Здоровье нации дороже денег
Даже непритязательному в еде человеку ныне стало заметно, что выпекаемый нижегородскими предприятиями хлеб потерял свое былое качество. Через три-четыре дня пшеничный батон начинает плесневеть, а ржаная булка теряет вкус и крошится. Разумеется, не все наши хлебозаводы грешат неразборчивостью, приобретая муку у случайных поставщиков, так называемую контрафактную. В просторечии ? «бодяжную», по примеру алкоголя. Лучшие хлебопеки дорожат своей маркой, но многие в погоне за дешевизной приобретают такую муку, никакой лабораторией не проверенную.Беда еще в том, что решением Минэкономразвития России (Греф) в стране была ликвидирована государственная хлебная инспекция как последний рубеж строжайшего контроля за качеством зерна, муки и конечного продукта, который ежедневно необходим каждому человеку.22 августа в Нижнем Новгороде побывал президент Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий А. И. ГУРЕВИЧ. С ним встретился наш корреспондент и взял для «Нижегородской правды» эсклюзивное интервью.? Сразу отмечу, ? начал беседу Аркадий Иосифович, ? что наш профессиональный союз мукомолов ? старейшее общественное образование России. Он был создан по инициативе председателя совета министров Российской империи Сергея Юльевича Витте еще в 1896 году ? 110 лет назад. В разные годы союз существовал в различных формах профессионального самообразования, а шесть лет назад был воссоздан на принципиально новых условиях, диктуемых нынешними реалиями рыночных отношений. Сейчас в него входят уже две трети всех российских предприятий мукомольной и крупяной промышленности страны, во всех федеральных округах созданы региональные отделения, объединяющие более 200 юридических лиц отрасли. Кстати, в Приволжском округе отделение союза возглавляет директор по развитию Нижегородского мельзавода ООО «Экспонент» Герман Индекович Тян. Побывав на этом предприятии, крупнейшем в России, я убедился что мы в выборе кандидатуры не ошиблись.? Аркадий Иосифович, в составе вашей делегации генеральный директор системы «Зерностандарт» Е. И. Моргулис и член правления союза Ю. В. Овчинников. Чем вызван приезд столь представительной делегации в наш регион?? Во-первых, такие поездки на места мы организуем регулярно, чтобы ознакомиться с работой ведущих предприятий отрасли. Во-вторых, мы пристально следим за реализацией программы союза по сохранению славных традиций российский мукомолов, даже в тяжелые годы не терявших высокое мастерство и профессиональную честь, признанные во всем мире. Ну и наконец мы крайне обеспокоены тем, что в последние годы эти традиции размываются, а их хранителями остаются немногие крупные промышленные предприятия, подобные вашему мельзаводу. Честь легендарного нижегородского хлебопромышленника Башкирова его коллектив не уронил.Но, к сожалению, неконтролируемый рынок зерна и муки привел к очень серьезной ситуации: на него хлынул поток низкосортного сырья и продукции. А в отсутствии входного и выходного контроля со стороны государственных надзорных структур привел к тому, что до 30 процентов выпекаемого хлеба производится из неизвестно кем закупаемого зерна и муки. А это 5 миллионов тонн исходного сырья для выпечки хлебных изделий. Если еще совсем недавно весь рынок муки обеспечивали 380 крупных государственных мельзаводов, где за качеством переработки налажен строжайший контроль, то ныне в отрасли работают, помимо названных, почти две тысячи мелких и средних частных предприятий. Мини-мельницы строит всяк, кому позволяют средства, поскольку полулегальное производство очень выгодно. Они не обременяют себя приобретением лицензий на деятельность, избегают налогов, не имеют лабораторий качества продукции. Потому их продукция, естественно, обходится дешевле. А это вгоняет в соблазн руководителей хлебозаводов сотрудничать с теневым рынком.? И к чему это приводит?? К очень негативным последствиям. Мало того что конечный продукт крайне низкого качества и питательности, он еще и вреден для здоровья людей, особенно детей. При длительном питании таким, с позволения сказать, хлебом в организме человека могут развиваться необратимые процессы, стимулирующие различные заболевания. Даже на генетическом уровне.? Неужели все так серьезно?? Более чем. Представьте ситуацию. В каком-то регионе в почвах есть наличие солей тяжелых металлов, которые естественно переходят в зерно. А это ? кратчайший путь к раковым заболеваниям. Или, скажем, в зерне есть примеси ядовитых семян спорыньи или такого вредителя, как клоп-черепашка. Эти ингредиенты крайне вредны для организма. Да, на таких предприятиях, как «Эксподент», кстати, имеющий сертификат международного стандарта, работают современное зерноочистительное оборудование, обеззараживающие сырье установки. Да и лаборатории не пропустят такое зерно к переработке. Но у большинства-то нелицензированных мельниц ничего этого нет. По нашей инициативе соответствующие службы проверили выборочно несколько подобных мельниц. Не говоря уже о качестве вырабатываемой ими муки, пять процентов ее оказалось просто опасной для употребления. Экстраполируйте эти пять процентов на те пять миллионов тонн муки, производимой на бесконтрольных предприятиях, получите страшную цифру: 250 тысяч тонн ядовитой продукции.? Соглашусь: тревожно. Но где же выход из столь удручающей ситуации?? Я уже говорил о той программе, разработанной совместно с Зерновым союзом России, которая и призвана поставить в четкие правовые рамки всех агентов рынка: сельхозпроизводителей, переработчиков зерна, предприятия хлебопечения. Мы даже обратились с этими тревожными вопросами к президенту страны, изложив основные требования ко всем, кто имеет дело с зерном и хлебом. Необходима государственная воля, чтобы взять под контроль все эти многочисленные теневые мельницы, хлебозаводы и пекарни. Нет лицензии на деятельность ? закрывать. Сурово, но здоровье нации дороже любых денег. В цивилизованных странах именно так и поступают. Или, скажем, грядет вступление нашей страны в ВТО. О какой конкуренции мы сможем говорить на международных рынках, если не наведем порядок в своем хозяйстве. Там правила игры жесточайшие. А у нас какое-то предприятие хлебопечения покупает муку явно темного происхождения без разрешительных документов и не несет за это никакой ответственности. А вывод напрашивается сам собой: запретить подобную практику.Наш союз разработал свою систему стандартизации продукции, и теперь уже каждая пятая тонна муки в стране проходит через эту схему. Но ведь четыре-то тонны остаются вне контроля. И разве это не национальная идея ? сделать главный продукт питания ? российский хлеб ? безопасным.? Спасибо за беседу.
