Конвейер снеди
В прошлом году рост пищевой и перерабатывающейпромышленности в Нижегородском регионе составил 9,2 процента. В то же время вцелом промышленность выросла всего на 0,6 процента. За прошлый год выданона-гора продукции на 83,6 миллиарда рублей. В денежном выражении на отрасльприходится 8,6 процента от общего объема «обработки» региона.За счет чего растут и как приспосабливаются к новымэкономическим условиям нижегородские пищевики?Мукомолы инвестируют субсидииВладимир Соколов, финансовый директор ООО «Мукомольныйкомбинат «Володарский»:– В минувшем году мы переработали более 95 тысяч тоннпшеницы. Комбинат на сегодняшний день – это и мукомольный завод,производительностью 500 тонн в сутки, и элеватор силосного типа емкостью 50тысяч тонн, и склады готовой продукции с погрузочными и разгрузочнымиустройствами для зерна и муки…Для своего развития наша компания активно привлекаетбанковские кредиты, которые тратятся на закупку у сельхозпроизводителей зерна,пшеницы и ржи. В 2014 году часть процентной ставки нам субсидировалорегиональное правительство (общая сумма поддержки составила 21,5 миллионарублей). Это позволило предприятию инвестировать высвобожденные средства вмодернизацию оборудования и полную замену автотранспорта предприятия.В частности, в 2014 году мы запустили в штатном режиме линиюпо производству ржаной муки. Кстати, комбинат – единственный производительэтого продукта в области. Объем – 500 тонн в месяц.Хлебопёки захватывают рынокАлексей Крайнов, генеральный директор ЗАО «Арзамасскийхлеб»:– География поставок наших изделий обширна: помимо двадцатипяти районов Нижегородской области она также включает и Республику Мордовию. Досанкций мы использовали для производства иностранную продукцию, но к настоящемувремени провели колоссальную работу по переходу на отечественное сырье. Однакопроблемы возникают не только из-за санкций, но и из-за серьезного повышенияцен: за полгода мука подорожала на 35 процентов, а сахар – на все 70.К сожалению, в будущем прибавится проблем и с поставкамиоборудования для хлебопечения, так как оно у нас по большей части европейское.Что касается наших планов на будущее, то предприятие имеетчеткую стратегию развития. Она основана на совершенствовании конкурентныхпреимуществ и высокой организации процесса развития продаж. На сегодняшний деньпродукцию предприятия ежедневно покупает не менее 250 тысяч человек. В течениеближайших пяти лет планируется увеличить число потребителей до 350 тысяч. Крометого, мы ставим перед собой цель к 2017 году занять 70 процентов рынка югаНижегородской области.Достичь этого планируем за счет автоматизации производства,усовершенствования технологий и качества продукции, а также эффективной работыотдела маркетинга и отдела продаж.Колбаса отечественного вкусаГалина Дугина, заместитель директора по производству ООО«Мясокомбинат «Ильиногорское»:– Мы производим около тысячи тонн продукции каждый месяц.Ассортимент насчитывает порядка 150 позиций: это различные колбасные изделия,свинокопчености и полуфабрикаты. Основная часть продукции вырабатывается изохлажденной свинины. Помимо ПФО активно работаем также с Москвой иСанкт-Петербургом.Западные санкции принесли с собой не только отрицательный,но еще и положительный эффект. В частности, в лучшую сторону измениласьситуация на рынке сырья: свинина отечественного производства стала болеевостребована. Одновременно с этим производители и фермеры стали болеекачественно кормить животных, чтобы на выходе получать мясо с пониженнымсодержанием жира – свинину так называемого беконного откорма. Так что с полнойуверенностью можно сказать, что сегодня потребители получают равноценную заменуимпорту.Сложности возникают у производителей готовой мясопродукции.Вместе с курсом валют взлетели цены на все функциональные добавки и специи, атакже на упаковочные материалы и оборудование. Кроме того, ощутим дефицитмногих важных в колбасном производстве компонентов, что тоже негативно влияетна их стоимость.Само собой, рост цен на сырье и упаковку сказывается наконечном потребителе, и это вызывает падение спроса. Особенно сложно сохранитьсвоего покупателя в среднем ценовом сегменте: производителю важно подтверждатькачество, а потребителю – не превышать бюджет.В таких непростых условиях единственный выход для нас –уменьшать издержки и выходить напрямую на покупателя, снижая таким образомнаценку на продукцию.
