Нижегородцам дали совет, как правильно выбрать готовую еду в магазине

Рынок готовой еды в России активно набирает обороты – продажи ежегодно растут на 30%. Причём купить такую еду можно теперь не только в гипермаркетах, но и в магазинах у дома. Салаты, супы и второе стали неотъемлемой частью ассортимента наравне с хлебом и молоком. Вместе с потреблением растут и требования к качеству блюд.

Пользуется спросом

Откройте каталог любого сетевого магазина, и почти всегда на первом месте – «готовая еда». Причём её ассортимент постоянно расширяется. Купить можно практически всё от винегрета до суши, при этом производители постоянно придумывают новые ходы: обеды комбо, смузи, кулинария для детей, веганское меню. В общем, всё что угодно, лишь бы привлечь новых клиентов.

И результаты не заставляют себя ждать. Если в 2025 году, по подсчётам сервиса Infoline, готовой еды было продано на 1,12 трлн рублей, то в 2026‑м ожидается продажа на 1,32 трлн рублей, то есть на 18,5% больше. Ещё одна занимательная цифра – не так давно готовая еда занимала 3% от общего объёма продукции в магазинах, а сегодня уже 5%.

Как отмечают эксперты, драйверами такого спроса стали быстрый ритм жизни, дефицит времени, желание потребителей сберечь время и силы. Если говорить о поколениях, то зумеры и миллениалы, конечно, значительно меньше готовят, чем предыдущие поколения. Поэтому они постоянно опустошают полки с готовой едой. Но и люди более зрелого возраста не отказываются от такого сервиса. Подтверждение тому – данные исследования ретейлера X5 и информационно-аналитической компании Ntech. Они пришли к выводу, что основные покупатели готовой еды – люди в возрасте 30 – 55 лет, на них приходится 56% продаж.

Разница лишь в том, что молодёжь предпочитает упакованные блюда, а покупатели старше 45 лет чаще берут продукцию на развес.

Неаппетитный случай

Стимулирует рынок готовой еды и инвестиционная составляющая. Маржа на супы и салаты, естественно, выше, чем при реализации просто продуктов.

Но есть и риски. У готовой продукции короткие сроки продажи, а потому её чаще приходится списывать. Одновременно для 44% потребителей свежесть и упаковка – важнейшие факторы при выборе готовых блюд. К сожалению, не всегда эти ожидания оправдываются.

Летом этого года в Астрахани от рыбных котлет, купленных в популярном гастрономе, пострадало 30 человек, среди которых были дети. Одна женщина скончалась. Как выяснилось позже, в котлетах обнаружили бактерию сальмонеллу.

Чуть раньше «Известия» закупили партию готовой еды и отправили на экспертизу: в 62,5% исследуемой продукции нашли недопустимое количество кишечной палочки и микробов.

Но больше всего шума наделала вспышка ботулизма, которая случилась в 2024 году. Казалось бы, безобидный салат с фасолью уложил на больничные койки больше 120 человек в разных регионах России, в том числе в Нижегородской области. Когда начались проверки, выяснилось: в компании, занимавшейся приготовлением салатов, не соблюдали условия хранения сырья и готовой продукции, не имели документов, подтверждающих срок годности продуктов, и так далее.

Читайте маркировку

Как же покупать готовую еду и оставаться при этом здоровым? Что касается ботулотоксина, то почувствовать его в пище невозможно. Продукт может выглядеть вполне нормально, иметь привычные вкус и аромат.

Но вот во всех остальных случаях соблюдение элементарных правил всё же может обезопасить от отравления.

При выборе продуктов обращайте внимание на маркировку и дату изготовления. Если наклейка со сроком годности стёрта или плохо читается, лучше выбрать другое блюдо. В маркировке должна быть информация о производителе – название и адрес предприятия-изготовителя, а также контакты для обратной связи.

«Ингредиенты, которые составляют основу блюда, всегда расположены в начале списка. Обилие незнакомых компонентов в самом начале, в том числе добавок с индексом «Е», должно насторожить, ведь обычно они размещаются в конце списка. При этом наличие E‑добавок не опасно – они помогают сохранить качество или правильную консистенцию. Однако существует перечень запрещённых в России пищевых добавок, среди них, например, Е217 (натриевая соль), консерванты Е216 (пропилпарабен) и другие», – рассказала эксперт Роскачества, директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская.

Также обращайте внимание на целостность упаковки, отсутствие вздутия и свежий вид еды без явных изъянов. Покупайте товары только в проверенных местах. И помните, что готовая еда может храниться в тепле не более получаса.