Чай: церемония выбора
Горячий ароматный чай с вареньем и домашней выпечкой – чтоможет быть лучше? А как правильно выбрать этот напиток, чтобы и удовольствиеполучить, и здоровью не навредить? ЧёрныйОсобенностиЧаинки жёсткие, крупные, маслянистые, красно-бурые. Напитокимеет тёмный цвет.СвойстваСтимулирует умственную работу, повышает активность мозга.КрасныйОсобенностиСочетает в себе свойства чёрного и зелёного чаёв, имеетнеобычный вкус и тёмно-медовый цвет.СвойстваПоддерживает иммунитет, противодействует воздействию наорганизм токсинов и свободных радикалов, выводит избыток холестерина.УлунОсобенностиТак называемые цветные чаи бывают красными, сине-зелёными,синими, бирюзовыми и других оттенков. Исключительно листовые чаи. Иногда подвидом улуна могут продавать мелколистовой чай, но это лишь отходы или подделка.СвойстваРекордсмен по содержанию антиоксидантов, благодаря чемуявляется буквально эликсиром молодости.ЗелёныйОсобенностиНапиток имеет ярко-зелёный или светлый цвет, приятный,свежий аромат.СвойстваСпособствует снятию усталости, сонливости, замедляетстарение, улучшает память, повышает иммунитет.ЖёлтыйОсобенностиБлизок по свойствам к зелёному. При заваривании даёт жёлтыйнастой. Как и белый, изготавливается из высококачественного сырья.СвойстваПолезен людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, прикожных заболеваниях, высоком уровне холестерина, в комплексном лечениисахарного диабета и во многих других случаях.БелыйОсобенностиЧай первого урожая, состоит из полураспустившихся листьев.При заваривании приобретает бледно- или же зелёно-жёлтый цвет с очень тонкимцветочным ароматом.СвойстваВ нём множество витаминов, пектинов и аминокислот,способствующих омоложению организма.Типы чайного листаЦельнолистовыеОбладают хорошим вкусом, ароматом. Считаются лучшими.СреднелистовыеБолее крепкие, терпкие, быстрее завариваются, но менееароматны.МелколистовыеСоздаются из отходов чайного производства. Продаются в видечайных пакетиков или гранул. Самые низкие по качеству.Правильная упаковкаНепрозрачная (жестяная банка, глиняная посуда, многослойныйбумажный пакет с фольгой).Не пропускающая посторонних запахов (чай их впитывает итеряет аромат).В пакете с чаем должно содержаться минимальное количествовоздуха.Отсутствие фольги в упаковке – явный признак фальсификациичая.Как правильно заваривать чай?Общие- Для всех видов исортов чая используйте только фильтрованную воду.- Не заваривайте чайв металлическом заварочном чайнике.- Заварив чай,перемешайте, дайте чаинкам осесть.Если при заварке появилась пена, чай заварен правильно.Зелёный, красный, улунЗаваривают не крутым кипятком, а горячей водой (пустьчайник, закипев, постоит 2 – 3 минуты, и вода остынет до 80 – 90 градусов).ЧёрныйЗаваривают кипятком. Перед завариванием им же ополаскиваютчайник 2 – 3 раза. Залейте чай кипятком на треть посуды, дайте настояться четыреминуты и долейте воды. Через 4 – 5 минут можно разливать по чашкам.Зелёный крупнолистовойЗаваривается кипятком, а через 15 – 20 секунд заварку сливают.После этого заливают чай горячей водой и настаивают 3 – 4 минуты. Такой чай можнозаваривать повторно.БелыйЗаваривается мягкой водой не выше 70 градусов.
