Не взрезайте арбузу живот
На пороге август. Именно в это время полосатыми арбузами и ароматными дынями завалены рыночные и магазинные прилавки.Рекордсмен дикого рынка?Бойкая торговля большими я годами идет и по обочинам дорог. Где автомобилисты, сделав остановку в пути, покупают их, забрасывая в багажник машины. Этот тяжеловесный товар, наверное, — рекордсмен диких базаров.— Не покупайте бахчевые в несанкционированных местах торговли, — советуют в один голос специалисты, собравшиеся на пресс-конференцию по «арбузно-дынным» вопросам.— Запрещается продажа бахчевых с земли, разрезанными, нельзя взрезать арбуз даже по просьбе покупателя. Ведь сочный продукт — прекрасная среда для размножения микроорганизмов, — поясняет Татьяна Буркова, начальник отдела надзора по гигиене питания регионального Роспотребнадзора.Именно нарушение санитарно-гигиенических правил, а не пресловутые нитраты, по словам Татьяны Алексеевны, в первую очередь являются причиной пищевых отравлений арбузами. Но избыток нитратов тоже вредит нашему организму. В прошлом году из 79 отобранных специалистами Роспотребнадзора проб бахчевых 3 показали превышение ПДН по нитратам. И взяты они были, заметьте, в местах несанкционированной торговли. В текущем году поступила пока 1 жалоба, но сезон-то еще не начался.Бойтесь желтых прожилокНа рынках за качеством животной и растительной продукции, в том числе и бахчевых, следит ветеринарная служба. Специалисты оценивают арбузы-дыни по внешнему виду, запаху, определяют степень спелости и прочее. Отправляют провериться и на нитраты, радиологическую безопасность. По словам Галины Курицыной, ведущего ветврача Госветуправления Нижнего Новгорода, в прошлом году было проверено аж 10338 тонн бахчевых, из них забраковано 14 тонн арбузов и 58 тонн дынь. В этом году пока проверили 714 тонн.Как узнать на глаз, что в арбузе много нитратов, — вопрос, интересующий каждого. Главный подозрительный признак — желтые прожилки в разрезанном арбузе. Такую ягодку специалист не советует есть. Точечки также могут сигнализировать о том, что арбуз накачали для зрелости селитрой. Есть и другие способы проверки. Например, если кусочек нитратного полосатика опустить в стакан с водой, вода станет розовой. А если с арбузом все в норме, то — просто помутнеет. Можно померять уровень нитратов бытовым нитратомером, но возможны погрешности. Открывали знатоки и секреты по определению спелости бахчевых. Если арбуз созрел на бахче, у него есть бело-желтое пятно. Нет? Лучше такой товар не брать. Засохший хвостик у арбуза, аромат у дыни — тоже признаки спелости плодов. Спелый арбуз всплывет в воде, незрелый — утонет. Хорош совет, да с ведром воды не отправишься на базар.Операция «Бахча»И все же, если попался вам недопеченный солнышком арбуз, да еще с желтыми прожилками внутри, что делать? Можно пойти к продавцу и попросить возврат денег или обмен товара. Добросовестные торговцы обычно идут навстречу. Если ни в какую, не носите купленный товар, да еще разрезанный и пролежавший в холодильнике, на анализ в Роспотребнадзор. Напишите жалобу, и специалисты выйдут на указанное место, возьмут пробы.Каждый год летом, до 10 августа, полицейские вместе со специалистами Роспотребнадзора проводят профилактическую операцию «Бахча». Как рассказала Ирина Кочергина, инспектор управления обеспечения охраны общественного порядка ГУ МВД России по Нижегородской области, в 2012 году в ходе операции выявили 518 правонарушений, связанных с несанкционированной торговлей. Но, сетует Ирина Геннадьевна, выявить-то выявили, оштрафовали, и… дальше торгуют. Сумма штрафа на гражданское лицо — 1 тысяча рублей. Мизер по сравнению с прибылью. Хотя и появился проект закона на региональном уровне об увеличении вдвое штрафов за подобные правонарушения, но погоды он не сделает. Необходимо принимать меры на уровне Федерации. По мнению представителя полиции, лишь конфискация в ходе проверок (а не только по решению суда) всего товара у нарушившего правила торговли продавца поможет изменить ситуацию.Кстати, в арбузах количество нитратов не должно превышать 60 мг на 1 кг, в дынях — 90 мг на 1 кг.
