«С судьбой в рулетку не играю»
Ходить в магазин с лупой? Именно так отправляется на проверку Татьяна Буркова, начальник отдела надзора за питанием населения регионального Управления Роспотребнадзора.В магазин — с лупой— А рядовому покупателю следовать вашему примеру? — не могу удержаться от вопроса.— Если интересуют состав, дата изготовления, другие характеристики продукта, которые мне нужно знать как специалисту, можно вооружиться. Потому что как раз самую важную информацию производители дают мелким шрифтом.— Татьяна Алексеевна, за столько лет работы в «потребительском надзоре», наверное, были интересные эпизоды, связанные с едой?— И немало. Хотя, когда после окончания санитарно-гигиенического факультета мединститута и пяти лет отработки мне предложили в Автозаводском санэпиднадзоре заняться гигиеной питания, я подумала: «Так скучно». Как я ошибалась! Всё, что связано с едой, — интереснейшие вещи. Это я поняла, пообщавшись с высококлассными специалистами, в том числе с европейскими. В советские времена главным показателем продуктов была безопасность. Мы даже шутили: «Нам без разницы, насколько сметану водой разбавят, лишь бы вода соответствовала ГОСТу». А вот иностранцев — тогда на Автозаводе появилась российско-хорватская гостиница «Волна» — заботили качество пищи, калорийность блюд, оформление, подача. Бармены, официанты у них были асы — по внешности посетителя определяли его предпочтения в еде.Очень интересно общаться с профессионалами — теми же кондитерами, хлебопеками — на выставках. Ну где еще увидишь дом из хлеба в человеческий рост? Или торты — настоящие произведения искусства — с героями сказок Андерсена! Даже не верится, что это чудо сотворено из сладостей. Припоминаются и курьезы. На одной из выставок повар долго фаршировала судака, а он взял и развалился. Скрепила зубочистками, но жюри сняло блюдо с конкурса: непищевые ингредиенты.Овощи, фрукты, прочие продукты— Сегодня много разговоров о том, что нынешние продукты приносят больше вреда, чем пользы. Чем же питаться?— Приготовленная промышленным способом еда действительно часто утрачивает естественный вкус, запах и пищевую ценность. Но ведь остаются наши традиционные продукты. Овощи, те же картошка, капуста, морковь, свекла, лук. Не забывайте про крупы: гречку, овсянку, пшено, рис. Молочные продукты, мясо, рыба. Это составляющие здорового и не очень дорогого рациона.— А как питаетесь вы сами, часто ли готовите дома?— Скажу сразу: никогда не буду есть в ресторане карпаччо или суши с сырой рыбой. Я с судьбой в рулетку не играю. Вообще, предпочитаю простоту. Рыбу, мясо ем 2 – 3 раза в неделю. Раньше позволяла себе жареное, теперь преимущественно в вареном и тушеном виде. Очень люблю сыр, молочные продукты — кефир, молоко, если йогурт, то без наполнителей. Выбираю с традиционной жирностью: 2,5 – 3,2 процента. Калорий немного, холестерина не образуется, да и вкуснее. И кальций, жирорастворимые витамины А, D лучше с таким йогуртом усваиваются. Делаю салаты из огурцов — сейчас тепличные пошли — несколько раз в неделю. Импортные помидоры, яблоки, груши ем, но нечасто. Чем дольше хранятся овощи-фрукты, тем больше разных вредностей из них выходит, хотя и витамины утрачиваются. Главное же — хорошенько помыть. Вообще, секрет полезной вкусной еды — свежие, качественные продукты и не слишком много сложностей в приготовлении. Чтоб лучше усваивались и меньше загрязнялись микробами при готовке.Консервы с червячками— Вчера отмечался Всемирный день потребителя. Меньше ли стало жалоб на «питательную тему»?— 500 – 600 обращений в год. В нынешнем будет побольше — за I квартал уже 110 жалоб. Из них 51 — на качество продуктов питания. Например, принесли рыбные консервы с нежизнеспособными личинками паразитов. Правда, то, что видно глазом, неопасно для человека, съедите нечаянно — переварится. Но хочется есть традиционный продукт, а не экзотическую пищу.Обидно, когда обманывают пенсионеров. Например, в Семеновском районе предпринимательница берет за копейки бракованный хлеб и продает его бабушкам в деревнях, естественно, дороже. А им куда деваться? Хлеб-то завозят не каждый день.Почти половина обращений — на ухудшение условий, связанных с деятельностью магазинов и точек общепита, находящихся вблизи или на первых этажах жилых домов. Приходится со всем разбираться.— Татьяна Алексеевна, напоследок дайте несколько советов читателям: как выбрать качественные продукты?— Осмотреть, обнюхать и по возможности потрогать руками. Ни в коем случае не покупать просроченные, с нарушенной упаковкой, с большим количеством химических добавок. И, конечно, отовариваться в проверенных местах.
