернется это вторжение в организм животных и человека через поколение. Да, святое дело ? накормить миллиарды голодающих на планете с помощью небывалых урожаев измененных на молекулярном уровне кормовых и пищевых растений. Но что-то цивилизованные страны предпочитают питаться природными, экологически чистыми продуктами, наводняя мир «надутыми» в массе, но балластными по питательной ценности биогомункулами. Грубо говоря, можно брюхо и соломой набить, а комплекса жизненно необходимых питательных веществ, витаминов и микроэлементов не получить.Тревожно. Но проблема-то еще глубже, чем мы представляем. Ученые-биологи бьют во все колокола: надо начинать с самого дна ? с земли. Что берет из нее растение, если почва давно загажена «химией», неконтролируемыми вредными сбросами, солями тяжелых металлов, радиоактивных элементов? Что затем это растение в виде корма даст животному, а то своими производными ? мясу и молоку? То и даст, что в экосистему неразумное человечество вложило за сотню лет промышленного бума.Недавно состоялось очередное заседание общественного комитета при Нижегородской торгово-промышленной палате по безопасности продуктов питания. Нашлись неравнодушные люди в этой организации, сплотили вокруг себя ученых и практиков, с беспокойством обсуждали проблему. Из Российской академии естественных наук академик В. А. Шапиро прибыл, ярый ревнитель естественного оборота биогенных веществ в промышленном земледелии, направляемого (вслушайтесь!) человеком разумным. Из Белгорода ? генеральный директор ОАО «ЭКО-земледелие» И. П. Пантелейчук. Представители из Белоруссии, Чувашии.И пусть их доклады были пространными и наукообразными, главный вывод звучал тревожно: человечество ? на грани пищевого самоуничтожения, если не одумаемся. Беда каждого касается, даже самых богатых, которые, казалось бы, могут покупать самое-самое. Пусть хоть сверхделикатес. Он же ведь изначально изготовлен из того же мяса, из того же осетра, которые вобрали в себя то, что выдают отравленные почвы, реки, моря. Разве только создавать изолированные угодья и фермы, водоемы, скупать альпийские луга. А нам ? лопай, что дают? Да и мы, массовые потребители, не имеем ни понятия о системе здорового питания, ни выбора, ни средств. Мы абсолютно неграмотны в культуре потребления качественных продуктов, даже если бы и был их выбор.Были умные выступления, тревожные выводы, выверенные рекомендации. Но как-то все это прозвучало в пустоту. Никто из представителей областной исполнительной власти на разговор не пришел, хотя и приглашали. Ни руководители сельхозпредприятий, ни переработчики, ни специалисты многочисленных надзоров. Как говорится, приятного аппетита, господа!«В буфете взяли кожу индюка?»Владимир Высоцкий.
