Масло, которым кашу испортишь?
В последнее время много разговоров о вреде пальмового масла. Министр сельского хозяйства России Александр Ткачёв заявил, что с этим продуктом, который портит рынок, будут бороться.«Действительно ли это такой вредный ингредиент, а продукты им буквально нашпигованы?» — поинтересовалась у Татьяны БУРКОВОЙ, начальника отдела по гигиене питания населения Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области.Пальмово-сливочное— Пищевого качественного пальмового масла бояться нечего, — уверяет Татьяна Алексеевна. — Институт питания Российской академии наук определяет его как продукт, снижающий холестерин, в качестве альтернативы насыщенным животным жирам.Есть специализированные молочные продукты с пониженным содержанием молочных жиров, с растительными жирами, рекомендованные людям с определёнными заболеваниями. Это обозначено на упаковке.Пальмовое масло получают из мясистой части плодов масличной пальмы. Масло из семян называется пальмоядровым.— Главный вопрос не во вреде пальмового масла, — продолжает эксперт, — а в том, что это дешёвое сырьё добавляют в сливочное масло, сыр, творог, сметану и другие молочные продукты, выдавая фальсификат за 100-процентно молочный товар и продавая по соответствующей цене. Тем самым вводят потребителя в заблуждение.ПризракиИз 122 отобранных за последнее время проб молочных продуктов 12 не соответствовали техрегламенту по жирно-кислотному составу, то есть из-за наличия растительных жиров. Вроде немного.— Но мы не знаем, что там положено. Такой фальсификат — опасный продукт, — категорична Татьяна Буркова.Положение усугубляется и тем, что поддельная «молочка» вырабатывается неизвестно кем. На этикетке значится название предприятия, но по фактическому адресу оно не существует. Мне выдают бумагу с целым списком организаций-призраков: ООО «Ардатовский молочный завод», «Полезные продукты» из Нижнего Новгорода, лысковское «ИП Наседкин Д. В.», фирмы из Московской области — «Милко» из Мытищ, «Алико» из Электростали, «МОЛКОМ» из Щёлково и другие.Детские куриные яйцаВ обществе к пальмовому маслу отношение стойко негативное. Говорят, это своеобразный консервант, да ещё и привыкание вызывает. Раздаются предложения вообще отказаться от его использования в отечественной пищевой промышленности. Ведь жили мы без этой экзотики в советские времена. Собеседница говорит, что о привыкании не знает, а что касается срока годности, то все растительные масла его продлевают. Смысла в запрете не видит. И в советские времена, кстати, этот ингредиент использовался в производстве продуктов питания. Но при тогдашних жёстких требованиях ни в сыре, ни в сливочном масле, ни в другой молочной продукции его не было. Сегодня же стремление производителя удешевить продукт доходит порой до абсурда. Татьяна Алексеевна припоминает, как к ней обратились с предложением разработать техусловия на детские куриные яйца:— Какие?— Ну более мелкие, — последовал ответ.Держать маркуНа вопрос, помогут ли более суровые меры изменить положение на рынке продуктов, специалист отвечает: возможно. Хотя требования технического регламента Таможенного союза и сейчас довольно жёсткие.По карману ли будет нам натуральное масло? Да и хватит ли молока для его производства?— Изготовление килограмма масла обходится в 400 – 500 рублей, — продолжает разговор специалист. — Выходит, пачка не может стоить меньше 80 рублей. Так что не может быть сливочным маслом продукт, который продают за 36 рублей.— А можно на вкус, цвет, по другим признакам определить наличие пальмового масла в составе сливочного? — задаю последний вопрос.— Вряд ли. Старайтесь покупать сливочное масло и другие продукты в крупных магазинах у крупных, в первую очередь нижегородских производителей. Они держат марку. Я сама покупаю их продукцию.
