В котлетах нижегородского производства найдены бактерии листерии

В котлетах нижегородского производства найдены бактерии листерии. Об этом сообщили в ФГБУ «Нижегородский референтный центр Россельхознадзора».

Специалисты обнаружили в пробе сливочных котлет возбудитель листериоза.

В ведомстве отметили, что листерия – весьма распространенная бактерия, которая может жить во многих условиях. Кроме того, ее очень трудно вывести, когда она она завелась на предприятии.

В Россельхознадзоре рассказали, где прячется листерия и как предотвратить ее появление:

• Нужно поддерживать полы по возможности в сухом состоянии. Воду, используемую для уборки и производства, удалять с поверхностей сразу. 
• Желательно, чтобы полы были немного наклонены относительно дренажным отверстиям, чтобы вода стекала в них, а не застаивалась.
• Если листерия попала на предприятие, начать искать ее лучше в дренажной системе. Грязные стоки – благоприятная среда для листерии, так как она легко распространяется через воду. 
• Инвентарь для пола должен отличаться по цвету как от тех, которые предназначены для стоков или для поверхностей, контактирующих с продуктами питания. 

Согласно информации, с пола и из сточных систем бактерия может попасть на продукты через обувь, оборудование, колеса тележек и уборочный инвентарь.

Также листерия выживает даже при минусовых температурах, например при ‑5 °C. В охлаждающих и морозильных камерах всегда влажно и холодно, поэтому она может поселиться и там. 

Поэтому специалисты Россельхознадзора советуют очищать и дезинфицировать испарительные охладители и вентиляторы в морозильных камерах.

Ранее на сайте Pravda-nn.ru сообщалось о том, что кишечную палочку обнаружили в сливочном масле нижегородского производителя.