Безопасности вкус
Пока маститые представители сельскохозяйственных наук делали свои доклады по импортозамещению и продовольственной безопасности на международном агробиотехнологическом симпозиуме, который уже во второй раз проводился в стенах НГСХА, за дверями актового зала развернулась выставка реальных АПК-достижений. Наибольшее количество посетителей, конечно, всегда там, где их можно было попробовать на зубок.Коза премиум-сегментаЦелая очередь выросла к стенду Сернурского сырзавода. Соседи из Марий Эл владеют крупнейшим поголовьем коз в России и контролируют порядка 30 процентов рынка козьего молока. Продукция эта так называемого премиум-сегмента, так что, по словам директора завода Тараса Кожанова, пока основным рынком сбыта является Москва.— Козий сыр у нас, например, вице-премьер Аркадий Дворкович постоянно покупает, — рассказывает он. — Мы не используем ни сухого молока, ни пальмовых, ни растительных жиров. Месяц назад запустили цех детского питания на козьем молоке — первый в России. Санкции на сельхозпроизводителей хоть и повлияли (ставки по кредитам выросли и т. д.), но рост производства вполне перекрывает те неудобства, которые были ими созданы. Мы, например, за это время нарастили производство в два раза в физическом объёме и примерно на 110 процентов — в ценовом.Сегодня продукцию завода в Нижнем найти не просто, но всё же возможно, да и сами марийцы собираются наращивать своё присутствие в областных магазинах.Валерий Шанцев, губернатор Нижегородской области:— Агропромышленный комплекс в настоящее время — это одна из наиболее динамично развивающихся отраслей. Вместе с тем ограничения, которые на неё накладывает текущая политическая ситуация, заставляют нас мобилизовывать дополнительные силы и средства, искать нестандартные подходы в организации производства. Вопросы импортозамещения в сложившейся ситуации выходят на первый план. Успешное обеспечение продовольственной безопасности страны возможно только при внедрении в производство наукоёмких технологий, среди которых особое место занимают агробиотехнологии, обеспечивающие исключительные возможности для интенсивного развития растениеводства, животноводства и перерабатывающей промышленности. Переход к ним, по сути, является стратегической задачей и важнейшим фактором устойчивого развития сельских территорий.Практика череваУ стенда Великолукского мясоперерабатывающего завода народу еще больше. Гостовскую продукцию — колбасы, ветчины, сосиски, сардельки — увлечённо дегустируют студенты. Оно и понятно: студент вечно голоден, «гранитом науки» не очень-то наешься.— Да нет, мы уже пообедали. Просто на самом деле вкусно, — возражают ребята. — Особенно вот эта понравилась — черева.— Это — «Краковская», — смеются представители завода. — Так натуральная оболочка называется.По словам Владимира Бесчётнова, проректора по общественной работе НГСХА, академия и Великолукский завод заключили договор о сотрудничестве.— Несмотря на то, что комбинат расположен далеко, они рассматривают наш регион как перспективную площадку, — отметил он. — Студенты факультета технологии и переработки сельхозпродуктов уже следующую практику могут пройти на этом комбинате.Ноу-хау понижения ценКстати, студенты здесь тоже не просто так, у них за плечами реальные разработки, на некоторые из которых уже получены патенты.— С помощью наших ноу-хау снижаются затраты на производство (пророщенная пшеница по нашему «рецепту», например, стоит дешевле на 40 – 50 рублей за килограмм), а значит, идёт вниз и розничная цена, причём весьма значительно, — подчёркивает доцент Зинаида Лаврёнова. — При этом пищевая и энергетическая ценность и безопасность не теряются.Для проверки эффективности липидной добавки Ferma Fat (разработка НМЖК), сотрудники сельхозакадемии проводили дегустацию заранее — на птицефабриках.— Выяснилось, что добавка даёт увеличение среднесуточного прироста бройлеров и уменьшение в три раза внутреннего жира, то есть мясо становится постным, — объясняет декан зооинженерного факультета НГСХА Орест Басонов. — Поэтому будем использовать эту добавку и для крупного рогатого скота, и для свиней — это позволит снизить зависимость от иностранных производителей кормов.Ещё один плюс в копилку импортозамещения — люпин. Он призван на наши земли с благородной целью — увеличить содержание протеина в кормах. По количеству белка в зерне люпин сопоставим с соей, хотя по качеству несколько ей проигрывает. Но в отличие от сои, которая в наших северных условиях может вызреть, а может и нет, люпин даёт стабильный урожай.Будущее… в воздухеНо будущее, возможно, за выращиванием растений… в воздухе.— Недавно показывали, как космонавты на МКС ели салат — его как раз по нашей технологии и вырастили, — рассказывает Александр Ветчинников. — Корневая система подвешена в воздухе, и питательный раствор подаётся в виде аэрозоля, конденсируется на корнях, и растение забирает столько, сколько нужно. Считается, что если гидропоника позволяет увеличить урожайность в 3 – 4 раза, то аэропоника добавляет ещё столько же. Технология пока не внедрена, а исследования ведутся и у нас, и за рубежом: в Японии, в США, Израиле, Германии.Повысить урожайность семян помогут разработки, связанные с преобразованием световых лучей ‑светодиодные лампы красного, синего и оранжевого спектров.За очаг взялись ядерщикиА автоматизированная система мониторинга эпизоотической ситуации в режиме реального времени, в разработке которой принимали участие и саровские учёные, предназначена для раннего обнаружения очагов возникновения африканской чумы свиней (АЧС). Подсчитано, что внедрение такой программы на территории одного из субъектов РФ обойдётся в 200 миллионов рублей, затраты на следующий год — 25 миллионов рублей. Объём долгих капиталовложений — 40 миллионов рублей, срок окупаемости — 2 года.— Цифры в разных регионах могут сильно отличаться, так как зависят от большого количества параметров конкретной территории, — объясняет директор по продажам Сергей Шиленков. — Убытки, нанесённые вспышками АЧС федеральному бюджету, только в 2007 – 2015 годах составили 30 миллиардов рублей. Понятно, что ранняя диагностика позволит экономить большие средства.КстатиСимпозиум собрал селекционеров, биотехнологов, ветеринаров, экологов из 12 регионов России, а также из Сербии, Японии и Китая. Тем временем представители Поднебесной предложили провести следующее подобное мероприятие в Пекине.
