Поладь с собой и своим счастьем

Она до сих пор помнит, как к каждому большому праздникудедушка сам подготавливал и запекал целого поросенка. Это была семейнаятрадиция. Сегодня, став одной из самых успешных женщин Нижнего Новгорода, ЭладаНагорная особенно гордится тем, что в стремительной карусели будней, несмотряна абсолютно не совпадающие графики и занятость всех членов ее семьи, имвсе-таки удается собираться вместе за столом. Чтобы во время завтрака, обедаили ужина поговорить о чем угодно. Кроме работы. И это тоже – традиция.Супчик «на выход»Вот и мы договорились: о работе – ни слова. А ещё – о делахмужа, хотя для многих Нагорная, прежде всего, первая леди города, супруга мэраОлега Сорокина, и только потом директор департамента рекламы и маркетингагруппы компаний «Столица Нижний» и Почетный консул Венгрии в регионе. Но самаЭлада Львовна категорически возражает против такого порядка, настаивая: она исама вполне самостоятельный, уверенный в себе и умеющий постоять за себячеловек.А еще очень занятой. Поэтому разговор о кулинарии и жизнипришлось совмещать с приготовлением к вечеру венгерской кухни.– Сегодня в нашем меню – бограчгуйяш, или гуйяш в котелке, –Нагорная в национальном одеянии показывает подготовленные для блюда продукты:говядину, свиной жир, зеленый перец, помидоры, картофель… – Но готовить такой супчик-гуляш сложно и долго, –предупреждает она.Учитывая занятость самой Элады Львовны, можно предположить,что бограчгуйяш для нее тоже блюдо «на выход».– Времени действительно не хватает катастрофически, –признается, – поэтому готовлю я крайне редко, к большому сожалению моихдомашних. Но, как любая девочка из семьи, где всегда много работали, готовитьумею, и, по-моему, неплохо.Меня с раннего детства воспитывали быть самостоятельной вовсем.Приправьте искусство любовьюМежду тем в воздухе начинает угадываться ароматный шлейфпаприки.– Настоящая, венгерская, – кивает Нагорная на пакетики. –Это вообще очень важно – готовить по оригинальному рецепту и использоватьименно те продукты и специи, которые в нем указаны. У венгерских блюд,например, благодаря этому неповторимый вкус и аромат. Мне они нравятся засладковатую остроту и сытность, хотя на каждый день я предпочитаю традиционнуюрусскую кухню – наши супы, жаркое, пирожки, блины. А еще люблю армянскую. Этиблюда тоже часто появляются на нашем столе – у супруга армянские корни. Носамое главное – готовить нужно с любовью и вдохновением. Кулинария вообще,по-моему, настоящее искусство.И получать удовлетворение от того, что ты делаешь, здесьтоже можно. А вообще, если даже абстрагироваться от кулинарии, любимым деломнужно заниматься с полной самоотдачей и программировать себя на успех, толькотогда он придет – в этом Элада Львовна абсолютно убеждена.– Я по натуре человек увлекающийся, – говорит она. – Но уменя достаточно энергии, чтобы заниматься и домом, и работой, особенно еслиработа творческая. Мне интересно, с одной стороны, заниматьсярекламно-маркетинговым направлением большой компании, с другой – модным икультурно-деловым медиапроектами, а теперь еще и дипломатической работой,которая для меня – в каком-то смысле вызов, возможность применить новыеличностные качества.Без условий и сомненийКак при такой занятости удается выкроить время на детей?– Я стараюсь, – ее тон подчеркивает именно это – «стараюсь».– Особенно младшему – ему всего тринадцать. Очень вдумчивый, творческий мальчикс большим сердцем. А старший уже окончил вуз, у него собственный бизнес. Нашисыновья с детства видят, что родители много работают, что это накладывает массувсяких ограничений и что благосостояние легко не дается. Это тоже воспитывает,и самостоятельность в том числе. Но, по-моему, самое главное – детейчувствовать. И тут дело не в количестве проведенного времени.Одно она знает совершенно точно: своих детей нужно всегдалюбить без всяких условий и сомнений. Самые прекрасные, чуткие, отзывчивыелюди, по ее мнению, получаются из тех детей, которых в детстве сильно любили.Наверное, поэтому, когда выдается такая возможность, семья старается бытьвместе. Ездить на природу – на рыбалку или просто прогуляться по лесу. Вдальних поездках – ходить по музеям, театрам, выставкам… Здесь все – и самаЭлада Львовна, и муж, и сыновья – умеют ценить то время, которое отпущено на четверых.Время, когда удается побыть вместе.Нагорная говорит об этом, и я понимаю, что вот сейчас онаимеет в виду счастье. А еще…– Счастье – это внутреннее состояния полного удовлетворения,которое не зависит от внешних, материальных причин, – считает она. – Счастливымможет быть только тот, кто умеет искренне радоваться самым разным проявлениямжизни, оставаясь при этом обязательно в ладу с самим собой.Экспресс-опрос– Кто вы по знаку зодиака и верите ли в гороскопы?– По знаку – Лев. Что касается веры в гороскопы, то я всегдаотвечаю так: гороскопам верю, но надеюсь на себя.– Как относитесь к подаркам? Самый оригинальный полученныйвами?– Подарки очень люблю. Причем не только получать, но идарить. А самым, пожалуй, оригинальным стал спектакль по мотивам сказок,который друзья, уже взрослые люди, разыграли на мой день рождения.– Книга, которая всегда у вас под рукой? Последняяпрочитанная?– Очень люблю стихи Пушкина. А из перечитанного недавно –рассказы Чехова.– Представься такая возможность, какую роль в кино хотели бысыграть?– В детстве, как и любой девочке, хотелось играть принцесс.Но сейчас, думаю, мне вполне подошла бы какая-нибудь серьезная драматическаяроль.– Азартный ли вы человек?– Я человек увлекающийся, можно сказать, что даже азартный,только если это касается работы или творческого процесса. Не более того.– Принцип, которому никогда не измените?– Если взялась за дело, доведи его до конца.Бограчгуйяш (гуйяш в котелке)На свином жире поджарить лук (300 г), добавить в него 20 г паприки, быстроперемешать, затем положить сочную говяжью мякоть (1 кг), порезанную кубикамиразмером 1,5 – 2 см, и тушить под крышкой. Когда сок от мяса испарится, добавитьрастолченный чеснок, смешанный с тмином, прилить немного воды и, изредкапомешивая и при необходимости добавляя воды, продолжать тушить на слабом огне.Очистить и нарезать кубиками примерно в 1 см картофель (1 кг), зеленый перец (140 г), помидоры (60 г). Когда мясо будет почтиготово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался только жир. Добавить кмясу картофель, хорошо размешать и тушить до полуготовности. Прилить костныйбульон и положить зеленый перец и помидоры. Когда картофель почти сварится,непосредственно перед подачей на стол положить в суп маленькие кусочки сухогодомашнего теста «чипетке» (крутое подсоленное тесто замешивается без воды израсчета 1 яйцо на 80 гмуки) и дать им свариться.