Гастроэнтеролог развеяла мифы о пользе консервированного горошка и кукурузы

Консервированный горошек и кукуруза – популярные продукты на наших кухнях. Их часто используют в салатах, супах и гарнирах. Однако многие считают, что после консервации они теряют все полезные свойства. Врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына в беседе с REGIONS развеяла этот миф, рассказав о пользе консервированных овощей.

Почему консервированные овощи не бесполезны

Свежие или замороженные овощи, безусловно, полезнее консервированных. Заморозка помогает сохранить максимальное количество витаминов. Но и консервированные овощи не лишены пользы: в горошке и кукурузе сохраняются минералы, клетчатка и часть витаминов.

Если у вас нет возможности использовать свежие или замороженные овощи, консервы – это неплохой вариант, подчеркнула Черепицына. Они содержат клетчатку, калий, магний и другие полезные вещества. Это лучше, чем совсем отказаться от овощей, особенно зимой.

Польза зелёного горошка

Зелёный горошек – это ценный источник растительного белка. В 100 граммах продукта содержится около 5 граммов белка и 6 граммов клетчатки. Белок горошка по своему составу близок к мясному белку и является полноценным. Он содержит железо, витамины группы B, витамин C, витамин K, калий, фосфор и магний.

Горошек полезен для работы мышц, нервной системы и кроветворения. Витамин K способствует усвоению кальция и укреплению костей. Клетчатка улучшает работу кишечника.

Польза кукурузы

Кукуруза – это отличный источник энергии. В ней почти в три раза больше углеводов, чем в горошке. Она помогает поддерживать уровень энергии и чувство сытости.

Кроме того, кукуруза богата лютеином и зеаксантином – антиоксидантами, которые защищают глаза и поддерживают здоровье мозга. Исследования показывают, что лютеин может снижать риск возрастной дегенерации жёлтого пятна и деменции.

Также кукуруза содержит магний, полезный для нервной системы, и калий, необходимый для здоровья сердца.

Почему их стоит есть вместе

Гастроэнтеролог Светлана Черепицына отмечает, что горошек и кукуруза прекрасно дополняют друг друга. Витамин C из кукурузы способствует лучшему усвоению железа из горошка. Антиоксиданты, содержащиеся в обоих продуктах, защищают сосуды.

«Это идеальная пара. Один продукт дает белок и железо, другой — энергию и антиоксиданты. Вместе они работают лучше, чем по отдельности», – подчёркивает эксперт

Кому следует ограничить потребление консервированных овощей

Несмотря на всю пользу, консервированные овощи могут быть не рекомендованы некоторым людям:

1. Люди с болезнями почек. Консервы содержат большое количество соли, что может быть вредно при заболеваниях почек и гипертонии.

2. Люди с синдромом раздраженного кишечника. Горошек и кукуруза могут вызывать вздутие и газообразование, особенно при употреблении в больших количествах.

3. Люди с аллергией на бобовые. Горошек относится к бобовым, и у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции.

4. Люди, следящие за уровнем сахара в крови. В консервах часто добавляют сахар, что может повысить углеводную нагрузку.

Как выбрать качественные консервы

Чтобы получить максимальную пользу от консервированных овощей, важно правильно их выбирать:

• Читайте состав. Отдавайте предпочтение продуктам, в которых указаны только горошек или кукуруза, вода и соль. Избегайте консервов с сахаром или глюкозно-фруктозным сиропом.
• Сливайте рассол. Жидкость в банке содержит соль и сахар. Промывание овощей поможет удалить до 80% излишков натрия и сахара.