Врач Кашух предупредила об опасности магазинных салатов с майонезом

28 мая отмечается День майонеза. Дата связана с историей создания этого популярного соуса. Его появление датируется 28 мая 1756 года на испанском острове Менорка во время военных действий. Согласно наиболее популярной теории, герцог Ришелье поручил своему повару создать необычное блюдо из доступных ингредиентов. Повар разработал соус на основе растительного масла, яиц и лимонов, который пришёлся по вкусу французским военным. Это блюдо получило название майонез.

Майонез не является строго запрещенным продуктом для детского питания, но его введение в рацион рекомендуется не ранее трёх лет, подчеркнула гастроэнтеролог Екатерина Кашух из лаборатории «Гемотест» в интервью РИАМО. Пищеварительная система малышей может быть не готова к тяжёлой пище, содержащей до 55% жиров и 700 ккал на 100 грамм. Магазинные варианты часто содержат много соли и сахара.

Тем не менее, Кашух не считает майонез абсолютным злом. В умеренных количествах он не представляет опасности для здорового человека. Если ребёнку уже три года, можно добавлять каплю майонеза в блюда или предлагать салаты с небольшой заправкой. Это правило касается как покупного, так и домашнего майонеза, который, несмотря на свежесть ингредиентов, по жирности не уступает магазинному.

Однако готовые салаты и закуски с майонезом из магазинов и отделов кулинарии могут представлять опасность для здоровья, особенно при неправильном хранении. Соус начинает окисляться, и салаты становятся вредными, особенно для детей, беременных и людей с ослабленным здоровьем.

Кашух советует употреблять готовые блюда с майонезом в течение 12 часов после покупки. Если салат стоял при комнатной температуре более двух часов, его лучше не есть.

Проблема магазинной кулинарии заключается в том, что неизвестно, когда именно блюдо было заправлено и как долго оно находилось на витрине. В открытых холодильниках сложно поддерживать нужную температуру, а при небольшом повышении температуры внутри начинают активно размножаться бактерии.

Поэтому Кашух советует избегать покупки уже заправленных салатов в магазинах и отделах кулинарии. Лучше заправлять блюда самостоятельно перед употреблением и не оставлять остатки на длительное хранение.