Вот такое тирамису!
Экзотические роллы, карпаччо, тирамису вполне мирно и логично соседствовали с русскими расстегаями, жареным кабаном, лосятиной и со свадебным тортом. Для жюри и зрителей районного конкурса кулинарного мастерства, прошедшего в ноябре во Дворце культуры города Павлово, созерцание съестных прелестей чуть не обернулось, простите, захлебыванием собственной слюной. Смотреть на всю эту вкусно пахнущую красоту равнодушно, кажется, не мог даже кабан (чучело), которого для антуража выставило одно из местных кафе, где для богатых гурманов готовят дичь, добытую в местных лесах.Конкурс справился со своими основными целями и задачами по пропаганде здорового питания, сохранению и развитию русской кухни, росту мастерства поваров. Ну а все терпеливые зрители смогли после подхода жюри к десятку столов с банкетными, фуршетными, десертными блюдами и выпечкой попробовать то, чего, может, никогда и не ели. Взять то же тирамису — слово модное, а что это такое, мало кто знает. Тут можно было его распробовать, узнать, что это итальянский десерт, и даже совета у специалистов спросить, как же оно делается. Люди, бывавшие за границей, заметили, что павловчане на этом конкурсе продемонстрировали, что и у нас, как «в Европах». А специалисты отмечали серьезную подготовку конкурсантов к презентации-дегустации. — Конечно, к конкурсу — особое приготовление. Все сделано без нарушений технологии приготовления, с полным вложением продуктов, — прокомментировала начальник производственной группы предприятия «База общепита» Светлана Репьева. — У блюд соблюдены внешний вид и запах. Вообще же конкурс высокого уровня. Сама я как эксперт-любитель отметила разницу между конкурсом, который проходил несколько лет назад, и нынешним. Я тогда была потрясена выдумкой местных вкусных дел мастеров, глаза разбегались и от количества блюд, и от оформления — состязания-2010 стали более камерными, сдержанными, лаконичными. Не стало «суеты исканий» — все в рамках ресторанного шика. Причем к шику этому стремились и уже раскрученные кафе, и новички, и горожане, и селяне. Каждый предложил свою «фишку»: одни — итальянскую кухню, другие — русские пироги с топленым молоком, третьи — дичь, четвертые — легчайший фуршет… Еще интереснее было то, что встать в один периметр с профи решились учащиеся профессионального училища № 16, пришедшие, как сами они сказали, «других посмотреть и себя показать». Показали, надо сказать, недурно. Их суфле и нежным было, и красиво оформленным. А главное, никто из них — ни девочки, ни парни — не жалеет о выборе профессии. Обидно только, что закрывают популярную специальность в училище даже при отличном спросе на поваров-кондитеров, выпускаемых здесь, со стороны местных предприятий общепита. Всем участникам кулинарного поединка — крутым, опытным, раскрученным и не очень — было что подсмотреть, чему поучиться, что взять на заметку у коллег, даже несмотря на то, что павловчане нередко ездят на учебу, обмен опытом и мастер-классы и в Нижний Новгород, и в Москву. Этим и хорош такой открытый конкурс — выигрывает от данного профобмена не только ресторатор (а многие из павловских кафе уверенно претендуют на этот статус), но и потребитель. Богаче выбор, больше конкуренции — больше интереса, больше денег отнесет посетитель в то или иное кафе. Этот вкусный конкурс стал, можно сказать, второй частью поварских состязаний, организованных отделом по развитию предпринимательства, потребительского рынка, услуг и туризма районной администрации. До этого в районе выбирали лучшее предприятие общепита. Выбрали павловские «Бизнес-клуб», «Палаццо», «Сити», «Династию» и ворсменский «Золотой лев». Лучшим блюдом для фуршетного стола жюри назвало виноградно-йогуртный десерт от развлекательного центра «Сити». На банкет в Павлове смело идите в «Династию» — за кабаном с соответствующим духу русской кухни гарниром. Ну а лучшую выпечку — свадебный торт — показала столовая «Пир’Ок». Так что будете в наших краях — голодными не останетесь!
