Деликатес что надо!
Покупая угощение для праздничного стола, важно не ошибиться с выбором: продукты должны быть свежими и качественными. Предлагаем нашим читателям прислушаться к советам технолога общественного питания Веры Малафеевой при выборе деликатесов, фруктов, сладостей.Конфеты (шоколадные)Цвет На их поверхности не должно быть белёсого налёта. Это говорит о залежалости продукта.Запах У свежих конфет приятный шоколадный, а не залежалый, прогорклый запах.Упаковка Выбирайте свежевыработанный продукт известного производителя. С осторожностью покупайте развесные конфеты, особенно смесь разных сортов. В них могут подложить залежалый товар.Цена Стоимость качественного продукта от 300 рублей за коробку конфет, от 450 — за килограмм.МандариныЦвет Оранжевый, ярко-оранжевый (без зелени), без плесени, пятен.Запах Запах цитрусовых, без примеси гнили.Упаковка Если мандарины продаются в сетке или другой упаковке, осмотрите плоды. Они должны быть без плесени, пятен, вмятин.Цена Стоимость качественного продукта от 90 – 110 рублей за килограмм.Мясо (сыровяленое, копчёное)Цвет Красноватый, однородный, без серых полос, вкраплений, свидетельствующих о залежалости. Неестественный яркий окрас говорит о большом количестве красителей.Запах Нерезкий запах слегка подкопчённого мяса. Резкий говорит о большом количестве искусственных добавок или пряностей, которыми сдобрили продукт, чтобы улучшить вкус залежавшегося мяса.Упаковка Если в составе указано только мясо, соль и пряности, продукт натуральный. Избегайте мясных деликатесов с большим количеством пищевых добавок Е.Обращайте внимание на срок годности. Лучше выбирать недавно выработанный продукт.Лучше покупать копчёное, сыровяленое мясо не вразвес, а в вакуумной упаковке. Жидкости в ней практически не должно быть. Если жидкости много — продукт сделан из замороженного мяса.Цена Стоимость качественного продукта от 800 рублей за килограмм.Сыр твёрдыйЦвет Однородный, без более светлых или тёмных краёв, свидетельствующих о том, что сыр незрелый или застарелый, засохший.Запах У сыра должен быть присущий этому сорту запах — не кислый, не отдающий плесенью (кроме сортов с благородной плесенью).Упаковка Сыры можно покупать в вакуумной упаковке и вразвес. В любом случае обращать внимание на срок выработки и годности, в развесном — и на дату фасовки.Цена Стоимость качественного продукта от 300 рублей за килограмм.Икра краснаяЦвет Икринки (в стеклянной банке) должны быть окрашены в оранжевый с жёлтыми прожилками цвет. Яркий, неестественный тон икринок говорит о наличии красителя.Запах Если икра развесная, можно определить качество продукта по запаху — должен быть свежим, рыбным.Упаковка В стеклянной упаковке легче определить качество икры. Не покупайте икру в помятых металлических баночках — она быстро испортится. С осторожностью покупайте икру вразвес. Интересуйтесь производителем, сроками изготовления, годности во всех случаях, а при покупки вразвес и сроком фасовки.Цена Стоимость качественного продукта от 200 – 250 рублей за 140 граммов.Красная рыба (солёная, малосольная)Цвет Светло-розоватый, нежно-оранжевый в зависимости от вида рыбы. Яркий цвет свидетельствует о наличии искусственного красителя.Запах Нежный запах солёной рыбы. Слишком резкий означает, что несвежесть рыбы старались «замаскировать» различными добавками и специями. Не должно быть и запаха сырой рыбы, означающего, что её недосолили, и продукт может быть опасен для здоровья.Упаковка Если в составе указаны только рыба, соль и специи, продукт натуральный. Избегайте рыбных деликатесов с большим количеством консервантов и красителей.Лучше покупать солёную рыбу не вразвес, а в вакуумной упаковке. Жидкости в ней не должно быть много. Если жидкости много — продукт сделан из замороженной рыбы. При покупке рыбы, которую засаливали в магазине, есть риск приобрести залежалый продукт (лучше засолить самим).Обращайте внимание на срок годности: приобретайте недавно выработанный продукт.Цена Стоимость качественного продукта: горбуша, кета — от 600 рублей за килограмм, форель, сёмга — от 800 рублей за килограмм.Советы от Веры Малафеевой— Покупая икру, беру баночку и трясу её. Хорошая икра «не болтается», икринки находятся плотно друг к дружке, и звук получается более глухой. Лишняя влага при тряске даёт бульканье.— Предпочитаю сорта сыра «Пармезан», «Ламбер», «Маасдам». Они лучше и дольше хранятся. Когда натираешь на тёрке, не расплываются, остаются твёрдыми. Поверхность у качественного «Пармезана» матовая, у двух других сортов — блестящая.— Покупая конфеты вразвес, обязательно взвешиваю их на контрольных весах. Если конфеты свежие и их положили по весу, то вес, указанный на упаковке, должен совпадать с контрольным. Если вес меньше — конфет не доложили, они старые и засохшие.— Сладкие мандарины среднего размера, тяжелее кислых. У них неподсохшая, блестящая и плотная кожура. Кислые сорта приплюснутые или крупные.
