С приправой из клевера
Стерлядь с печёным картофелем и тартаром из солёных чёрныхгруздей. Гурьевская каша с мороженым из варенца и муссом из антоновки… Вам ужевкусно? Уже хочется попробовать?Оригинальные рецепты наших шеф-поваров Дмитрия Степанова иВиталия Михайлова стали для них пропуском на международный форум «Завтрак Шефа»– 24 – 26 мая в Санкт-Петербурге. Цель мероприятия – объединить шефов разныхрегионов для обмена опытом и возможного рождения нового российскогогастрономического бренда. Кто знает, вдруг и рецепты нижегородцев понравятсягурманам и станут визитной карточкой не только нашего региона, но и всейстраны?Презентация форума – неформальная встреча за завтракомнижегородских шеф-поваров – прошла в одном из городских кафе. Что волнуетспецов высокой кухни, среди которых много молодых? Недостатка в местныхпродуктах нет – готовят из волжской рыбы, лесных грибов, садовых ягод сдобавлением клевера, щавеля и других трав. Правда, не всегда инвесторы,вкладывающие средства в развитие ресторанов и кафе, приветствуют «новые вкусы»в меню, да и гости предпочитают восточную и европейскую кухни.Креативный директор проекта Евгения Голомуз из Москвырассказала о сообществах шеф-поваров в разных странах. Например, о фестивале вСкандинавии: в Копенгаген ежегодно съезжаются до 15 тысяч участников – лучшихшефов региона. Именно здесь появился феномен нордической кухни. Кажется, всёпросто: свежие сезонные продукты, рождённые местным климатом, водой и почвой.Однако попробовать эти, без особых изысков, но с присущим лишь им вкусом, блюдастремятся люди со всего мира.– Нижегородские рецепты – это лицо региона, его гордость ибренд. Я сама родом из Нижнего, и всё детство бабушка готовила мне пироги сщавелём и солёными огурцами. Я их обожаю и готовлю своим детям, – говорит ЕленаМеркулова, идейный вдохновитель и создатель фестиваля. – Туристам интереснопробовать что-то местное, что они не пробовали у себя дома. Если рестораны,кафе и фастфуд будут концентрировать внимание своих гостей на этом, выделять вменю блюда нижегородской кухни, делать их вкусными и запоминающимися, описыватьих легенды – это и будет создавать популярность нижегородской кухни!
